Doppio Passo Primitivo Salento 2020

Das Besondere am Botter Doppio Passo Primitivo

Casa Vinicola Botter kann auf eine fast hundert Jahre alte, eigene Weingeschichte zurückblicken und ist deshalb auch ein Spezialist für traditionelle Herstellungsmethoden wie „Doppio Passo“. Der Begriff bedeutet so viel wie „doppelter Gang“ und bezeichnet eine ursprüngliche Weinerzeugung, die vor allem in Apulien angewendet wird. Die Primitivo-Trauben werden zu zwei unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen, wobei bei der zweiten Lese gewartet wird, bis die vollreifen Beeren am Weinstock eingetrocknet sind. Im Keller wird die erste Lese erst einmal solo vergoren und dann ein zweites Mal mit den eingetrockneten Beeren zusammen, die sich durch konzentrierte Aromen auszeichnen. Das Ergebnis ist eine wahnsinnige Geschmacksdichte, die wir beim Botter Doppio Passo Primitivo genießen können.

Wie der Wein schmeckt: samtig & weich

Ein tiefdunkles Purpurrot mit violetten Reflexen erstrahlt im Glas. Der Duft des Doppio Passo ist verführerisch intensiv und süßlich, mit einem Aroma von Brombeer-Konfitüre und eingemachten Kirschen und Pflaumen. Am Gaumen zeigt sich dieser Primitivo halbtrocken, vollmundig und zugleich sehr sanft und samtig. Der fruchtbetonte Charakter setzt sich auch hier mit einem süßlichen Touch fort, gepaart mit einem Hauch von Schokolade im Nachhall. Einfach unwiderstehlich gut!