Die Steiermark ist mit rund 5.000 Hektar Rebfläche (Stand 2023) ein vergleichsweise kleines Weinbaugebiet in Österreich, beheimatet aber einige der schönsten Lagen (österr. Rieden) des Landes. Die malerische Landschaft, geprägt von sanften Hügeln, dichten Wäldern und idyllischen Dörfern, schafft eine tolle Kulisse für den Weinbau. Die einzigartigen klimatischen Bedingungen, geprägt von warmen Sommern und milden Wintern, bieten zudem ideale Voraussetzungen.

Rebsorten in der Steiermark

Auch wenn man aufgrund der südlichen Lage der Steiermark erwartet, dass Rotwein eine zentrale Rolle spielt, werden auf nur knapp 20 % der Rebfläche rote Sorten angebaut. Über 80 % entfallen auf Weißwein. Das mag nicht sonderlich ungewöhnlich wirken, doch ist es die weiße Rebsorte, die in der Steiermark am häufigsten angebaut wird, die überrascht: Sauvignon Blanc. Im österreichischen Rebsortenspiegel nur auf Platz 8, besitzen Weine dieser Rebsorte einen enormen Stellenwert in der Steiermark – besonders in der Südsteiermark. Nach Sauvignon Blanc folgen in absteigender Reihenfolge: Welschriesling, Weißburgunder, Muskateller, Blauer Wildbacher, Chardonnay (Morillon), Zweigelt, Müller-Thurgau, Grauburgunder und Scheurebe.

Die Steiermark überrascht mit ihrer Weinvielfalt: Obwohl Rotwein erwartet wird, dominieren Weißweinsorten wie der Sauvignon Blanc.

DAC-Bereiche der Steiermark

In der Steiermark finden sich drei DAC-Bereiche (Districtus Austriae Controllatus), die jeweils für ganz eigene Terroirs und charakteristische Weine stehen. Als geschützte Herkunftsbezeichnung sind diese DAC-Bereiche streng definiert und repräsentieren die typischen Rebsorten und Stilrichtungen der dort produzierten Weine. Die Qualitätsstufen sind ähnlich zu denen des Verbands deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und lauten aufsteigend Gebietswein, Ortswein und Riedenwein (Lagenwein). Die Bezeichnung „Reserve“ dürfen Weine tragen, die 18 Monate länger gereift wurden, als ohnehin vorgegeben.

Südsteiermark DAC

Die Südsteiermark ist der größte und auch renommierteste DAC-Bereich der Steiermark und steht in erster Linie für hochwertige Sauvignon Blanc-Weine. Das milde Klima und die kargen Böden der Südsteiermark verleihen diesen Weinen ihre charakteristische Frische, Fruchtigkeit und feine Würze. Einige der besten Weinlagen der Region finden sich in der Südsteiermark und sie ist für ihre eleganten und vielschichtigen Sauvignon Blancs weltbekannt, die nicht selten im Holzfass ausgebaut werden – sehr untypisch für die Rebsorte, aber ausgesprochen typisch für die Südsteiermark.

Die Weinstraßen der Steiermark bieten Weinliebhabern eine ideale Möglichkeit, die Schönheit und Vielfalt der Region zu entdecken.

Weststeiermark DAC

Die Weststeiermark DAC, mit ihren durch kristallines Festgestein geprägten Böden, ist das mit Abstand kleinste Gebiet innerhalb der Steiermark. Außerdem werden hier mehr rote Rebsorten (66 %) als weiße angebaut. Grund dafür sind die aromatischen Schilcher-Weine, die aus der autochthonen Blauen Wildbacher Traube hergestellt werden. Diese Roséweine zeichnen sich durch ihre fruchtigen Aromen von roten Beeren und ihre erfrischende Säure aus.

Vulkanland Steiermark DAC

Das Vulkanland Steiermark ist eine Region, die für ihre vulkanischen Böden und ihr warmes Klima bekannt ist, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die steilen Hänge und die besondere Bodenstruktur bieten den Reben optimale Wachstumsbedingungen und prägen den Charakter der Weine maßgeblich. Auch wenn der Rebsortenspiegel ähnlich ist, wie in den anderen Teilen der Steiermark, prägen die Weine aus dem Vulkanland eine ganz eigene, mineralische Würze, die von dem vulkanischen Untergrund herrührt.

Die Weinstraßen in der Steiermark

Acht Weinstraßen erstrecken sich über die gesamte Steiermark und führen durch malerische Dörfer, vorbei an traumhaften Weinbergen und durch idyllische Landschaften. Entlang der Route finden sich nicht weniger als 2000 Weingüter sowie zahlreiche Heurige und Buschenschänken, die zur Verkostung lokaler Weine und zur Einkehr einladen. Zudem bieten Hotels in der Region spezielle Weinreise-Pakete an. Kurzum: Die Weinstraßen in der Steiermark bieten Weinliebhabern eine ideale Möglichkeit, die Schönheit und Vielfalt der Region zu entdecken.

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Weine aus Österreich gehören zu den Gewinnern der vergangenen Jahre. Grüner Veltliner und Gemischter Satz, aber auch Blaufränkisch alias Lemberger und Blauer Zweigelt erfreuen sich unter deutschen Weinfreunden immer größerer Beliebtheit. Umso irdischer ist deren Glück, wenn sie das Nachbarland bereisen und die österreichische Weinkultur in allen Belangen erkunden. Hier kommen ein paar Tipps, die Österreich auf die Liste für die nächste Reise bringen.

Besuche vor Ort: Weingüter und Kellergassen

Selbstverständlich zählt der Besuch von Weingütern vor Ort zum Pflichtprogramm – gleich in welcher Weinregion Österreichs man zu Gast ist. Dabei gilt es seine Favoriten kennenzulernen oder auf Empfehlung neue Winzerinnen und Winzer zu entdecken. Eine typisch österreichische Art dies zu tun ist das Abtauchen in den Kellergassen. In vielen Weinregionen erzeugte man früher den Wein in außerhalb des Weinguts gelegenen Presshäusern. In manchen Gegenden wie dem Weinviertel bilden diese Presshäuser geradezu eigene Dörfer.

