Über die Cabernet Rebsorten lässt sich weit mehr berichten, als man glauben mag. So sind auch die zahlreichen Cabernet-Neuzüchtungen mehr als nur ein Wort wert, zumal es gerade auch deutsche Winzer sind, die in dieser Hinsicht bemerkenswerte Ergebnisse erzielt haben. Zunächst richtet dieser Beitrag aber sein Hauptaugenmerk auf die klassischen Varietäten der Rebsorte.

Cabernet Sauvignon – stilprägender Weltmarktführer

Es ist nicht ungerecht, sondern schlicht unumgänglich, in einem Beitrag über die Cabernet Rebsorten dem prominentesten Mitglied der Sippe, die größte Aufmerksamkeit zu schenken. Denn ohne den Cabernet Sauvignon wäre die Weinwelt nicht die, die sie heute ist. Wie keine zweite Rebsorte hat sie in den zurückliegenden Jahrzehnten einen stilprägenden Einfluss auf die Arbeit von Erzeugern und die Vorlieben von Konsumenten ausgeübt. Das lässt sich auch konkret in Zahlen bemessen: Mit weltweit mehr als 300 000 Hektar bepflanzter Rebfläche ist der Cabernet Sauvignon die unangefochtene Nr. 1 unter den internationalen Rebsorten.

Von Bordeaux in die ganze Welt

Die Cabernet-Sauvignon-Traube ging genealogisch aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc mit der weißen Rebsorte Sauvignon Blanc hervor – somit ist zumindest schon einmal die Herkunft des Namens geklärt. Familiäre Wurzeln können demzufolge im Loiretal verortet werden, eine herausragende Stellung sollte die Rebsorte dann jedoch im Bordeaux erlangen und in der Folge auch nicht mehr aus der Hand geben. Gemeinsam mit dem ebenso dort heimischen Merlot prägt sie bis heute die einzigartige Charakteristik der Bordelaiser Rotweine, mithin die zahlreicher Weinregionen, die sich diesen Stil zu eigen gemacht und lokal adaptiert haben. So etwa in Chile, wo der Cabernet Sauvignon auf mehr als 40 000 Hektar angebaut wird. Die US-amerikanischen Weingebiete, allen voran im kalifornischen Napa Valley und in Washington State, kommen auf eine ähnliche Quote, gefolgt von Spanien, Südafrika, Australien und Argentinien. Der Einfluss des Cabernet Sauvignons auf die italienische Weinwelt lässt sich weniger in Masse, denn in Qualität erklären. Man denke dabei an die Bordeaux-inspirierten Supertoskaner, die zu Beginn der 1970er-Jahre eine mindestens mittelgroße Weinrevolution auslösen sollten.

Cabernet Sauvignon – reinsortig oder als Cuvée-Partner

So untrennbar die Beziehung zwischen Cabernet Sauvignon und Bordeaux auch sein mag, ist doch festzuhalten, dass er dort nur in Ausnahmefällen reinsortig in die Flasche gelangt. Fast immer vermählt er sich mit dem Mitspieler Merlot, häufig auch mit Cabernet Franc und auch der Petit Verdot findet sich regelmäßig in einer klassischen Bordeaux-Cuvée wieder. Seine Flexibilität, sich mit anderen Gattungen zu paaren, ist in der Tat bemerkenswert, bedenkt man doch seinen so eigenwilligen Charakter. Bereitwillig stellt er sich in Italien an die Seite von Sangiovese, in Spanien an die des Tempranillos und selbst Cuvées mit Syrah bringen bisweilen vorzügliche Ergebnisse hervor. In französischen Landesteilen jenseits des Bordelais hingegen, so etwa in Languedoc-Roussillon und in Cahors, erfreuen sich reinsortig mit Cabernet Sauvignon ausgebaute Rotweine wachsender Beliebtheit. Und umso mehr gilt dies in der Neuen Welt, wo die Rebsorte nicht zuletzt pur besonders geschätzt wird.

Deutscher Cabernet Sauvignon als Ausdruck des Klimawandels

Die Auswirkungen des Klimawandels, die auch im Weinland Deutschland unübersehbar geworden sind, bieten nunmehr auch den Winzern hierzulande klimatische Rahmenbedingungen für die erfolgreiche Kultivierung von Cabernet Sauvignon, so etwa in der Pfalz. Das Weingut Rings aus Freinsheim – im Shop von Weinfreunde.de stark vertreten – zeigt dies mustergültig mit seinen prämierten Rotweinen von der Lage „Schwarzes Kreutz“.

Cabernet Franc – von wegen kleiner Bruder

Beim Cabernet Franc wandert der Blick ebenso in Richtung Bordelais. Die Rebsorte spielt dort eine wichtige, gleichwohl nachrangige Rolle bei der Komposition klassischer Bordeaux-Cuvées vom linken Ufer. Er wird darum oft als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignons bezeichnet, was gleichermaßen falsch wie respektlos ist, denn in Wahrheit bildet er neben Sauvignon Blanc – das hatten wir bereits geklärt – einen Elternteil, im Zweifel ist er also der Vater. Polygam veranlagt, hat sich der Cabernet Franc allerdings nicht nur mit der Sauvignon-Blanc-Traube eingelassen, sondern auch Umgang mit einer gewissen Magdeleine Noire des Charentes gepflegt – und mit ihr den Merlot gezeugt.

