Das Besondere an diesem Wein
Appassaussi – ein seltsamer Name für einen Wein. Eigentlich ist es eine Kombination aus zwei Wörtern: Appassimento und Aussie. Appassimento ist ein in Italien entwickeltes Verfahren, bei dem Trauben zum Teil getrocknet werden, um den Zuckergehalt und die Aromen zu konzentrieren. Aussie ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für Australien, das Herkunftsland des Weins. Der Appassaussi Double Pass ist also ein australischer Wein, der nach dem Appassimento- respektive dem Doppio-Passo-Verfahren hergestellt wurde.
Der Appassaussi Double Pass ist ein reinsortiger Shiraz, der auch als Syrah bekannt ist. Shiraz ist eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus dem Rhônetal in Frankreich stammt, aber in vielen Weinbaugebieten der Welt angebaut wird – in Australien entstehen daraus seit vielen Jahrzehnten hervorragende Weine. Der Appassaussi Double Pass stammt aus den Weinbergen von Byrne Vineyards im Bundesstaat South Australia, einem Familienbetrieb, der seit über 50 Jahren besteht und rund 700 Hektar Rebfläche in den Regionen Clare Valley und Riverland bewirtschaftet. Die Weinberge profitieren von einem mediterranen Klima mit heißen Sommern und kühlen Wintern, ideal für den Anbau von Shiraz. Der Boden ist vielfältig und reicht von sandigem Lehm bis zu rotem Ton. Die Trauben werden nachhaltig angebaut und handverlesen.
Die Byrne Vineyards stellen ihren Appassaussi Double Pass mit einer speziellen Vinifikationsmethode her, die vom italienischen Doppio Passo inspiriert ist. Bei diesem Verfahren werden die Trauben in zwei Durchgängen gelesen, um intensivere Aromen zu erhalten. Ein Teil der Beeren bleibt länger am Stock und beginnt zu rosinieren. Diese spätreifen Beeren werden sorgfältig geerntet, mit traditionell erzeugtem Shiraz vermählt und ein zweites Mal vergoren, um zusätzliche Konzentration und Komplexität zu erzielen. Anschließend wird der Wein in Eichenfässern ausgebaut, um ihm Struktur und Tiefe zu verleihen.
Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig
Der Appassaussi Double Pass zeigt im Glas ein dunkles, fast schwarzes Rubinrot. Das Bouquet duftet intensiv nach Brombeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen, dazu gesellen sich Röstaromen. Am Gaumen ist dieser Shiraz vollmundig mit samtigen Tanninen und gutem Druck.