In Österreich war es früher üblich, den Wein in Kellergassen zu produzieren

Mittlerweile erzeugen und lagern die Winzerinnen und Weinmacher ihre Weine meist direkt im Weingut. Dennoch sind die Kellergassen nicht aus der Mode gekommen. Vielmehr haben sie sich zu Weinbegegnungsstätten gewandelt. Verkostungen und Führungen, Feste und Kultur-Events – falls es in der Region Kellergassen gibt, unbedingt über deren Angebot informieren. Es lohnt sich!

Wein, Kultur, Landschaft: Weinstraßen

Um die Region mit dem Fahrrad oder in kleineren Etappen zu Fuß zu erkunden und sich dem Wein auch von seiner landschaftlichen Seite zu nähern, gibt es zahlreiche Weinstraßen und Themenwanderwege vom Burgenland bis zur Steiermark. Dabei lässt sich erfahren, wie sehr Wein immer schon ein Kulturbegleiter des Menschen war. Das zeigen die ost-steirische Römerweinstraße oder der Bernstein-Trail im Burgenland, der eben auch Weinhandelsweg war. Noch mehr Kultur gibt es, wenn man an Stationen wie dem berühmten Stift Klosterneuburg unweit der Hauptstadt Wien oder der Abtei Melk (Stift Melk) in der Wachau Halt macht. Einige Regionen wie Niederösterreich, das Burgenland und die Steiermark haben sogenannte Gebietsvinotheken eingerichtet, wo man sich einen ersten Überblick ertrinken kann – natürlich auch unter Anleitung.

Heuriger und Buschenschank: Weinkultur in Österreich

Die Kaffeehauskultur genießt man in Österreich in den Städten, wer Weinkultur erleben will, muss eine Heurigenschänke oder ein Buschenschank besuchen. Verwandt sind die beiden mit der Straußenwirtschaft, die wir von Baden bis Pfalz und Rheinhessen kennen. Die Grundidee ist dieselbe: Zu bestimmten Zeiten bietet ein Weingut eigene Weine und einfache Speisen an. Pop-Up-Gastronomie heißt das auf Neudeutsch. Der „Strauß“ im deutschen Begriff entspricht dabei dem „Buschen“ im Österreichischen. Gemeint ist ein Büschel Zweige über dem Tor oder der Tür, der anzeigt, dass die Wirtschaft geöffnet ist. Passend dazu ist auf einem Schild oft vermerkt „ausgsteckt is“ oder einfach nur „ausgsteckt“.

Neuer Jahrgang & Lagerräumung: Ursprünge des Heurigen

Die ursprüngliche Idee hinter Buschenschank und Heurigenschänke ist eine Art traditionelle Form der Promotion und Absatzförderung. Den Weinbauern wurde erlaubt, zu eingeschränkten Zeiten ihre Weine zu verkaufen, um sie zu unterstützen. Dabei ging es einerseits um das Vorzeigen der neuen Weine aus dem aktuellen Jahr. Heuriger leitet sich nämlich von dem süddeutschen „heuer“ ab, was soviel wie „aus diesem Jahr“ bedeutet. Gemeint ist also der neue Wein aus dem gleichen Jahr, weshalb der Ausschank bis zum Martinstag am 11. November beschränkt war.

Oftmals gab es noch einen zweiten Termin im Jahr, an dem quasi das Lager für die anstehende Lese aufgeräumt wurde und so einige Weine in den offenen Verkauf kamen. Bis heute üblich ist es, dass sich die Weingüter der Gegend absprechen, damit die Grundversorgung an Buschenschenken gewährleistet ist und alle Weinbauern etwas davon haben.

Weingastronomie à la Österreich: Brettljause

zur Weinkultur in Österreich gehört ebenfalls eine Brettljause, auf der man köstliche, kalte Speisen findet

Unter die Einschränkungen für einen Buschenschank fällt auch, dass traditionell nur einfache, kalte Speisen zum Wein gereicht werden dürfen. Ein 5-Gänge-Menü ist also nicht zu erwarten, dafür aber eine deftige Brettljause. Das sind meist auf einem Brett gereichte Wurstwaren, Schinken und Speck, Käse und eingelegtes Gemüse. Hier und da bietet die Buschenschanke aber auch süße Varianten der Essensbegleitung an.

Gerade diese Einfachheit haben einige Heurigenlokale zu einer eigenen Kunstform entwickelt. Beste Produkte aus der Region in überraschend raffinierten Varianten zu einem Wein, der längst nicht mehr nur aus dem aktuellen Jahr stammt – hier lädt vielmehr Weinhochkultur zum Anfassen zu Tisch.

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So reicht die Farbe der Muskateller-Beeren von Goldgelb über Grau und Rot bis hin zu Violett. Eine der edelsten Spielarten des Muskatellers ist der vorwiegend aus Österreich stammende Gelbe Muskateller. In Frankreich ist diese Sorte bekannt unter dem Namen Muscat Blanc à Petits Grains. Da sich Gelber und Weißer Muskateller allerdings leicht in der Beerenhaut und in der Anordnung der Beeren unterscheiden, führen sie manche Rebforscher als zwei Sorten. Außerdem gehört zu den Muskateller-Sorten eine echte Rarität: der Rosenmuskateller. Dieser Dessertwein gehört zu den seltensten Rotweinen der Welt.

Muskateller, eine alte Rebsorte

Auch wenn es Muskateller-Sorten mit großen Beeren gibt, wird vermutet, dass der Name von den kleinbeerigen Muskateller-Arten stammt. Die Beeren könnten in ihrer Form an eine Muskatnuss erinnern. Andere Historiker sehen diese Erklärung als unwahrscheinlich an und verorten den Namensbezug vielmehr im lateinischen Wort „musca“ für Fliege, da Fliegen die stark duftenden Beeren sehr lieben. Dieser sprachliche Ursprung des Namens lässt auch Rückschlüsse auf das Alter der Rebsorte zu: Muskateller gilt als eine der ältesten Weißweinsorten überhaupt. Bereits im antiken Ägypten und im alten Persien war die Sorte bekannt. Vermutlich brachten sie griechische Siedler aus Kleinasien in den Mittelmeerraum, von wo sich der Muskateller im 12. Jahrhundert auch in Richtung Mittel- und Nordeuropa ausbreitete.