Auf der Médoc-Halbinsel reiht sich der Cabernet Franc nach dem Bruderpaar Cabernet Sauvignon und Merlot (in dieser Reihenfolge) zumeist bereitwillig auf Platz drei ein. Am rechten Ufer der Dordogne hingegen, allen voran in Saint-Émilion und Pomerol, schmiegt er sich bevorzugt direkt an den Lokalmatador Merlot und verdrängt den Cabernet Sauvignon auf den letzten Rang – nicht selten auch ganz.

Rotweine aus dem Loiretal – Heimvorteil für Cabernet Franc

Anders die Lage an der Loire: Dort ist der Cabernet Franc der unbestrittene Star unter den Roten und wird zumeist auch reinsortig vinifiziert. Außerhalb der Grenzen Frankreichs spielt die Rebsorte bislang nur eine Statistenrolle – man staune: Brasilien rangiert auf Platz zwei der inoffiziellen Cabernet Franc Hektar-Meisterschaften weltweit! Önologen prophezeien der Rebsorte eine gute Entwicklungsperspektive, nicht zuletzt – da wären wir wieder – mit Blick auf den Klimawandel. In einer wärmer werdenden Welt gelingt es ihr besser als anderen Rebsorten ihre Frische zu bewahren. Das wiederum könnte ihr auch zu einer in Zukunft größeren Rolle im Bordelais verhelfen, denn Cabernet Sauvignon und Merlot zählen zu den Hauptleidtragenden der Erderwärmung.

Im Loire Tal ist Cabernet Franc die meistangebaute rote Rebsorte

Die Cabernet-Neuzüchtungen

In der jüngeren Vergangenheit haben vor allem deutsche, österreichische und schweizerische Winzer wie Önologen durch Kreuzungen verschiedenster Rebsorten neuartige Cabernet-Varietäten entstehen lassen. Eines der Hauptziele dieser „Schöpfungen“ war und ist es, besonders robuste Rebsorten zu züchten. Der Fokus lag dabei insbesondere darauf, die Frostfestigkeit der Trauben zu stärken und/oder ihre Resistenz gegen Pilzbefall zu optimieren; es ist darum auch von „pilzwiderstandsfähigen“ (PIWI-) Sorten die Rede. Das Grundprinzip der Neuzüchtungen fußt auf einer Kreuzung von Cabernet Sauvignon mit regionalen Rebsorten, die natürliche Eigenschaften im Sinne der spezifischen Züchtungsziele aufweisen. So etwa erfolgte beim Cabernet Carbon eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon mit der wenig bekannten, aber bekanntermaßen pilzwiderstandsfähigen Weißwein-Rebsorte Brommer.

Beim Cabernet Blanc, der einzigen weißen Neuzüchtung, wurde Cabernet Sauvignon mit Regent gepaart, wodurch eine Rebsorte mit großer Widerstandskraft gegen Botrytis und Winterfrost entstanden ist. Beim sogenannten Cabernet Dorsa galt es zuvorderst, das Mostgewicht der Dornfelder-Traube im Wege einer Kreuzung mit Cabernet Sauvignon zu erhöhen. Spätere DNA-Analysen sollten jedoch feststellen, dass die „Schöpfer“ geflunkert und die Rebsorte Blaufränkisch eingekreuzt hatten.

Rebsorten-Neuzüchtungen im Zeichen des Klimawandels

Zu den Neuzüchtungen der Cabernet Rebsorten kann streng genommen auch die Marselan-Traube gezählt werden, die 1961 aus einer Kreuzung von Grenache und Cabernet Sauvignon entstand und seit 1997 in ganz Südfrankreich zugelassen ist. Sie paart stilistische Eigenschaften beider Rebsorten mit der vergleichsweise größeren Hitzebeständigkeit des Grenache, womit wir abschließend wieder beim Klimawandel gelandet wären. Und damit bei der Herausforderung schlechthin, auf die Neuzüchtungen von Rebsorten eine unter mehreren, sicher aber nicht die einzige Antwort sein können.

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Herkunft und Entstehung – Die Rezeptur der Bouschet-Familie

Die naheliegende Vermutung, dass sich die Ursprünge der Rebsorte Alicante Bouschet in Spanien finden lassen, bestätigt sich bei genauerem Hinsehen nicht. Vielmehr liegt ihre Heimat in Frankreich, genauer gesagt im L‘Hérault. Die so bezeichnete Gegend, zugleich ein Département, ist Teil der Wein-Großregion Languedoc-Roussillon und erstreckt sich vom Zentralmassiv bis zum Mittelmeer auf einer Küstenlinie von 87 Kilometern Länge. Genau hier finden sich auch die Wurzeln der Winzerfamilie Bouschet, auf die die Namensgebung zurückgeht. Schon Louis Bouschet hatte auf der Domaine de la Calette mit der Kreuzung diverser Rebsorten experimentiert und sich mit seinem Petit Bouschet ein eigenes Denkmal gesetzt. Sohn Henri Bouchet sollte das väterliche Tüftler-Gen erben und schuf 1855 eine Kreuzung von Petit Bouschet mit Grenache. Im Ergebnis entstand daraus der „Alicante Henri Bouschet“, wobei sich der Junior mit „Alicante“ auf ein bereits verbreitetes Synonym für Grenache bzw. Garnacha bezog. In der Folge versuchte sich Henri an zahlreichen Varianten der Kreuzung, die jedoch zum Ende des 19. Jahrhunderts fast alle wieder verschwanden. Übrig blieben der Alicante Henri Bouschet 1855 als Variante 1 und der Alicante Bouchet No. 2 aus dem Jahr 1866. Morphologisch und auch äußerlich nicht unterscheidbar, werden beiden Varianten seitdem parallel kultiviert, zumeist gemischt angepflanzt, und haben sich schlussendlich unter dem Namen „Alicante Bouschet“ (ohne Henri) etabliert.

