Dornfelder

Dornfelder – Deutschlands fruchtbetonter Rotweinklassiker mit Tiefgang

Dornfelder ist eine der bekanntesten roten Rebsorten Deutschlands – tiefdunkel, fruchtbetont und vielseitig. Der typische Dornfelder Rotwein begeistert mit Aromen von Kirsche, Brombeere und Holunder, weichen Tanninen und einer harmonischen Struktur. Die Dornfelder Traube wurde 1955 im württembergischen Weinsberg gezüchtet und ist heute in Regionen wie Rheinhessen und der Pfalz fest etabliert.

Was ist Dornfelder?

Dornfelder ist eine deutsche Rotweinsorte, 1955 geschaffen durch die Kreuzung aus Helfensteiner × Heroldrebe – bekannt für tiefe Farbe, fruchtige Aromen und hohe Vielseitigkeit.

Die Sorte wurde 1955 von August Herold am Rebenzüchtungsinstitut in Weinsberg gezüchtet, erhielt 1979 Sortenschutz und entwickelte sich zu einer modernen Rotwein‑Erfolgssorte.

Typische Charakterzüge

sehr tiefdunkle Farbe („Deckrotwein“)

fruchtig: Sauerkirsche, Brombeere, Holunder, Pflaume

moderate Tannine, harmonische Struktur

moderater Alkohol (12–13,5 %)

leicht floral (Veilchen), manchmal würzig

Dornfelder = farbintensiv, fruchtbetont, weich & vielseitig vinifizierbar.

Herkunft & Geschichte des Dornfelder

Dornfelder stammt aus Weinsberg in Württemberg und wurde 1955 für farbkräftige, aromatische Rotweine entwickelt.

Genetische Herkunft

Kreuzung: Helfensteiner × Heroldrebe(beide ebenfalls Herold‑Züchtungen)

Entwicklung

Sortenschutz und Freigabe: 1979

Ziel: farbstarke Alternative zu traditionellen deutschen Rotweinen

Bedeutung heute

zweitwichtigste Rotweinsorte Deutschlands

2023 Rebfläche: 6.618 ha(Schwerpunkte: Rheinhessen 3.021 ha, Pfalz 2.454 ha)

Moderne Erfolgsrebe, geschaffen für Farbe, Struktur & Aromatik.

Wie schmeckt Dornfelder Wein?

Dornfelder schmeckt fruchtig, weich und aromatisch – mit Noten von Kirschen, Brombeeren und Holunder sowie dezenter Würze.

Aromenprofil

Sauerkirsche, Brombeere, Holunder

Pflaume, schwarze Kirsche

leichte florale Veilchennoten

bei Holzfass: Vanille, Rauch, Gewürze

Struktur

Körper: mittel bis voll

Tannine: moderat, rund

Säure: mittel

Alkohol: 12–13.5 %

Fruchtbetont, harmonisch & farbintensiv.

Dornfelder trocken, halbtrocken & lieblich – die wichtigsten Stile

Dornfelder gibt es von trocken bis lieblich – trocken kräftig & strukturiert, halbtrocken weich & fruchtig, lieblich süffig & beerig.

1. Dornfelder trocken

• kräftig, strukturiert

• oft im Holzfass gereift

• weniger süß, mehr Tannin

2. Dornfelder halbtrocken

beliebter, fruchtbetonter Stil

leichte Restsüße (ca. 10–20 g/l)

wirkt weich & rund

3. Dornfelder lieblich

deutliche Süße

Aromen nach Brombeere, Nelken, roten Beeren

ideal als Dessertwein oder süffiger Genuss

Dornfelder bietet ein Spektrum von trocken‑kräftig bis süß‑fruchtig.

Anbaugebiete – Wo wächst Dornfelder?

Dornfelder wird hauptsächlich in Deutschland angebaut, besonders in Rheinhessen, der Pfalz, Württemberg und Baden.

Deutschland (Hauptanbau)

• Rheinhessen – 3.021 ha

• Pfalz – 2.454 ha

• Württemberg – Ursprungsregion

• Baden – wachsende Bedeutung

Internationale Regionen

• England

• USA (Kalifornien)

Dornfelder = deutsche Kernrebsorte mit internationaler Nischenpräsenz.

Wozu passt Dornfelder? – Food Pairings

Dornfelder passt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, Käse und zu fruchtigen Varianten auch leicht gekühlt im Sommer.

Empfehlungen

Wildgerichte

Rinderbraten, Schmorgerichte

Käse (z. B. würziger Hartkäse)

halbtrocken/lieblich: Schokolade, Dessert, Raclette

Vielseitig einsetzbar – von deftig bis sommerlich-fruchtig.

Dornfelder ist eine moderne, farbintensive und fruchtige Rotweinsorte – perfekt für alle, die harmonische, beerige und vielseitige Rotweine suchen. Ob Dornfelder Rotwein trocken, Dornfelder halbtrocken oder Dornfelder lieblich: Die Rebsorte bietet ein breites Spektrum an Stilen, bleibt aber stets zugänglich, aromatisch und typisch deutsch.

FAQ – Häufige Fragen zur Rebsorte Dornfelder

1. Woher stammt Dornfelder? Aus Weinsberg, Württemberg; gezüchtet 1955.

2. Wie schmeckt Dornfelder Rotwein? Fruchtig (Kirsche, Brombeere, Holunder) mit weichen Tanninen.

3. Ist Dornfelder lieblich oder trocken? Beides – es gibt trocken, halbtrocken und lieblich.

4. Wo wächst Dornfelder? Vor allem in Rheinhessen, Pfalz, Württemberg und Baden.

5. Wozu passt Dornfelder? Zu Wild, Rind, Käse und – in süßerer Form – zu Schokolade & Dessert.