Frederic Bousquet
Die Domaine Moulin Saint-Jean hat der Winzer Jean-Noël Bousquet in den 80er Jahren gegründet. Bereits mit 17 Jahren hat er seine ersten Weinberge gekauft und nach und nach zu dem heutigen großen Produzenten ausgebaut. Es umfasst heute etwa 130 Hektar Rebfläche und die Weine haben immer wieder auf internationalen Wettbewerben Preise eingeheimst.
2014 ist Jean-Noëls Sohn Frédéric Bousquet in den Betrieb eingestiegen und hat die Qualität seitdem beibehalten und das Weingut konsequent nach seinen Vorstellungen neu aufgestellt. Was beide vereint: Sie sind tief in ihrer Heimat um Carcassonne verwurzelt. Sie achten die Natur und deren Kreisläufe, das sind Aspekte, die Frédéric von seinem Vater geerbt hat. Allerdings achtet er noch stärker auf naturnahe Bewirtschaftung. Zudem hat Frédéric einen moderneren Geschmack und das wirkt sich auch auf seine Weine aus.
Frédéric lässt aufwendig lesen, um die Frische in den Weinen zu sichern. Auch bei der Kellerarbeit achtet er sehr darauf, dass die Weine nicht rustikal und zu alkoholisch werden. Er arbeitet aktiv daran, nicht die Fehler zu machen, die gerade im Languedoc zu Zeiten des Klimawandels so viele Weine nur schwer genießbar machen. Ein "das haben wir immer schon so gemacht" gibt es bei ihm nicht. So ist die Domaine Moulin Saint-Jean auch in schwierigen Zeiten gut für die Zukunft gerüstet.