Das Weingut Umathum umfasst eine Rebfläche von ca. 33 Hektar, wo zum Großteil die Rebsorten Zweigelt, St. Laurent und Blaufränkisch angebaut werden. Aber auch sehr ansprechende Weißweine werden von Josef Umathum gekeltert. Darüber hinaus findet man auch die seltenen Rebsorten Gelber Traminer und Pinot Gris. Die Weingärten werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und die Trauben ausschließlich von Hand verlesen.