Da die Rebsorte jedoch frostanfällig ist und somit eher in heißeren Regionen gedeiht, befinden sich die größeren Anbaugebiete des Muskatellers heute in Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, Ungarn und Südafrika. Gelber Muskateller wird aber auch in Deutschland und in Österreich angebaut. Keine Verwandtschaft besteht trotz der Namensähnlichkeit mit dem Muskat-Silvaner oder dem Grünen Muskateller. Während es sich bei der ersten Rebsorte um einen Sauvignon Blanc handelt, ist der Grüne Muskateller eigentlich ein Grüner Veltliner. Auch der Schwarze Muskateller ist in Wahrheit ein Lemberger, genauso wie der Wildmuskat.

Typisches Muskatbouquet

Die Weißweine aus den Beeren bestechen durch ihr typisches Muskataroma, das allerdings mit vielen anderen Aromen gemischt sein kann. So riecht und schmeckt man in manchen Weinen auch Orange, Pfirsich, Feige, Kaffee und orientalische Gewürze – mit ein Grund dafür, warum Muskateller-Weißwein gern zu asiatischen Gerichten gereicht wird.

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Woher stammt der Lemberger?

Die Stadt Lemberg, die einst zur Untersteiermark gehörte, heute aber zu Slowenien, gilt als Namensgeber des Lemberger Weins. In Österreich allerdings wird er Blaufränkisch genannt, eine Bezeichnung, die wiederum auf den in Ungarn verwendeten Namen „Kékfrankos“ zurückgeht, was nichts anderes bedeutet als „Blaue Franc“, die Währung in der die französischen Besatzungstruppen unter Napoleon einst ihren Lieblingswein in Ungarn bezahlten. Tatsächlich ist der Blaufränkisch in Ungarn mit einer Anbaufläche von rund 8.000 Hektar die dominierende Rotweinsorte, in Österreich beträgt die Anbaufläche 3.000 Hektar, in Württemberg 1.700 Hektar.

Entstanden ist die Lemberger-Rebe vermutlich aus deiner Kreuzung der alten Sorten „Blaue Zimmertraube“ und „Weißer Heunisch“. Zudem existiert eine genetische Verwandtschaft zu Gamay und Zweigelt.

Lemberger in Württemberg

Nach dem Trollinger ist die Lemberger Rebsorte in Württemberg die zweithäufigste Rebsorte im Anbau. Je nach Terroir bringt sie ganz eigenständiger Weine hervor. Auf Lößlehmböden beispielsweise entstehen extraktreiche, tanninhaltige und langlebige Rotweine, die oft im Holzfass ausgebaut werden und eine hohe Qualität erreichen. Aufgrund ihrer guten Eigenschaften wird Lemberger Wein aber auch oft für Cuvées verwendet, denen er Tiefe und Struktur verleiht. Im Rahmen der Klassifikation des Verbands deutscher Prädikatsweingüter (VDP) wird württembergischer Lemberger aus Einzellage sogar als Großes Gewächs eingestuft.

Der Blaufränkisch in Österreich

In Österreich wird der Blaufränkisch fast ausschließlich im Burgenland, also im östlichsten Teil des Landes, angebaut. Das Mittelburgenland wird sogar als „Blaufränkisch Land“ bezeichnet. Im warmen, kontinentalen Klima dieser Region entstehen herausragende Blaufränkisch Weine, reinsortig oder als Cuvée, mit ausgezeichneter Lagerfähigkeit und von den Weinkritikern oft mit hohen Bewertungen bedacht. Aber auch im Carnuntum, vor den Toren von Wien, entstehen teils herausragende Exemplare aus der Blaufränkisch Rebsorte.

Die Lemberger Rebe: leicht frierender Spätzünder

Die Lemberger Reben treiben erst spät im Jahr aus und reifen dementsprechend nachgerückt. Sie sind für Spätfröste im Frühjahr unempfindlich, aber Wind oder Frost im Herbst vertragen sie nicht gut. Die Rebe bildet viele und große Trauben aus, muss also im Ertrag reduziert werden, damit die Qualität nicht leidet. Sie besitzt eine dicke Schale, in der viele Tannine ausgebildet werden. In guten Lagen und mit einem entsprechenden Ausbau kann Lemberger respektive Blaufränkisch absolute Spitzenqualitäten erzielen.

So schmeckt Lemberger und Blaufränkisch Wein

Der Lemberger ist im Glas dunkelrot mit bläulichen Reflexen. Er duftet nach Brombeeren, Kirschen, Pflaumen und roter Paprika. Als Wein, der das Terroir auf dem er wächst, sehr gut wiedergibt, kann er sowohl leicht als auch schwer und wuchtig ausfallen. In jedem Fall aber zeigt sich eine gute Tanninstruktur und eine leichte Säure. Vorteilhaft ist der Ausbau im großen Holzfass oder Barrique, der zur Langlebigkeit des Lemberger Weins beitragen kann.

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Woher stammt der Blaue Portugieser?

Einem in Niederösterreich archivierten Dokument zufolge soll Freiherr von Fries 1772 den Blauen Portugieser von Porto nach Bad Vöslau gebracht haben. Dies ist offenbar falsch. Denn neuere genetische Untersuchungen haben ergeben, dass die Blaue Portugieser Rebe eine Kreuzung aus Blauer Zimmettraube und Grüner Silvaner ist – zwei in Österreich autochthone Rebsorten. Zudem weist die Vielfalt von Bezeichnungen für die Rebsorte in Österreich ebenfalls auf einen Ursprung der Sorte in der Untersteiermark hin.

Der Blaue Portugieser kommt nach Deutschland.

Um 1840 gelangte die Blaue Portugieser Rebe nach Deutschland. Maßgeblich hieran beteiligt war der deutsche Weinbaupionier Johann Philipp Bronner. Die Rebsorte etablierte sich vorwiegend in der Pfalz und in Rheinhessen. Hier und in den anderen deutschen Anbaugebieten beträgt der aktuelle Bestand noch rund 2.500 Hektar (Stand 2020) und ist stark rückläufig – wie auch in Österreich.

