Das Besondere an diesem Wein
Zugegeben: Die Flasche dieses Weißburgunders mutet zunächst etwas ungewöhnlich an. Ein 0,5-Liter-Fassungsvermögen sowie einen Kronkorkenverschluss erwartet man nicht bei einer Weinflasche. Aber selbstverständlich hat dies keinerlei Einfluss auf den äußerst gelungenen Inhalt. Die Idee fußt vielmehr auf einem zukunftsweisenden Konzept, das man einfach nur gut finden kann: Die verwendete Mehrweg-Pfandflasche verursacht 60 % weniger CO₂-Ausstoß im Vergleich zu einer Einwegflasche, sie ist mehr als fünfzigmal wiederbefüllbar und die Flasche bleibt im Mehrwegsystem erhalten.
Und das von einem Staatsweingut? Spontan verbindet man damit keine Modernität, doch das Staatsweingut Freiburg macht sich schon lange durch seine Innovationskraft einen Namen – wie dieser Weißburgunder untermauert. Als Teil des Staatlichen Weinbauinstituts Freiburg kümmert sich das Weingut sehr fokussiert um eine zukunftsfähige und nachhaltige Weinwirtschaft. Dafür bewirtschaftet das Staatsweingut die Rebflächen des Instituts, unterstützt die Forschungsarbeit und setzt neue Erkenntnisse und Verfahren unmittelbar im Betrieb um.
Der Weißburgunder Blankenhornsberg Ortswein in der Mehrweg-Pfandflasche führt dies eindrucksvoll vor. Doch verdient auch der Inhalt großes Lob, denn dieser Weißburgunder ist ein sehr feiner und eleganter Vertreter seiner Rebsorte. Die Trauben für den Wein stammen aus unterschiedlichen Parzellen mit jüngeren Rebanlagen in der VDP Großen Lage Doktorgarten. Das Ergebnis ist ein äußerst ausbalancierter Weißburgunder, der das vulkanische Terroir durch eine ausgeprägte Reinheit und Mineralität zum Ausdruck bringt und gleichermaßen eine attraktive Fruchtaromatik präsentiert. Solo genossen bietet der Wein viel Trinkfreude, aber auch als Essensbegleiter sollte man diesen Weißburgunder im Hinterkopf haben. Das Staatsweingut Freiburg empfiehlt dazu Kalb, Geflügel, leichten Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere sowie sahnige Pastagerichte, Spargel und milde Hartkäse.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Im Glas mit einem blassen Gelb. Der Duft des Weines ist sehr fein und zunächst zurückhaltend. Mit mehr Luft dann gelbe Früchte, weiße Blumen sowie etwas Birne und Mandelmus. Im Mund mit guter Klarheit und Mineralität, die an nasse Kieselsteine erinnert. Der Säureeindruck ist moderat und wird von einer leichten Extraktsüße begleitet. Frisch, harmonisch und elegant im Abgang.
