Paradies Riesling Eiswein - 0,375 L 2021
Korrell- Deutschland
- Nahe
- süß/edelsüß
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Was sagt die Restsüße aus?
Je mehr Restsüße in einem Wein, desto süßer wirkt er am Gaumen. Dieses Empfinden wird geringer, je höher der Säuregehalt ist.
Hier mehr über die Restsüße erfahren.Was sagt der Säuregehalt aus?
Je höher der Säuregehalt eines Weines, desto frischer wirkt er am Gaumen und lässt die Restsüße moderater erscheinen.
Hier mehr über den Säuregehalt erfahren.Das Besondere an diesem Wein
Erst, wenn die Riesling-Reben in der Lage Paradies mindestens fünf Stunden einer Temperatur von nicht mehr als –7 Grad ausgesetzt sind, darf ein Eiswein aus ihren Beeren entstehen. Das ist seit jeher nur in wenigen Jahren der Fall und im Lichte des fortschreitenden Klimawandels eine immer seltener vorkommende Klimabedingung. Allein das macht den Eiswein vom Weingut Korrell an der Nahe zu einem raren Weinerlebnis. Doch ist es erst seine vielschichtige Aromatik und der enorme Kontrast zwischen Süße und Frische, die Weinfans weltweit begeistern. Denn die tiefen Temperaturen, die meist erst im Januar vorkommen, sorgen dafür, dass das Wasser in den überreifen, vollständig rosinierten Beeren friert. In diesem Zustand gepresst, wird ein Most gewonnen, der vor Aromatik, Zucker und Extrakt nur so strotzt. Die Menge des daraus gewonnenen Eisweins ist homöopathisch gering, die Qualität astronomisch gut – sofern das Lesegut von hoher Qualität ist. Der Riesling Eiswein von Korrell lässt daran keinen Zweifel, denn er stammt aus der Vorzeigelage des Weinguts mit dem treffenden Namen Paradies. Die sonnenexponierte Ausrichtung, die tiefgründigen Böden und die alten Rebstöcke sind die perfekte Basis für einen Eiswein von Spitzenqualität.
Der Winzer Martin Korrell geht ein hohes Risiko ein, wenn er auf die Ernte eines Eisweins setzt. Die Trauben müssen teils bis Ende Januar an den Reben hängen bleiben, um die erforderlichen Minusgrade zu erreichen. Zum einen können sie bis dahin von Fäule (nicht Edelfäule!) oder Krankheiten befallen werden, zum anderen können die niedrigen Temperaturen auch schlichtweg ausbleiben. Es braucht also ein Quäntchen Glück, aber auch die Erfahrung des Weinmachers, damit das Vabanquespiel Früchte trägt.
Eiswein besitzt naturgemäß einen sehr niedrigen Alkoholgehalt, da die alkoholische Gärung früh unterbrochen wird, um die charakteristische Süße in dem Wein zu erhalten. Gleichzeitig verfügen hochwertige Exemplare, wie der Paradies Riesling Eiswein von Korrell, einen sehr hohen Säuregehalt, um die enorme Süße gekonnt zu balancieren. So wirkt der Wein stets frisch und trinkanimierend.
Dieser Riesling Eiswein eignet sich hervorragend zum genussreichen Sinnieren mit anderen Weinfreunden. Er passt aber auch bestens zu edlen Desserts oder auch zu feinem Blauschimmelkäse. Es ist allerdings keine Eile geboten, das Reifepotenzial ist mit 25 Jahren eher konservativ ermittelt.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Der Eiswein zeigt sich im Glas in einem strahlenden, goldenen Gelb, das bereits auf seine Konzentration hinweist. Der Duft des Eisweins präsentiert Aromen von reifen Zitrusfrüchten und gelbem Steinobst. Ergänzt wird es durch feine Kandisnoten, die eine angenehme Süße andeuten. Kräuterige und pflanzliche Nuancen mischen sich mit hellen floralen Tönen und einer mineralischen Würze, die dem Duft eine komplexe und elegante Note verleiht. Am Gaumen entfaltet der Eiswein eine beeindruckende Süße, die von einer straffen, saftigen Textur begleitet wird. Die enervierende Säure sorgt dabei für ein gelungenes Gleichgewicht. Der Abgang ist lang und saftig, mit einer erneuten Betonung der Frucht und einer feinen mineralischen Note, die das Geschmackserlebnis elegant abrundet.