Der Portugieser Weißherbst – eine deutsche Spezialität

Ein Weißherbst ist ein Art Rosé, bei dem nur eine Rebsorte aus lediglich einer Lage verwendet werden darf. Zusätzlich dürfen dem Wein jedoch maximal fünf Prozent Rotwein der gleichen Sorte hinzugefügt werden – primär um eine schöne Farbe zu erzielen. Der weitaus größte Teil der deutschen Produktion an Blauem Portugieser wird zu Weißherbst verarbeitet.

Die Blauer Portugieser Rebe: Starker Wuchs und hohe Erträge

Der Blaue Portugieser zeichnet sich durch ein starkes Wachstum aus. Es ist eine früh reifende Rebsorte, die sehr hohe Erträge von bis zu 200 Hektolitern pro Hektar erzielen kann. Es gilt demnach für Winzer, die an hoher Qualität interessiert sind, den Ertrag durch Zurückschneiden deutlich zu reduzieren. Der Blaue Portugieser ist sehr anfällig für Echten und Falschen Mehltau sowie für die Schwarzfleckenkrankheit. Zudem ist die Rebe anfällig gegenüber der Schwarzfleckenkrankheit. Auch harte Winterfröste können problematisch werden.

So schmeckt Blauer Portugieser Wein

Der Blaue Portugieser hat in den letzten drei Jahrzehnten massiv an Popularität verloren. Grund dafür mag sein, dass die aus ihm hergestellten Weine eine ganz andere Charakteristik aufweisen als populäre Schwergewichte wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder gar Primitivo. Blauer Portugieser ist in der Regel ein hellroter Wein mit frischer Säure und nur wenig Tanninen, der schnell seine Trinkreife erreicht. Allerdings versuchen sich einige Winzer auch mit einer aufwendigen Machart samt Ausbau im Eichenholzfass. Dann können massive Ertragsreduzierungen und die Lagerung im Barrique Blauen Portugiese Weine auf sehr hohem Niveau erbringen. Auch kann er hierdurch eine gewisse Lagerfähigkeit mitbringen.

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Wer sich bei Weinfreunde schon etwas genauer umgeschaut hat, wird feststellen, dass in den virtuellen Regalen recht viele Weine aus Österreich zu finden sind, die mit einer hohen Qualität begeistern. Grund genug, unseren Kollegen Sven Reinbold darum zu bitten, sich dem Nachbarland Österreich zu widmen.

Obwohl noch nicht alle Weinfreunde Österreich als spannendes Weinland betrachten, die internationale Weinpresse hat schon längst die außergewöhnlich gute und vielfältige Weinqualität unseres Nachbarlandes erkannt. Im Folgenden möchte ich nun einen möglichst guten Überblick zu Österreich geben. Ganz in der Machart, in der wir es auch für weitere Teile unserer Serie „Weinländer“ geplant haben.

Weinland Österreich, die „Basics“

In Österreich werden auf etwas über 48.000 Hektar Wein angebaut (Stand 2020). Zum Vergleich: In Deutschland sind es etwas mehr als 105.00 Hektar. 65% davon sind in Österreich mit weißen Rebsorten bepflanzt und die übrigen 35% mit roten. Von gut 14.000 Betrieben füllen nur 6.500 ihren Wein auf eigene Flaschen ab, die übrigen Winzer beliefern mit ihrem Traubenmaterial andere produzierende Betriebe. Auf diese Weise entstehen in Österreich jedes Jahr rund 2,4 Millionen Hektoliter Wein.

Österreichische Weinklassifikation nach EU Recht

• Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung: Auf der Flasche steht „Wein aus Österreich“
• Weine mit geschützter geografischer Angabe heißen in Österreich „Landwein“ und müssen zu 100% aus der angegebenen Region stammen.
• Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung nennt man „Qualitätswein“ und hier ist der Ertrag beschränkt (max. 6750 l Wein/ha) sowie die Qualitätsanforderungen erhöht.
• Seit 1999 existiert zudem die Klassifikation DAC („Districtus Austriae Controllatus“): Hierbei handelt es sich um herkunftstypische Qualitätsweine, die eine besondere Kategorie bilden, um die Typizität der jeweiligen Region und Rebsorte besonders gut zum Ausdruck zu bringen.
• Bei den Qualitäts- und DAC-Weinen kann wiederum „Reserve“ als Kennzeichnung verwendet werden, sofern der Wein mindestens 13% Alkohol Volumen besitzt. Diese Weine sind zudem meist von besonderer Qualität.
• Zudem gibt es – wie auch in Deutschland – eine Reihe von Prädikatsweinen, wie Spätlese, Auslese, Eiswein und so weiter.

Die meistangebauten Rebsorten Österreichs

Grüner Veltliner | weiß

Diese Rebsorte ist die wichtigste und meistangebaute Rebsorte des Landes. Sie gibt sich meist würzig, kräuterig, aber auch an Honigmelone erinnernd mit vergleichsweise schlankem Körper und einer frischen Säure. Hochwertige Weine aus dieser Rebsorte können im Holz ausgebaut sogar Parallelen mit feinen Chardonnay aus dem Burgund aufweisen.

Welschriesling | weiß

Aromatische Rebsorte, die an der Nase an frischem Apfel und Zitrusfrüchten erinnert. Trocken ausgebaut bringen sie durch ihre Säure kräftige Frische mit. Doch wirklich bekannt ist Welschriesling durch den Einsatz in Prädikatsweinen. Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen aus der Rebsorte verfügen über eine beeindruckende Aromakomplexität, die durch eine wohltuende Säure gestützt wird.

Gemischter Satz (Rebsorten-Verschnitt) | weiß

Der Gemischte Satz aus der Weinbauregion Wien ist vor allem durch die „Heurigen“ genannten Weinstuben der Stadt bekannt. Auf den Rebflächen für den Gemischten Satz wachsen die Rebsorten in der Regel bereits vermischt und die Regularien schreiben vor, dass es sich um mindestens drei verschiedene handeln muss. Den größten Rebsorten-Anteil haben typischerweise Grüner Veltliner, Riesling, und Weißburgunder.