Die Charaktereigenschaften von Alicante Bouschet

Beim Alicante Bouschet handelt es sich um eine früh reifende Rebsorte, die sich bevorzugt in warmen bis heißen Klimazonen wohlfühlt. In einem trockenen Klima bringt sie mengenmäßig moderate, aber qualitativ gute Erträge hervor, jedoch verträgt sie sich nicht mit Wind und ist zudem anfällig für zahlreiche Erkrankungen. Durch das rote Fruchtfleisch und die stark färbenden Beerenhaut erbringt sie sehr dunkle und farbintensive Rotweine mit wenig Säure und Struktur hervor, man könnte auch sagen, mit wenig Charakter. Die erste Geige spielt der Alicante Bouschet darum fast nie, doch harmoniert er im Orchester ganz exzellent mit zahlreichen anderen Gewächsen, die von ihm profitieren – und mit seiner Hilfe umso prachtvoller (rot) im Glas erstrahlen. Wie gut er sich etwa mit Syrah und Cabernet Sauvignon verträgt, beweist der fruchtig-würzige Les Grands Frères von Les Producteurs Réunis aus der Heimat der Rebsorte im Languedoc-Roussillion. Und beim Atlântico de São Miguel dos Descobridos aus dem Alentejo kooperiert der Alicante Bouschet sehr gekonnt mit autochthonen Rebsorten aus Portugal.

Les Grands Frères 2024

Les Producteurs Réunis

Rotwein Syrah, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet Languedoc-Roussillon

Zahlreiche Anbaugebiete und zahllose Synonyme

In der südfranzösischen Heimat hat der Alicante Bouschet inzwischen an Bedeutung verloren, von in der Spitze 16.000 Hektar Rebfläche sind kaum noch 3.000 Hektar übrig. Eine wichtigere Rolle spielt er heute in Spanien mit rund 20.000 Hektar, zum größten Teil wird er in Kastilien-La Mancha sowie in Galizien und Valencia angebaut. Man findet die Rebsorte auch in Portugal, in der Toskana und auf Sardinien, in osteuropäischen Weingebieten sowie als Randphänomen in der Neuen Welt. Erstaunliche 67 Synonyme haben sich im Wege der Verbreitung für die Bezeichnung Alicante Bouschet ausgebildet, dem Mysterium stetig neue Nahrung gegeben und allenthalben zur Verwirrung beigetragen. Es würde zu weit führen, hier sämtliche Namen aufzulisten, doch es lohnt sich, einige der gebräuchlichsten festzuhalten. In Spanien kennt man die Rebsorte schlicht als Alicante, aber auch als Garnacha Tintonera. In Portugal ist er als Baga sowie als Sumo Tinto geläufig und in Italien kursiert er wahlweise als Alicante, mit diversen Namenszusätzen, als Colorina di Pasa oder als Uva di Spagna.

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Stammt Gewürztraminer aus Tramin?

Der Name bezieht sich sowohl auf die intensive Aromatik des Weines als auch auf den Ort Tramin in Südtirol, wo nachgewiesenermaßen bereits im fünfzehnten Jahrhundert Weine aus der Traminer-Rebsortenfamilie hergestellt wurden. Ob er tatsächlich aus Südtirol stammt oder – wie einige Forscher meinen – aus Griechenland, ist ungewiss. Einigkeit herrscht jedoch darüber, dass der Name „Gewürztraminer“ 1827 erstmals im deutschen Anbaugebiet Rheingau erwähnt wurde.

Der Rheingau gilt als Heimat des Rieslings und Namen wie Schloss Johannisberg oder Kloster Eberbach.

Die Unterschiede zwischen Traminer und Gewürztraminer

Heute weiß man, dass Gewürztraminer eine aromatische Mutation der Rebsorte Savagnin Rose ist – wiederum eine Spielart aus der Traminer-Familie mit rosafarbener Schale. Gewürztraminer wurde als Name im späten 19. Jahrhundert auch außerhalb Deutschlands eingeführt und 1973 im Elsass als offizieller Name übernommen wurde. Die deutsche Bezeichnung „Gewürz“ weist eindeutig auf würzige Töne in den Weinen hin – und diese lassen sich teilweise auch finden – doch war früher mit dem Wortteil eher etwas wie „parfümiert“ gemeint.

Die Eigenschaften der Rebsorte

Im Vergleich zu den meisten Rebsorten der Traminer-Rebsortenfamilie, deren Beeren kräftig-grün sind, besitzt Gewürztraminer rötlich gefärbte Beeren. Deshalb nennt man ihn auch Roter Traminer. In Baden kennt man die Rebsorte zudem unter dem Namen Clevner oder Klevner. Die Weine haben vornehmlich eine für Weißweine ungewöhnlich satte, tiefgelbe oder goldene Farbe. Gewürztraminer besitzt vergleichsweise wenig Säure, kann aber sehr extraktreiche Weißweine mit hohem Alkoholgehalt erbringen. Daher eignet sich die Rebsorte auch hervorragend für edelsüße Weine. Als seltene Spezialitäten finden sich auch Schaumweine und Trester-Brände aus der Rebsorte.

Wo wird die Rebsorte angebaut?

