120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso 2021
Sartori13,95 €
0.75 l (18.60 € / 1 Liter)
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Der Valpolicella vom Kultweingut Sartori wurde im Ripasso-Verfahren hergestellt: Dem Most wurden Schalen aus der Amarone-Produktion zugegeben. Ein wahrer Power-Wein!

Beschreibung
Geschmack
beerigwürzigAusbau
HolzfassAlkohol
13,5 %Wie der Wein schmeckt
Der Ripasso zeigt im Glas eine helle, rubinrote Robe mit leichten ziegelroten Reflexen. Das Aromenbild im dichten Bouquet präsentiert reife Kirschen und rote Waldbeeren, in sehr gelungener Harmonie mit den Holznoten der Fasslagerung sowie einem Hauch von gerösteten Mandeln. Diese intensive Geschmackspracht ist auch am Gaumen sehr überlegen, mit perfekt integrierten Tannin und einer sehr ausgeklügelten Frucht-Fass-Balance. Die Fruchtsüße ist über das lange Finale dominant.
Das Besondere an dem Wein
Dieser Veroneser Rotwein wurde aus den Rebsorten Corvina (45 %), Corvinone (30 %), Rondinella (20 %) und Croatina (5 %) gekeltert. Gemäß dem Ripasso-Verfahren fand die Vinifikation gemeinsam mit bereits fermentierten Amarone-Schalen statt. Der Amarone wird dazu von den Schalen getrennt, die Valpolicella-Cuvée fließt daraufhin in den gleichen Tank und bleibt einige Zeit mit der Amarone-Maische im Kontakt. Der daraus gewonnene Wein wird daraufhin für einige Zeit in Eichenfässern ausgebaut.

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