Sektempfang

Getränkemenge

Eine Sektflasche entspricht etwa fünf Gläsern. Bei einem Empfang von ein bis zwei Stunden sind pro Gast zwei Gläser zu veranschlagen. Da zudem nicht alle mit Sekt anstoßen möchten, verspricht die Rechnung eine gewisse Sicherheit. Um es einmal konkret zu machen: Für einen Empfang mit 15 Personen kalkuliert man mit 30 Gläsern Sekt, die wiederum nach sechs Flaschen Sekt verlangen.

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Hier haben wir dir drei Mengenbeispiele gegeben, an denen du dich orientieren kannst:

Vorbereitung des Sektempfangs

Das Hauptaugenmerk gilt natürlich dem Schaumwein, denn die Flaschen müssen rechtzeitig vor dem Sektempfang auf eine Temperatur von fünf bis sieben Grad Celsius gekühlt werden. Und eher fünf Grad als sieben, denn wärmer wird er nach dem Einschenken von alleine. Den Flaschen tut nach dem Transport auch etwas Ruhezeit gut. Ganz wichtig: Die Flaschen stehen aufrecht im Kühlschrank! Vor dem Servieren auf einem Empfang ist dieser Hinweis wichtig, denn das Aufrichten der liegend gelagerten Flasche bringt Bewegung in den Schaumwein, was die Kohlensäure beim Öffnen schneller emporsteigen lässt. In der Folge gibt es einen lauten Knall beim Öffnen oder es schwappt sogar Sekt aus der Flasche – beides Dinge, die man tunlichst vermeiden sollte.

Nächster Punkt der Vorbereitung: die Gläser. Sind ausreichend Gläser vorhanden? Sind sie noch einmal mit klarem Wasser ausgespült worden? Empfohlen seien an dieser Stelle Sektkelche, die sich nach oben hin ein wenig mehr öffnen. Sektschalen kommen wieder in Mode, aber Sektflöten sind out. Sie nehmen den Schaumwein zu viel von seinem Duft, da er sich im engen Glas nicht entfalten kann.

Ebenfalls auf die Checkliste kommt der Sektkühler. Nach dem ersten Schwung des Ausschenkens ist er die angestammte Heimstatt für offene Flaschen. Pro offene Flasche benötigt man einen eigenen Sektkühler und – nur zu gern vergessen – auch die entsprechende Menge Eiswürfel oder gecrushtes Eis, um sie zu füllen. Gibt es auf dem Sektempfang einen „Flying Service“ kommen noch Tabletts auf die Liste. Damit wäre für den Sektgenuss alles vorbereitet.

Durchführung des Sektempfangs

Regel Nummer 1: Wenn es dein Sektempfang ist, dann soll es auch dein Sektempfang bleiben. Übernehme nicht selbst den Service, sondern gib die Aufgabe an andere Schaumweinerfahrene ab. Beim Einschenken und Servieren des Sektes sind Aufmerksamkeit, Übersicht und Schnelligkeit gleichermaßen gefragt. Schließlich soll keiner „ohne“ dastehen. Dazu kommt noch das Einsammeln der Gläser und nicht zuletzt das Nachschenken. Die leeren Flaschen müssen entsorgt werden, neue Flaschen in den Sektkühler … Bitte, bitte, das ist kein Job für die Gastgeber.

Selbstverständlich sollte es auch eine alkoholfreie Alternative zum Anstoßen geben. Wer will, kann zudem die reinen Schaumweinfreuden variieren. Von Aperol über Cassis bis zum Holundersirup eröffnen sich vielfältige und genussreiche Möglichkeiten. Bei sehr guten Schaumweinen sollte man jedoch auf solche Extras weinfreundschaftlich verzichten.

Weitere Punkte, die auf die Checkliste gehören, aber hier nicht näher ausgeführt werden, sind noch …

Dekoration: Inspiration wie du deinen Sektempfang schmücken kannst, haben wir dir auf Pinterest zusammengestellt.

Essen: Je länger der Empfang dauert, desto wichtiger. Es empfiehlt sich Fingerfood, das unkompliziert gegessen werden kann – schließlich besteht ein Sektempfang aus lauter Einarmigen.

Musik: Wichtig für die Atmosphäre, darf sich aber nicht in den Mittelpunkt drängen.

Ort: Es braucht genügend Platz sowie Sitzgelegenheiten für Gäste, die nicht lange stehen können. Dabei den Platz für die Sekttheke nicht vergessen. Findet der Empfang im Freien statt, ist auch an einen regensicheren Plan B zu denken.

Programm: Meint bei einem Sektempfang oft eine Rede. Den Beginn der Rede mit dem Service abstimmen, damit auch alle Gläser gefüllt sind.

Zeitplanung: Für den Service anstrengend, für den Empfang aber besser, wenn die Gäste halbwegs pünktlich erscheinen – sonst zieht sich der Empfang auseinander und das sonstige Programm gerät in Gefahr.

Viele weitere nützliche Infos und Tipps rund ums Thema Sektempfang und Hochzeit findest du hier in unserem Weinfreunde Magazin.