Was Kritiker zu dem Wein sagen
97 Punkte vom Decanter
„Decanter Platinum Award: Mit einer prickelnden, messerscharfen Säure und einer nahtlosen Mineralität, die die umwerfend intensive Süße durchdringt, ist er mit honigartigen Pfirsich- und Aprikosenfrüchten, Zitronenquark und getrockneten Blüten geschmückt. Ein überwältigendes Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten“.
Jahrgang | 2021 |
Farbe | weiß |
Herkunftsland | Deutschland |
Herkunftsregion | Nahe |
Rebsorte | Riesling |
Geschmack | süß/edelsüß |
Alkoholgehalt | 6.0% vol |
Qualitätsstufe | Q.b.A. |
Weinstil | fruchtig & frisch |
Trinktemperatur | 7-9 °C |
Restsüße | 212.3 g/l |
Säuregehalt | 9.7 g/l |
Trinkreife | jetzt und weitere 20-25 Jahre |
Schmeckt zu | Dessert, Hartkäse, Weichkäse |
Schmeckt nach | fruchtig, mineralisch |
Passt zu | Dinner for two, Für besondere Momente |
Ist vegan | Ja |
Auszeichnung | prämiert |
Ausbau | Edelstahltank |
Verschluss | Korken |
Hersteller/Abfüller | Korrell, Görzstraße 7, 55545 Bad Kreuznach, Deutschland |
Artikelnummer | 2000015315 |
Ein Leuchtturm an der Nahe
Das 1832 gegründete Weingut Korrell Johanneshof liegt in Bad Kreuznach-Bosenheim im deutschen Anbaugebiet Nahe und wird von der aus Spanien stammenden Familie Korrell betrieben. Ursprünglich als landwirtschaftlicher Mischbetrieb gegründet, stellte Wilfried Korrell im Jahr 1967 komplett auf Weinbau um. In sechster Generation führen heute Martin und Britta Korrell das Weingut. 2011 wurde die Kellereitechnik komplett modernisiert.
26 Hektar Rebfläche stehen dem Weingut aktuell zur Verfügung. Dabei stammt das hochwertige Lesegut aus Einzellagen wie Paradies, Rosenberg und St. Martin in Bad Kreuznach sowie Kirschheck in Norheim, Klamm in Niederhausen und In den Felsen und Königsfels in Schloßböckelheim.
Das Rebsortenspektrum beim Weingut Korrell ist reichhaltig und gleichermaßen typisch für die Nahe: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Silvaner, Muskateller und Scheurebe stehen für die Weißweine Pate. Bei den roten sind es Spätburgunder, Frühburgunder, Portugieser und Dornfelder.
Bei der Bewirtschaftung der Weinberge gelten für die Familie Korrell strenge Regeln für eine Qualitätsoptimierung: ganzjährige Laubpflege, das Ausdünnen von Traubengut und eine selektive Handlese sind Selbstverständlichkeiten. Im Keller sind es die lange Reife der Weißweine auf der Feinhefe und der Ausbau der Rotweine in kleinen Barrique-Fässern, die hohe Qualitäten zutage fördern.
Auch wenn das Weingut Korrell (noch) kein Mitglied im VDP ist, orientieren sich die Qualitätsstufen innerhalb des Weinangebots an dem Verband: Guts-, Orts- und Lagenweine finden sich im Portfolio.
Aushängeschilder des Weinguts Korrell sind der Riesling „Die ältesten Reben“ aus dem Kreuznacher Paradies, der Riesling aus dem Niederhäuser Klamm sowie die Rotweincuvée „Ars Vini“. In klimatisch geeigneten Jahren gehört auch ein Eiswein zu diesem Premium-Angebot – zuletzt im Jahrgang 2021.
Der hohe Anspruch und die kompromisslose Qualität haben bereits mehr als nur herausragende Früchte getragen: Der Feinschmecker Weinguide 2022 vergibt 4,5 von 5 Sternen.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
Allergenkennzeichnung | enthält SULFITE |
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