Heute ist der Gewürztraminer in der ganzen Welt zu Hause. Es existieren etwa Rebflächen in Moldawien, Italien (Südtirol), Argentinien, USA, Australien und Neuseeland. Die besten Exemplare stammen jedoch aus dem französischen Elsass, wo der Rebsorte seit vielen Jahrzehnten ein hoher Stellenwert beigemessen wird. In Deutschland wird nur er wenig angebaut, allerdings mit steigender Tendenz. Insbesondere im Anbaugebiet Pfalz setzen immer mehr Winzer auf Gewürztraminer Weine.

Der Elsass ist die erste Anlaufstelle für exzellente Exemplare.

Wie schmeckt Gewürztraminer?

Durch ihre intensive Aromatik zählt Gewürztraminer zu den sogenannten Aromarebsorten, auch Bukettsorten genannt. So stark würzig, wie der Name vermuten lässt, fallen die Aromen selten aus. Sehr prägnant ist hingegen der Duft von Litschi und Rosen. Weitere Geruchs- und Geschmacksnoten, die häufig beschrieben werden, sind Honig, Veilchen, Kumquat, Ingwer, Grapefruit und Bitterorange. Ein Wein aus der Rebsorte ist daher immer ein intensives und fruchtiges Geschmackserlebnis. Hochwertige Exemplare können ein hohes Alterungspotenzial aufweisen, dies gilt speziell für die edelsüßen Varianten, etwa einem Grand Cru Vendanges Tardives aus dem Elsass.

Was besonders auffällt: Der Litschi-Duft.

Was passt zu Gewürztraminer?

Die Rebsorte ist ein vielseitiger Essensbegleiter. Wegen der intensiven Aromatik passen die Weine bestens zu orientalischen und marokkanischen Gerichten, in denen man nicht selten Nüsse und getrocknete Früchte mit Fleisch kombiniert. Da ein Ingwer-Aroma in vielen der Weine eine Rolle spielt, passen grundsätzlich auch Speisen mit frischem Ingwer gut. Edelsüße Gewürztraminer sind wiederum passende Begleiter von aromatischen Desserts, die die typische Rosennote der Weine aufgreifen, etwa Baklava mit Rosenwasser. Besonders empfohlen wird der Genuss von süßem Gewürztraminer auch mit Munster, einer Käsespezialität aus dem Elsass. Aber auch andere, weiche, aromatische Käse passen hervorragend zu diesem Weißwein.

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Chenin Blanc ist eine sehr alte weiße Rebsorte, die ihre Heimat in Frankreich hat. Sie wird an der Loire – im Anjou und in der Touraine – wohl schon seit dem neunten Jahrhundert angebaut. Die Rebsorte hat ihren Weg in die Weingärten der Welt gefunden und wird heute unter anderem auch in Südamerika, Kalifornien, Neuseeland und sogar in Deutschland, und zwar am Kaiserstuhl, angebaut. Vor allem aber in Südafrika, wo die Sorte auch „Steen“ genannt wird, hat sie es zu großer Popularität und eigenständiger Qualität gebracht. Sie ist dort buchstäblich auf fruchtbaren Boden gefallen.

Unglaubliche Vielfalt: Weine aus Chenin Blanc

Die Sorte gehört zur illustren Gruppe der besonders „edlen Rebsorten“, den sogenannten Cépages Nobles. Aus ihr können gleichsam exzellente und ausdrucksstarke, als auch spröde und fordernde Weißweine gekeltert werden. Die Rebsorte steht für pure Vielfalt: Sowohl qualitativ als auch geschmacklich ist sie buchstäblich zu allem fähig. Ausgebaut wird sie trocken, halbtrocken und – bedingt durch ihre Anfälligkeit für Botrytis – auch edelsüß. Überdies gibt es auch Liköre und Schaumweine, die auf der Rebsorte basieren.

Eine Rebsorte von nobler Herkunft

Führenden Ampelografen zufolge ist Chenin Blanc ungefähr seit dem Jahr 850 an der Loire bestockt, und zwar in der Region um die französische Stadt Anjou. Als Plant d’Anjou kam sie im 15. Jahrhundert in die Appellation Touraine, wo sie nahe dem Kloster Mont-Chenin angebaut wurde. Vermutlich gab dieses Kloster der Rebsorte ihren Namen. Und weil sie eine ausgesprochen alte Sorte ist, ist sie unter vielen Synonymen bekannt: Blamancep, Rouxalin oder auch Tête de crabe, um drei besonders schöne zu nennen.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 belegt, dass Savagnin – in Deutschland als weißer Traminer bekannt – ein Elternteil der Rebsorte ist. Savagnin wird heute hauptsächlich im französischen Jura angebaut. Durch eine natürliche Kreuzung von Chenin Blanc und Savagnin entstand übrigens die ebenfalls weltweit verbreitete und erfolgreiche Rebsorte Sauvignon Blanc.

Chenin Blanc – eine kleine Aussprachehilfe:

Chenin Blanc: Vielfalt in der Stilistik

Es gibt nur wenige Rebsorten, die so stark auf die Beschaffenheit des Bodens und auf Klimaverhältnisse reagieren. Und kaum eine andere weiße Rebsorte reagiert in Bezug auf ihren Zuckergehalt so unmittelbar auf Jahrgangs-Unterschiede. Ferner ändert sich der Geschmack mit fortschreitender Reife mitunter extrem. Wann der Wein seinen Höhepunkt erreichen wird, lässt sich dabei nur schwer bestimmen. Wenn es jedoch soweit ist, zeigen sich Weißweine aus der Rebsorte als wahre Charakterköpfe im Meer der Weißwein-Gleichförmigkeit.

