Das Besondere an diesem Wein
Austernriff? Was vielleicht klingt wie ein klangvoller Eigenname, ist in Wirklichkeit eine genaue Beschreibung. Die Böden rund um Stetten, wo das Weingut Pfaffl liegt, waren einst (genauer: vor rund 17 Millionen Jahren, im Miozän) Teil eines recht komplexen Flussdeltas und Binnenmeeres, aus dem später das Wiener Becken und die Pannonische Ebene wurden. Das führt zum einen zu ertragreichen Böden in und um Stetten, aber auch zu einer Besonderheit unter der fruchtbaren Lössschicht. Hier liegt nämlich tatsächlich das größte fossile Austernriff der Welt.
Für den Wein heißt das nur Gutes, die Austernschalen versorgen die Pflanzen mit Calcium, was gut für den Wuchs ist, zugleich bedeutet der erhöhte pH-Wert im Boden, dass die Trauben meist mehr Säure haben. Diesen Effekt kennt man am prominentesten aus der Champagne, deren Kalkböden ebenfalls schlankere, frischere Weine hervorbringen. Im Fall von Stetten ist diese Wirkung jedoch weniger betont, das Austernriff beeinflusst den Wein zwar, bestimmt ihn aber nicht völlig.
Auf so einem Grund Grauburgunder zu pflanzen ist ein Geniestreich, zu dem man der Familie Pfaffl nur gratulieren kann. Schließlich ist die Schwierigkeit an dieser Sorte, die Säure in der Balance zu halten. Allzu oft ist die Säure zu schwach und der Wein hat keine Energie. Wenn Winzer dagegen ankommen wollen, schießen sie nicht selten übers Ziel hinaus und dem Wein fehlt die ansprechende Aromatik der Sorte. Mit dem Terroir des Austernriffs ist hingegen ganz natürlich ein Ausgleich da und der Wein wird viel zugänglicher.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Schöne, frische Nase, mit viel Apfel-Aromatik und frischem Steinobst, Marillen zum Beispiel. Dazu kommt ein Hauch würziger Kräuter-Aromatik, etwas Honig und Haselnuss, aber ganz fein und hintergründig. Am Gaumen dann ganz reife Frucht, umspielt von Kräutern und typisch österreichischen Pfefferl-Noten. Ein vielseitiger Wein, der als Erfrischung zwischendurch genau wie zu Fischgerichten eine gute Figur macht. Rundum ein ansprechender Wein.