Zweigelt | rot

Rotweine mit recht leichtem Körper sowie intensiver Frucht von roten Beeren und Kirschen. Geringer Tanningehalt und frische Säure. In warmen Jahrgängen auch mit viel Gewürznoten, die an Pfeffer und Zimt erinnern. Ein sehr guter Wein für „jeden Tag“.

Blaufränkisch | rot

Rotweine mit mittlerem Körper und einem Aroma, das an Blaubeeren und Gewürz-Nuancen erinnert. Seine Tanninstruktur und die teils erdigen Töne machen die Charakteristik des Blaufränkisch sehr ernsthaft. Gute Exemplare können sehr gut reifen.

Die Weinbauregion Niederösterreich

Niederösterreich ist mit über 28.000 Hektar Rebfläche Österreichs größtes Weinbaugebiet. So ist es nicht erstaunlich, dass sich hier viele verschiedene Weinstile, Klimabedingungen und Bodenbeschaffenheiten versammeln. Insgesamt sind acht Weinbaugebiete in Niederösterreich beheimatet, auf die ich im Folgenden eingehen möchte.

Carnuntum

Diese Region zieht sich östlich von Wien bis an die Landesgrenze zur Slowakei. Die Böden hier sind sehr reichhaltig und durch Lehm und Löss geprägt. Besonders für Rotweine findet man hier ideale Bedingungen. Das Klima ist von heißen Sommern und kalten Wintern geprägt. Die Nähe der Donau und des Neusiedlersees sorgen zur Erntezeit für ein optimales Mikroklima zur Ausreifung der Beeren. Die Rotweine verfügen über eine vergleichsweise moderne Stilistik und die Weißweine über eine kraftvolle Struktur.

Weinbaufläche: 906 ha

Wichtigsten Rebsorten: Zweigelt, Blaufränkisch

Kamptal, DAC für Grüner Veltliner, Riesling

Im Kamptal trifft man auf sehr unterschiedliche Bodenstrukturen, die wiederum für sehr abwechslungsreiche Weine sorgen. Die Sommer in der Region sind sehr sonnenreich und vergleichsweise trocken. Die DAC-Weine aus dem Kamptal sind entweder recht klassisch geprägt, mit mittlerem Körper oder als Reserve-Weine deutlich kraftvoller.

Weinbaufläche: 3.907 ha

Wichtigsten Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling

Kremstal, DAC für Grüner Veltliner, Riesling

Im Kremstal trifft man am häufigsten auf Urgesteinsverwitterungsböden, die sich besonders gut für Weißweine eignen. Klimatisch betrachtet, lassen sich feuchte Einflüsse aus dem Waldviertel beobachten, die auf warme Ströme aus dem Osten treffen. Die DAC-Weine aus dem Kremstal sind Grüne Veltliner mit ausgeprägter Würzigkeit sowie besonders elegante und mineralische Rieslinge.

Weinbaufläche: 2.368 ha

Wichtigste Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling

 Thermenregion

Auch wenn Lehmböden überwiegen, sorgen oft lockere Kiese und Sande für eine gute Entwässerung. Zudem bieten karge Schotterböden den Rotweinsorten besonders gute Voraussetzungen. Das Klima ist von heißen Sommern und trockenen Herbsten geprägt. Durch eine kontinuierliche Luftzirkulation trocknen die Trauben nach Tau oder Regen schnell wieder – besonders in der Erntezeit ein wichtiger Vorteil.

Weinbaufläche: 2.181 ha

Wichtigsten Rebsorten: Zierfandler, Rotgipfler, St. Laurent, Pinot Noir

Traisental, DAC für Grüner Veltliner, Riesling

Das Traisental wird durch viele Terrassenlagen geprägt. Hier stehen die Reben auf sehr kalkhaltigen Böden mit viel Schotter. Dadurch wirken die Weine sehr eigenständig und mit sehr kräftigem Körper ausgestattet. Sie verleihen den Weinen ein sehr eigenständiges Profil, mit kräftigem Körper und festem Rückgrat. Auch hier ist es im Sommer sehr warm, doch sorgt Kaltluft aus dem Alpenvorland für eine Abkühlung in den Nächten. Beste Voraussetzungen für Weine mit feiner Aromatik und einer gewissen Würzigkeit.

Weinbaufläche: 815 ha

Wichtigsten Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling

Wachau

Die Wachau liegt im Weinland Österreich im Donautal zwischen Melk und Krems. Hier gedeihen die Reben aus Lössböden, die auch mit Sand und Schotter versetzt sein können und die Hanglagen sind durch Gneis-Böden geprägt. Der Sommer ist in der Wachau heiß und trocken. Die Winter fallen dagegen sehr streng aus. Fallwinde aus dem Waldviertel sorgen in der Erntezeit für einen wohltuenden Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperatur. In den besten Lagen der Wachau entstehen Weine, die es mit den besten Weißweinen der Welt aufnehmen können.

Weinbaufläche: 1.344 ha

Wichtigste Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling

Wagram

Der Boden ist hier durch Schotter und Löss geprägt. Beste Bedingungen für Weißwein. Und mit dem roten Veltliner besitzt Wagram eine ganz besondere, autochthone Weißwein-Spezialität. Aber auch der Grüne Veltliner ist hier zuhause und liefert besonders würzige, als Reserve-Wein, auch äußerst kraftvolle Weine.

Weinbaufläche: 2.720 ha

Wichtigsten Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling, Roter Veltliner

Weinviertel, DAC für Grüner Veltliner

Das Weinviertel erstreckt sich von der Donau im Süden bis hin zur tschechischen Grenze im Norden. Es ist damit das größte Weinbaugebiet in Niederösterreich. Entsprechend vielschichtig zeigt sich die Region auch in punkto Klima und Bodenbeschaffenheit. Und auch wenn hier viele verschiedene Rebsorten angebaut werden, steht im Weinviertel der Grüne Veltliner im Vordergrund. Dieser zeichnet sich hier durch seine gute Säure, eine schöne Frucht und die markante „Pfeffrigkeit“ aus.