Wie schmeckt ein Chenin Blanc?

Das Bouquet eines Chenin-Weins erinnert nicht selten an Kurkuma und Safran, Pflaumen und Honig. Junge Chenin-Weine verbreiten oft den Duft und Geschmack von grünen Äpfeln und Quitten, gepaart mit Birnen und weißen Blüten. Nicht unerwähnt lassen darf man die markante Säurestruktur der Rebsorte. Das scheint insbesondere für deutsche Weintrinkerinnen und Weintrinker eine Herausforderung zu sein. Was ein wenig verwundert, da „unser“ Riesling diesbezüglich – und im Hinblick auf Vielfalt – ganz ähnliche Eigenschaften mitbringt.

Rebsorte mit Charakter

Die Rebsorte ist urfranzösisch, will sagen, sie spiegelt den Geschmack der Grande Nation weitaus mehr als Chardonnay wider. Die meisten Chenin-Weine werden in Frankreich selbst getrunken, nur wenig geht in den Export. Chenin Blanc ist extravagant, ein wenig kantig und schmeckt, trotz der weiter oben beschriebenen Obst-Assoziationen, eher würzig als plakativ fruchtig.

Dementsprechend ist der Absatz hierzulande noch gering. In Frankreich gehören Weine aus den Anbaugebieten Vouvray oder Savennières geradezu zum nationalen Erbe. Man muss sich mit Chenin Blanc – ob von der Loire oder aus Südafrika – ein wenig beschäftigen. Wer das tut, wird einen Wein-Schatz heben, der das Genuss-Leben für immer bereichert!

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Was ist Merlot?

Die Vielseitigkeit der Rebsorte Merlot liegt in ihrem weichen, fruchtigen Charakter begründet, der sowohl in Europa als auch in der Neuen Weinwelt geschätzt wird. Dennoch besitzt Merlot bei manchen Weinfreunden einen schlechten Ruf, da ihm fehlende Komplexität und eine zu starke Betonung der Frucht unterstellt wird. Im Kultfilm Sideways etwa lässt der Protagonist verlauten: „I’m not drinking any f***ing Merlot“, da er großer Pinot-Noir-Fan ist. Doch insbesondere die großartigen Bordeaux-Cuvées vom rechten Ufer der Gironde beweisen das Gegenteil und zeigen, dass Merlot außergewöhnlich vielschichtig und elegant sein kann. Auch in anderen Weinländern entstehen sortenreine oder nahezu sortenreine Merlots von höchster Qualität.

Merlot und die wichtigsten Anbaugebiete

Einige der besten Merlot-Weine stammen aus Frankreich, dem Ursprungsland dieser Rebsorte. Rund um Bordeaux gedeiht die Traube besonders gut, da die gemäßigten Bedingungen und die Bodenbeschaffenheit optimal für den Anbau von Merlot sind. In Europa findet sich Merlot aber auch in Italien und Spanien sowie in wärmeren Lagen in Deutschland.

Außerhalb Europas sind Weinländer wie Chile und die USA für ihre Merlot-Weine bekannt. In diesen Regionen wird die Rebsorte häufig sortenrein vinifiziert, was einen spannenden Kontrast zu den klassischen europäischen Cuvées bildet.

Was macht Merlot so besonders?

Merlot-Wein überzeugt durch seinen samtig weichen Charakter und die ausgeprägte Fruchtbetontheit. Aromen von Pflaumen, Kirschen und schwarzen Beeren zeichnen den typischen Merlot-Geschmack aus. Weiche Tannine, eine moderate Säure und ein nicht allzu hohes Alkoholpotenzial machen ihn nicht selten zu einem Rotwein ohne Ecken und Kanten.

Ein Merlot kann bereits gut in seiner Jugend genossen werden, wenn er beispielsweise nur im Edelstahltank ausgebaut wurde. Hochwertige Exemplare reifen aber ausgesprochen gut in Eichenholzfässern und gewinnen dadurch enorm an Qualität und aromatischer Vielschichtigkeit. Diese Wandelbarkeit macht Merlot zu einem wahren Alleskönner, der es vermag, sowohl Einsteiger als auch erfahrene Weinkenner in seinen Bann zu ziehen.

Beliebte Merlot-Weine

Einige der besten Merlot-Weine findet man in den Bordeaux-Appellationen Saint-Émilion und Pomerol. Zwar werden sie teilweise von klassischen Bordeaux-Rebsorten ergänzt, doch dominiert Merlot praktisch immer. Das bekannteste Beispiel ist sicher der legendäre Grand Vin vom Château Petrus – ein meist hundertprozentiger Merlot, der von Tonböden in Pomerol stammt und zu den teuersten Weinen der Welt zählt.

Merlot online kaufen

Im Shop von Weinfreunde.de sind zahlreiche Merlot-Weine erhältlich. Von klassischen Bordeaux-Cuvées über sortenreine Merlot-Rotweine aus Chile und Kalifornien hin zu hochwertigen Weinen aus Europa. Das Beste daran: Die Lieferung dieser Spitzenweine erfolgt nach wenigen Klicks im Online-Shop ganz bequem bis zur Haustüre.

Schon gewusst? Am 7. November jeden Jahres ist „International Merlot Day“.

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast

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Kein anderes Land in der Weinwelt steht so sehr für Riesling wie Deutschland. Mutmaßlich entsteht die Rebsorte durch eine natürliche Kreuzung von Rebsorten und wahrscheinlich geschieht dies im Rheintal. Doch bereits bei den Eltern sind sich die Experten nicht einig. Als sicher gilt nur, dass die Rebsorte Weißer Heunisch, auch als Gouais Blanc bekannt, ein Elternteil abgibt.

