Das Besondere an diesem Cider
Dieser Apfelwein stammt vom Weingut Joachim Flick in Flörsheim-Wicker, am Tor zum Rheingau. Das traditionsreiche VDP-Weingut bewirtschaftet knapp 20 Hektar Rebfläche, auf denen vor allem Riesling und Spätburgunder gedeihen. Doch neben Wein hat das Gut auch lokale Äpfel im Blick – Früchte aus der Region, die den Charakter der Landschaft in sich tragen. Die Wahl lokaler Apfelsorten bringt oft eine natürliche Säure und Tanninstruktur mit, die im fertigen Cider spürbar bleibt und ihm Rückgrat verleiht. Dieser Cider hat Präzision, Klarheit und ein rundherum erwachsenes Trinkprofil.
Flick versteht sich als Produzent mit Haltung – im Wein wie im Cider. Der Fokus liegt auf authentischen, ungeschönten Produkten, die zeigen, was in der Frucht steckt. Ziel ist ein eigenständiger Cider mit Charakter und Herkunft. Die Philosophie dahinter: Respekt vor der Frucht, Respekt vor der Region, Respekt vor dem Handwerk. Das Weingut setzt auf Transparenz und Reduktion, nicht auf Effekt – eine Haltung, die sich durch das gesamte Portfolio zieht.
Warum „Dry Cider"? Weil Trockenheit Raum schafft – für Säure, für Struktur, für die Frucht selbst. Trockene Cider haben in England und der Normandie eine lange Tradition, ebenso wie der herbe Äbbelwoi in Hessen, der seit Jahrhunderten trocken ausgebaut wird. Ein trockener Cider ist vielseitiger Speisenbegleiter, erfrischt klarer und zeigt mehr von der Apfelsorte als gesüßte Varianten. Er passt zu Fisch, zu Gemüse, zu herzhaften Gerichten – überall dort, wo Wein zu dominant wäre und Süße stören würde.
Wie der Cider schmeckt: fruchtig & frisch
In der Nase mürber Apfel mit Anklängen an Zimt, Nelken und getrocknete Apfelringe, dazu ein Hauch Leinen und Lavendelblüte. Am Gaumen knackig und frisch, mit prägnanter Apfelsäure und einer leicht kernigen Note, die Tiefe verleiht. Superfrisch, fein, sehr erwachsen. Gut zu Süßwasserfischen oder raffinierter Gemüseküche.