Weinbaufläche: 13.858 ha

Wichtigsten Rebsorten: Grüner Veltliner

Burgenland, Steiermark und Wien

Bisher haben wir uns den grundsätzlichen Informationen gewidmet und die größte Region Niederösterreich und seinen Weinbaugebieten vorgestellt. Nun werden die weiteren Weinbauregionen Österreichs portraitiert.

Die Weinbauregion Burgenland

Ganz im Osten Österreichs reifen wohl die kräftigsten und körperreichsten Rotweine des Landes. Hauptgrund dafür ist das sehr warme Sommerklima und die lehmige Bodenbeschaffenheit. Aber selbstverständlich sind in den spezifischen Gebieten nochmals große Unterschiede zu beobachten – im Folgenden werde ich diese aufzeigen.

Eisenberg, DAC für Blaufränkisch

Eisenberg stellte eine bedeutende Region für ausgezeichneten Blaufränkisch dar. Insbesondere die spezifische Bodenstruktur sorgt für einen sehr eleganten und komplexen Weinstil. Denn der Boden ist nicht nur durch Lehm geprägt, sondern wird durch kristallines Gestein aufgelockert. Dieses bringt Frische in den Blaufränkisch und lässt ihn bei aller Kraft leichtfüßig wirken.

Weinbaufläche: 515 ha

Wichtigste Rebsorten: Blaufränkisch

Leithaberg, DAC für Weißburgunder, Chardonnay, Neuburger, Grüner Veltliner, Blaufränkisch

Hier werden die Böden stark durch das angrenzende Leithagebirges geprägt. So ist auch hier – ähnlich wie im Eisenberg – der an sich lehmige Boden durch mineralische Komponenten durchzogen. In Leithaberg allen voran durch Kalk. Dadurch wird hier die Kraft der Weine durch eine schöne Mineralität ergänzt. Diese passt ebenso ausgezeichnet zu Weißweinen.

Weinbaufläche: 6.675 ha

Wichtigste Rebsorten: Weißburgunder, Chardonnay, Blaufränkisch

Mittelburgenland, DAC für Blaufränkisch

Die Weingärten des Mittelburgenlands werden – klimatisch betrachtet – sehr gut durch die angrenzenden Gebirgszüge vor Kaltluft geschützt. Allerdings kann aus dem Osten Warmluft aus der Tiefebene einziehen. Diese Bedingungen sorgen in Kombination mit sehr schweren Lehmböden für Rotweine, die vor Kraft strotzen.

Weinbaufläche: 2.104 ha

Wichtigste Rebsorte: Blaufränkisch

Rosalia, DAC für Blaufränkisch, Zweigelt & Roséweine

2018 wurde Rosalia zu einem Weinbaugebiet „befördert“. Das Gebiet kann eine lange Weinbautradition aufweisen: Schon vor 2500 Jahren bauten Kelten in Rosalia Wein an. Ein pannonisches Klima sorgt in Kombination mit geologisch jungen Ablagerungen eines Urmeeres für besonders gute Voraussetzungen für den Weinbau. Rosalia ist auch DAC-Region für Rosé-Weine.

Weinbaufläche: 297 ha (Stand 2020)

Wichtigste Rebsorten: Blaufränkisch, Zweigelt

Neusiedlersee, DAC für Zweigelt

Das Weinbaugebiet befindet sich östlich des Sees und wird nachhaltig durch das feuchte Seeklima beeinflusst. Der rote Zweigelt reift durch die heißen und trockenen Sommer sehr gut, wird aber durch das frische Klima des nahen Sees positiv beeinflusst. Der Zweigelt wirkt in der Regel zwar durchaus kräftig, kann aber auch mit guter Frische überzeugen. Durch unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten gedeihen am Neusiedlersee auch andere Rebsorten sehr gut – insbesondere Süßweine aus Welschriesling.

Weinbaufläche: 6.675 ha

Wichtigste Rebsorten: Welschriesling (süß), Zweigelt

Die Weinbauregion Steiermark DAC

Die vergleichsweise kleine Weinbauregion Steiermark hat in den letzten Jahren vor allem durch ihre hervorragenden Sauvignon-Blanc-Weine für positive Aufmerksamkeit gesorgt. Obwohl das Weinbaugebiet in Vulkanland, Süd- und Weststeiermark DAC unterteilt ist, befindet sich der Weinbau geographisch betrachtet im Süden des Bundeslandes Steiermark.

Vulkanland Steiermark DAC

In diese Gegend herrscht eine große Rebsortenvielfalt. Nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass hier das Klima bereits vom Mittelmeer beeinflusst wird und dadurch etwas milder ist als beispielsweise im Burgenland. Auch der Boden bietet gute Voraussetzungen für unterschiedliche Rebsorten und wird insbesondere durch Lehm, Basalt, Sand sowie Verwitterungsgestein geprägt.

Weinbaufläche: 1.524 ha

Wichtigste Rebsorten: Welschriesling, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Traminer

Südsteiermark DAC

Auch in der Südsteiermark DAC sind die Böden recht unterschiedlich, aber insgesamt recht gesteinsreich. Das feuchte, warme, mediterran anmutende Klima sorgt für ein sehr gleichmäßiges und ausgewogenes Wachstum der Trauben. Die kühlen Nachttemperaturen begünstigen die Bedingungen für weiße Rebsorten. So wundert es nicht, dass vor allem der Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark DAC mittlerweile zur Weltklasse gehört

Weinbaufläche: 2.563 ha

Wichtigste Rebsorten: Sauvignon Blanc, Muskateller, Weißburgunder, Morillon, Sausal, Riesling

Weststeiermark

Die Weststeiermark liegt direkt an der slowenischen Grenze auf einer Höhe bis zu 600 Metern. Die Gegend steht vor allem für die Rebsorte „Blauer Wildbacher“. Die Herkunft dieser autochthonen Rebsorte ist zwar unbekannt, doch bildet sie Grundlage für viele Weine der Region. Vom säurebetonten „Schilcher“ bis hin zu sehr tanninreichen Rotweinen und eleganten Schaumweinen.