Riesling-Land Deutschland

Erste schriftliche Erwähnungen der Rebsorte gibt es in Deutschland Mitte des 15. Jahrhunderts. Im Elsass ist ein „Rüsseling“ bereits für Mitte des 14. Jahrhunderts nachgewiesen und in der österreichischen Wachau steht schon im 13. Jahrhundert ein „Ritzling“ in einem Weinberg. Doch raus aus der Historie und zurück in die Gegenwart. Weltweit betrachtet ist Deutschland mit etwas über 24.000 Hektar Rebflächen deutlich die größte Riesling-Nation (Stand: 2021). Rumänien, die USA, Frankreich und Australien komplettieren die Top 5 des internationalen Riesling-Rankings.

Das Rheingau in Deutschland ist eine von 13 Anbaugebieten, in denen die Rebsorte beheimatet ist

In Deutschland selbst nimmt die Rebsorte fast ein Viertel der kompletten Anbaufläche ein. Allein in 13 von 16 deutschen Weinbaugebieten steht er im Rebsortenspiegel auf Position 1. Und diese Herkünfte haben in der Welt Klang, beginnend mit dem Rheingau und der Mosel, über Rheinhessen, der Nahe und der Pfalz bis zum Mittelrhein. Weniger bekannt ist Riesling aus Württemberg, Sachsen oder der Hessischen Bergstraße – noch! Aber selbstverständlich wird auch in den verbleibenden vier Anbaugebieten der Rebsorte mit exzellenten Weinen gehuldigt.

Kühles Klima bevorzugt

Riesling kommt hervorragend mit kühlerem Klima klar. Er verträgt kalte Winter und das späte Austreiben der Reben umgeht oft die gefährlichen Spätfröste im Frühjahr. Davon abhängig, welcher Weinstil verfolgt wird, reifen die Trauben mittel bis lang an der Rebe. Dabei bewahrt der Riesling auch bei langer Reife und dem Ausbilden von höheren Zuckerwerten seine Säure. Diese Säure ist charakteristisch für die Rebsorte, verleiht sie den Weinen doch eine einzigartige Frische – ohne dass dabei die Aromatik zu kurz käme.

Die Vorliebe für kühleres Klima erklärt auch, dass man in Sachen Riesling nicht nur nach links und rechts schauen muss, sondern sogar nach Übersee. Neuseelands Regionen Canterbury und Central Otago, aber auch Eden Valley und Clare Valley in Australien sowie die USA mit Washington und den Finger Lakes sind hier zu nennen.

Riesling: breit gefächerte Aromatik

Das Spektrum reicht von grünen Aromen wie Apfel und Birne über Zitrusnoten bis zu Pfirsich und Aprikose. Je nach Boden gesellen sich mineralisch-würzige Töne dazu. Bekanntestes Beispiel sind die Schieferböden der Mosel und die sogenannte Petrolnote, die sie bei reifen Exemplaren hervorbringen können. Die Rebsorte steht in dem Ruf, ihr Terroir besonders gut wiederzugeben.

Die Schieferböden der Mosel eignen sich besonders gut zum Anbau der Rebsorte

Das hohe Alterungspotential ist ein weiteres Kennzeichen der Rebsorte. Auch hierbei spielt die Säure erneut eine entscheidende Rolle. Es wurden bereits 200 Jahre alte Weine verkostet, die immer noch lebendig waren und sich als typisch Riesling erwiesen. Für den Genuss im hier und heute gibt es keine bessere Gelegenheit, die ganze Vielfalt des Rieslings auszuloten, als eine kleine Tour durch die deutschen Anbaugebiete. Entweder ganz bequem per Weinglas zuhause oder aber bei einem Trip in die heimischen Anbaugebiete.

Reiseziel Riesling: Kultstätten & Weingüter

Bis ins 19. Jahrhundert steht der Riesling zusammen mit anderen Rebsorten im Weinberg. Es sind Weingüter wie Bassermann-Jordan in der Pfalz, die zuerst den sogenannten Gemischten Satz aufgeben und Weingärten ausschließlich mit Riesling anlegen. Noch eher praktiziert dies Schloss Johannisberg im Rheingau und gilt daher als eine Kultstätte der Rebsorte. Dort setzt man schon 1716 exklusiv auf die Rebsorte. Noch so ein Riesling-Denkmal im Rheingau ist das Kloster Eberbach in Eltville. Nimmt man noch die vielen ausgewiesenen Spitzenweingüter in den Blick, gibt es genug Reiseziele in jedem einzelnen Anbaugebiet.

Die Vielseitige Rebsorte

So einmalig Riesling ist, so vielseitig ist er auch. Bei den Stillweinen deckt er die komplette Bandbreite von absolut trocken über halbtrocken bis zu den edelsüßen Weinen wie einer Trockenbeerenauslese ab. Riesling ist also auch für die Edelfäule Botrytis bestens geeignet und auch für einen Eiswein kommt die Rebsorte infrage. Damit nicht genug, eignet sich die Rebsorte wegen seiner hervorragenden Säure auch besonders gut für Schaumweine. Nicht wenige sehen exzellenten Riesling-Sekt auf gleicher Stufe mit einem Champagner. Also ist klar, womit auf den Glücksfall Riesling anzustoßen ist.

Mehr über die Rebsorte in unserem Weinfreunde Podcast Bei Anruf Wein

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Woher stammt Frühburgunder?

Ohne Zweifel ist Frühburgunder eine Mutation von Spätburgunder respektive Pinot Noir. Die Vielzahl an Namen, unter denen diese Rebe bekannt ist, lässt darauf schließen, dass sie schon recht alt ist. In Frankreich ist sie unter anderem als Madeleine Noir bekannt und wurde als solche 1762 erwähnt. Ein weiteres Synonym ist Morillion Noir. Hier geht der Nachweis bis in das Jahr 1690 zurück.

Die Rebsorte stammt aus dem Burgund und gelangte von dort aus in die benachbarten Länder. 1824 wurde er in Deutschland erstmals als Frühburgunder erwähnt. Wie in keinem anderen Land wurde hier die Rebsorte populär. Vor allem im Anbaugebiet Ahr war er lange extrem populär. Aber seine geringen Erträge führten dazu, dass er in den 1960er-Jahren ertragreicheren Rebsorten verdrängt wurde und seine Anbaufläche bis auf 15 Hektar schrumpfte.

In den 1970er-Jahren begann man sich wieder für diese hervorragende Rebsorte zu interessieren. Dazu trug die Forschungsanstalt Geisenheim einen großen Teil bei, denn sie begann mit der Auslese von natürlich entstandenen Mutationen, die weniger anfällig gegen Blattrollkrankheit und Verrieseln waren. Mittlerweile wird Frühburgunder wieder auf 233 Hektar in Deutschland angebaut, darunter 34 Hektar an der Ahr (Stand 2020).

Pinot noir précoce in Belgien

Seit 2004 ist das Weinanbaugebiet Côtes de Sambre et Meuse in Wallonien als AOP (Appellation d’origine protégée) eingestuft. Eine bedeutende Appellation in Belgien, aus der hochwertige Weine stammen. Einer der für diese Appellation zugelassenen Weinsorten ist der Pinot noir précoce, wie Frühburgunder hier genannt wird. Gleichwohl spielt er in dem kleinen Gebiet eine untergeordnete Rolle.

Die Frühburgunder Rebe: Frühreif mit dicker Schale

Wie der Name schon verrät, zeichnet sich die Rebe durch eine frühere Reife als Spätburgunder und Pinot Noir aus – und zwar um mindestens zwei Wochen. Die Beeren sind zudem kleiner als beim Spätburgunder. Durch die frühere Reife ist er fast nie von Grauschimmelfäule betroffen, die beim Anbau von Pinot Noir problematisch sein kann. Durch die kleineren Trauben erbringt die Rebsorte einen geringeren Ertrag als Pinot Noir. Hierdurch können aus ihm hergestellte Weine aber konzentrierter und tanninhaltiger als die aus Pinot Noir geraten.

Der Klimawandel birgt zukünftig eine große Gefahr für diese Rebsorte: Durch die immer höheren Temperaturen reift die Rebsorte noch früher aus, doch fehlt ihr die notwendige Vegetationsdauer, um das ganze Potenzial auszuspielen. So bleibt die Zukunft von Frühburgunder recht ungewiss.

So schmeckt der Wein

Frühburgunder Weine duften klassischerweise nach Himbeere, Erdbeere, Kirsche und mitunter nach etwas Rauch. Sie zeigen einen samtigen, vollen Körper mit gut austarierter Säure. Frühburgunder ähnelt Spätburgunder, erreicht aber zumeist nicht ganz dessen Vielschichtigkeit und Eleganz. Beim Ausbau im Barrique kann er ein Alterungspotential von mehr als 10 Jahren erreichen.

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Was ist Scheurebe?

Die Scheurebe ist eine vergleichsweise junge deutsche Weißweinsorte. Oft steht sie im Schatten prominenter Vertreter wie Riesling oder Silvaner. Doch ihre aromatische Vielfalt macht sie zu einem echten Geheimtipp, der vor allem bei höherwertigen Prädikatsweinen geschätzt wird. Besonders in den 1950er Jahren erregten edelsüße Varianten wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen Aufmerksamkeit. Aktuell wächst die Scheurebe auf etwa 1.500 Hektar in Deutschland (Stand 2022).

Lange wurde die Scheurebe für eine Kreuzung aus Riesling und Silvaner gehalten. Erst seit 2012 kennen wir die Wahrheit.

Die Entstehung der Rebsorte

Mitten im Ersten Weltkrieg, die Westfront ist nur knappe 200 Kilometer entfernt, arbeitet Julius Georg Scheu in der Landesanstalt für Rebzüchtung in Alzey an neuen Kreuzungen. Besondere Hoffnung setzt er dabei auf den Sämling 88 seiner Versuchsreihe, den er 1916 vorstellt. Es handelt sich angeblich um eine Kreuzung aus Riesling und Silvaner – erst knapp hundert Jahre später schafft eine DNA-Analyse diesen Irrtum aus der Welt: Seit 2012 wissen wir sicher, dass die Scheurebe tatsächlich eine Neuzüchtung aus Riesling und der Bukettrebe ist. Letztere Rebsorte wurde wiederum im 19. Jahrhundert aus einer Kreuzung von Trollinger und Silvaner gezüchtet.

Warum heißt Scheurebe so?

Aber auch die Namensgebung der Scheurebe weist so manche Irrungen und Wirrungen auf. Am Anfang nennen die Winzer die Rebsorte schlicht „Sämling 88“, ganz wissenschaftlich penibel. Bald jedoch will man die Rebsorte zu Ehren des Züchters „Scheus Liebling“ nennen, doch der unfreiwillig Vereinnahmte lehnt dankend ab. Es folgt ein trauriges Kapitel, da während der Nazi-Diktatur dem Landesbauernführer von Hessen-Nassau, Dr. Richard Wagner, die Ehre zuteilwird, den Namenspaten zu geben. In der Literatur jener Jahre ist daher von der „Dr. Wagnerrebe“ zu lesen.