Weinbaufläche: 546 ha

Wichtigste Rebsorten: Blauer Wildbacher, Sauvignon Blanc, Weißburgunder

Die Weinbauregion Wien, DAC für Gemischter Satz

Weinanbau in einer großen Stadt wie Wien mutet zunächst einmal etwas befremdlich an. Doch bilden die Weingärten den Grüngürtel der Stadt und mittlerweile hat sich Wein zu einem wichtigen Bestandteil der städtischen Wirtschaft entwickelt. Der Weinbau geht in Wien interessanterweise bis ins Mittelalter zurück, wo Wein sogar innerhalb der Stadtmauern angepflanzt wurden. Aktuell wachsen in den Vororten Wiens hauptsächlich die Rebsorten Riesling, Grüner Veltliner sowie Weißburgunder und sie finden auf den meist kalkreichen Böden beste Bedingungen. Im Süden der Stadtgrenze sind die Böden etwas fetter, so dass hier auch Rotweine oder auch körperreichere Weißweine gedeihen. Der traditionelle „Gemischte Satz“ ist ein besonderes Kuriosum Wiens: Es handelt sich um einen Verschnitt aus verschiedenen, weißen Rebsorten, die gemeinsam auf einer Rebfläche wachsen, geerntet und verarbeitet werden. Der „Gemischte Satz“ wurde 2013 unter Ursprungsschutz gestellt und mittlerweile werden extrem hochwertige Weine dieser Machart produziert. Die Wiener „Heurigen“ tragen als – auch durch Touristen – viel besuchte Weinwirtschaften maßgeblich zu dieser Erfolgsgeschichte bei.

Weinbaufläche: 640 ha

Wichtigste Rebsorten: Gemischter Satz (Verschnitt)

Die Weinbauregion Bergland

Das Bergland Österreichs sollte bei der Betrachtung der Weinbauregionen Österreichs keinesfalls vergessen werden. Die Rebflächen sind zwar extrem klein, doch entwickelt sich hier die Weinqualität sehr positiv. Die Produktionsmengen sind natürlich sehr klein, so dass es schwierig ist die Weine in Deutschland zu erhalten. Am ehesten gelingt dies noch mit Weinen aus Kärnten. Generell dominieren im Bergland weiße Rebsorten.

Kärnten (170 ha), Oberösterreich (45 ha), Salzburg (7 ha), Tirol (5 ha), Vorarlberg (10 ha)

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Was ist Grüner Veltliner?

Der Grüne Veltliner, auch Weißgipfler genannt, ist die wichtigste autochthone Rebsorte in Österreich. Rund ein Drittel der gesamten Rebfläche Österreichs ist mit Grüner Veltliner bestockt. Der Grüne Veltliner ist nicht verwandt mit dem Roten und Frühroten Veltliner.

Woher stammt Grüner Veltliner?

DNA-Analysen im Jahr 1998 identifizierten Traminer als ein Elternteil vom Grünen Veltliner. 2000 wurde in St. Georgen im Burgenland ein alter Rebstock entdeckt. Die unbekannte Rebsorte wurde fortan wie der Ort selbst benannt. Im Jahr 2007 klärte eine DNA-Analyse auf, dass es sich bei St. Georgen um den zweiten Elternteil vom Grünen Veltliner handelt.

Wo wird Grüner Veltliner angebaut?

Am meisten wird Grüner Veltliner in Niederösterreich – etwa im Carnuntum – und dem nördlichen Burgenland angebaut. Dabei besitzt er als gebietstypischer DAC-Wein (Districtus Austriae Controllatus) in vielen österreichischen Anbaugebieten eine zentrale Wichtigkeit. Und das, obwohl die Rebfläche von Grüner Veltliner zwischen 1999 und 2020 weniger geworden ist. Mit rund 14.500 Hektar (Stand 2020) dominiert er aber noch immer die österreichische Weinbaufläche. Die Gebietsmarken-Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd des Verbandes Vinea Wachau Nobilis Districtus kommen bei Grüner Veltliner ebenfalls zur Anwendung.

Auch in Deutschland – primär in Rheinhessen – Italien und Frankreich wird Grüner Veltliner auf kleiner Fläche angebaut (unter 100 Hektar). In der Slowakei, Tschechien und Ungarn findet sich die Rebsorte auf jeweils mehr als 1.000 Hektar Rebfläche. In der Neuen Welt wird Grüner Veltliner primär in Neuseeland und den USA angebaut.

Grüner Veltliner: Böden und Klima

Die mittel bis spät reifende Rebsorte ist in Bezug auf den Boden relativ anspruchslos – sowohl auf nährstoffreichen als auch auf kargen Böden kommt sie gut zurecht. So sind Gesteinsböden wie in der Wachau genauso geeignet wie Lössböden im Wagram oder die Lehm- und Tonböden im Weinviertel. Diese Anpassungsfähigkeit hat Grünen Veltliner in Österreich so populär gemacht. Doch auch das nicht zu trockene Klima in den österreichischen Anbaugebieten ist ideal für die weiße Rebsorte.

Wie schmeckt und riecht Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner lässt sich als vergleichsweise leichter, säurebetonter Weißwein mit Aromen von Birne, gelbem Apfel, Grapefruit, Quitte sowie frischem Tabak und  schwarzem Pfeffer beschreiben. Dieser typisch würzige Ton wird in Österreich als „Pfefferl“ bezeichnet.

Typischerweise wird Grüner Veltliner als trockener Weißwein ausgebaut, er kommt aber auch für süße Prädikatsweine und österreichischen Sekt zum Einsatz. Hochwertige Grüner Veltliner Weine verfügen über ein ausgezeichnetes Alterungspotential.

Sind Grüner Veltliner gute Weißweine?

Die Qualitätsunterschiede können bei Grüner Veltliner Weinen sehr groß ausfallen. Die Weinbergspflege, eine Selektion der Trauben sowie die Kellereiausstattung und -technik spielen eine entscheidende Rolle für die fertigen Weine.

Gute Exemplare der Rebsorte haben nachhaltig den guten Ruf des Weinlands Österreich aufgebaut und lassen sich auf Weinkarten auf der ganzen Welt finden – etwa ein Federspiel Grüner Veltliner aus der Wachau. In nicht deutschsprachigen Ländern wird Grüner Veltliner nicht selten als „Gruner“ oder „GV“ bezeichnet.