Die Geschichte der Scheurebe

Nach dem Zweiten Weltkrieg erfährt der Rebsortenname eine Art Entnazifizierung und nach dem Tod von Julius Georg Scheu (1949) heißt die Rebe nun offiziell Scheurebe. Aber dem wahren Weinfreund geht es schließlich nicht um Namen und es ist ein anderer Grund, warum die Rebsorte in Deutschland und Österreich solche Beachtung erhält. Immerhin gilt die Scheurebe nach dem Müller-Thurgau (Rivaner) als zweiterfolgreichste deutsche Neuzüchtung.

Hier im rheinhessischen Alzey entwickelte Julius Georg Scheu 1916 den „Sämling 88“, welcher über die Jahre viele Namen trug.

Geschmack und Aromen der Scheurebe

Weinliebhaber schätzen die Scheurebe primär wegen ihrer besonderen Aromatik und der feinfruchtigen Süße. Zuallererst Schwarze Johannisbeere (Cassis), mitunter auch Aromen von tropischen Früchten wie Mango zeichnen das Bukett aus. Eine edelsüß ausgebaute Scheurebe besticht meist mit eindringlichen Noten von Pfirsichen.

Scheurebe: trocken oder süß?

Scheurebe-Weine sind vielseitig und sowohl in trockener als auch in süßer Ausführung erhältlich. Trockene Varianten eignen sich hervorragend als Begleiter zu würzigen Speisen, während lieblich oder feinherb ausgebaute Scheureben durch ihre Süße und Fruchtigkeit glänzen.

Anbaugebiete von Scheurebe

Die Scheurebe wird vorwiegend in Deutschland kultiviert, vorwiegend in Rheinhessen, der Pfalz und Franken. In Österreich ist sie ebenfalls verbreitet und wird dort oft als aromatische Alternative zu internationalen Rebsorten geschätzt.

Scheurebe im Weinbau

Winzer schätzen die Scheurebe nicht nur wegen ihrer Aromatik, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit im Ausbau. Sie eignet sich sowohl für fruchtige Kabinett-Weine als auch für hochwertige Auslesen und Eisweine. Durch ihre Anpassungsfähigkeit hat sie sich als eine der erfolgreichsten deutschen Neuzüchtungen etabliert.

Scheurebe als Essensbegleitung

Scheurebe-Weine sind vielseitige Essensbegleiter. Trockene Varianten harmonieren exzellent mit Fisch, Geflügel oder würzigen Gerichten. Lieblich oder feinherb ausgebaute Weine eignen sich für Gerichte aus der asiatischen Küche oder zu nicht übermäßig süßen Desserts.

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Im Shop von Weinfreunde.de sind zahlreiche Scheurebe-Weine erhältlich. Von trockenen Varianten bis zu feinherben und lieblichen Ausführungen – die ganze Vielfalt der Rebsorte Scheurebe lässt sich hier entdecken. Das Beste daran: Die Lieferung der ausgewählten Weine erfolgt nach nur wenigen Klicks im Online-Shop ganz bequem bis zur Haustür.

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Da sie über Frankreich bzw. das Elsass Mitte des 19. Jahrhunderts nach Deutschland kam, verorten viele ihre Wurzeln auch auf französischem Boden. Mit der gleichnamigen Ortschaft im Médoc hat die Rebsorte allerdings nichts zu tun. Ihr Name geht vielmehr auf den Heiligen Laurentius zurück, dem man am 10. August gedenkt, genau zu der Zeit, wenn die Trauben der Rebsorte reif werden. Charakteristisch für die Rebsorte St. Laurent ist ihr kräftiges Aroma und dunkle Farbe des Rotweins.

St. Laurent: Bewegte Historie

Das Hauptverbreitungsgebiet der Rebsorte liegt heute in Österreich: Hier findet man die rote Rebsorte in allen bekannten Anbaugebieten. In Deutschland war St. Laurent in den 1960er Jahren fast ausgerottet. Dass sie nicht komplett in Vergessenheit geriet, ist einem engagierten Pfälzer Winzer zu verdanken, der die letzten Rebstöcke der alten Rotweinsorte rettete. Aus ihnen wurde nach und nach wieder eine stattliche Fläche mit Reben bestockt. Inzwischen wächst sie in rheinhessischen und pfälzischen Weinanbaugebieten gleichermaßen. Auch an der Nahe, in Baden und an der Mosel gibt es St. Laurent, wenngleich die Rebsorte in Deutschland bei weitem nicht so beliebt im Anbau ist wie etwa der Spätburgunder. Besonders beliebt ist die Sorte dafür in Tschechien und in der Slowakei.

Harmonischer Rotwein

Rotweine aus St. Laurent bestechen durch ihre tiefrote Farbe bis hin zu Violett und gelten allgemein als harmonisch. Meist werden sie zu qualitativ hochwertigen Rotweinen ausgebaut, zum Teil reifen sie auch im Barrique. Das sortentypische intensiv duftende Aromenspektrum der Weine enthält Noten von Waldfrüchten und Sauerkirschen, in manchen Tropfen gemischt mit Bitterschokolade. Die Roten besitzen eine feine Säure und eine samtige bis raue Tanninstruktur.

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