Zu welchem Essen passt Grüner Veltliner?

Trockener Grüner Veltliner ist ein recht universeller Essensbegleiter. Honigmelone mit rohem Schinken, Fisch oder Geflügel – ein Grüner Veltliner rundet viele Gerichte harmonisch ab, ohne sie zu überdecken. Aber auch mit vermeintlich schwierigen Zutaten wie Spargel oder Artischocke lässt sich Grüner Veltliner wunderbar kombinieren. Edelsüße Weine der Rebsorte passen außerdem sehr gut zu unterschiedlichen Desserts. Hier sollte lediglich – wie bei jeder Kombination von Süßwein und Dessert – darauf geachtet werden, dass der Wein mindestens so süß ist, wie die zubereitete Nachspeise.

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Charakteristisch für die aus der Rebsorte Zweigelt gekelterten körperreichen Weine ist eine fruchtige Note. Die Rebe eignet sich sowohl für den sortenreinen Ausbau als auch für den Verschnitt. In den letzten Jahren erfreut sich der Wein zunehmender Beliebtheit, weshalb der Blaue Zweigelt mittlerweile auch in einigen deutschen Weinbaugebieten angebaut wird.

Österreichische Neuzüchtung

Beim Blauen Zweigelt handelt es sich um eine relativ junge Rebsorte: 1922 erschuf sie der österreichische Wissenschaftler Dr. Fritz Zweigelt an der Weinbauschule Klosterneuburg durch eine Kreuzung aus den Rebsorten St. Laurent und Blaufränkisch. Er nannte sie Rotburger, eine Wortneuschöpfung aus der Traubenfarbe und dem Herkunftsort Klosterneuburg. Erst 1975 wurde die Rebe im Zuge der Qualitätsweinrebensorten-Verordnung nach ihrem Züchter in Blauer Zweigelt umbenannt. Unter anderem wohl auch deshalb, weil die Bezeichnung Rotburger zu häufigen Verwechslungen mit der deutschen Sorte Rotberger führte. Bekannt ist die Rebsorte auch unter dem Namen Klosterneuburger, der auf ihren Entstehungsort zurückzuführen ist.

Blauer Zweigelt: ein unkomplizierter Wein

Die schnell wachsende Beliebtheit des Zweigelts in Österreich ist vor allem auf seine Vielseitigkeit zurückzuführen. Denn auf der Rebsorte basieren sowohl hochwertige Qualitätsweine als auch gefällige Essensbegleiter. Der Blaue Zweigelt bietet somit Weine für Kenner und Einsteiger gleichermaßen. Die Farbe dieses Rotweins zeigt ein dunkles Rotviolett. Zweigelt-Weine gelten als substanzreich und haben ein fruchtig-samtiges Bouquet. Sehr prägnant sind die Vanille- und Sauerkirsch-Aromen, aber auch zarte Anspielungen von Pfeffer, Cassis oder Zimt steigen Genießern beim Zweigelt in die Nase. Am Gaumen zeigt sich der Zweigelt weich, vollmundig und saftig mit einer Fruchtnote von reifen Sauerkirschen. Manche Weine erinnern am Gaumen auch an Pflaumen. Abgerundet wird der Geschmack des Rotweins durch moderates Tannin und eine feine Kräuterwürze.

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Bekannt ist das Weinviertel zudem für seine Kellergassen, die sich in fast jedem Ort der Region finden. Traditionell lagerten die Winzer im 18. Jahrhundert in diesen Gassen ihren Wein, da die Gebäude in der Regel nicht unterkellert waren. „Das weite Land“ erstreckt sich im Westen von Eggenberg und Retz bis Marchegg im Osten.

Grüner Veltliner prägt das Weinviertel

Seit 2003 gibt es im Weinviertel die Qualitätsstufe DAC für Grünen Veltliner, die in die Bereiche Weinviertel DAC Classic und Weinviertel DAC Reserve untergliedert ist. Gut die Hälfte der gesamten Rebflächen ist im Weinviertel mit Grünem Veltliner bestockt, weshalb die Weinregion häufig auch als Veltliner-Land bezeichnet wird. Neben dem Veltliner spielen Zweigelt, Welschriesling und Blauer Portugieser eine Rolle. Der Trend zu mehr roten Rebsorten ist auch in diesem Teil Österreichs zu spüren. Sehr gute Weine werden im Weinviertel zum Teil auch aus Riesling und Weißburgunder gekeltert. Der Rivaner hingegen genoss einen weniger guten Ruf, da in der Vergangenheit aus dieser Rebsorte häufig billige Massenweine hergestellt wurden. Nur langsam verbessert sich dieser Ruf durch sorgfältige Winzer, die ganz hervorragende Weine aus Rivaner herstellen.

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Unter Kennern gilt die norditalienische Region nicht nur innerhalb Italiens, sondern weltweit als die beste Weißweinregion. Obwohl im Friaul bereits seit der Antike Wein angebaut wird, genießen die Winzer den ausgezeichneten Ruf erst mit Beginn der 1960er Jahre. In dieser Zeit experimentierten einige Winzer mit kraftvollen, aber nur leicht säurigen Weinen, die ihnen große Anerkennung einbrachten. Dabei dominiert die Rebsorte Friulano (innerhalb Italiens auch Tocai Friulano genannt).

In Friaul-Julisch Venetien dominieren Weißweine

Um den internationalen Export zu steigern, werden Rebsorten im Friaul auch über ihre Landesgrenzen hinaus immer wichtiger. Neben Chardonnay sind dies Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Pinot Bianco. Die Weißweine aus dem Friaul bestechen durch ihre Frische, klare Struktur und Eleganz. Dies gilt neben den gängigen Sorten auch für trockene Weine aus der Malvasia-Traube. Weniger bedeutend für die Weinbauregion Friaul sind die Rotweine. Dennoch findet man unter diesen einige bemerkenswerte Weine. Unter den roten Rebsorten sind Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir am stärksten vertreten. Mit Schiopettino, Pignolo, Tazzelenghe oder Refosco werden darüber hinaus sogar einige autochthone Sorten kultiviert.

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