Winter Fermented Sauvignon Blanc 2024

Das Besondere an diesem Wein

Dass Diemersdal südafrikanischen Sauvignon Blanc auf Referenzniveau herstellt, hat sich bei Weinfreunden auf der ganzen Welt bereits herumgesprochen. Dabei auch Methoden einzusetzen, die auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, ja, geradezu verrückt wirken, stellt der Winter Fermented Sauvignon Blanc eindrucksvoll unter Beweis: Die durch einen kräftigen Südostwind verwöhnten Trauben werden nachts streng selektiv geerntet und anschließend unter Ausschluss von Sauerstoff entrappt und nach fünf Stunden Schalenkontakt schonend gepresst. So weit, so gut, doch der ungewöhnliche Clou stellt die Tatsache dar, dass der Most anschließend bei –20 Grad Celsius eingefroren wird. Erst fünf Monate später, also im südafrikanischen Winter, wird der Saft wieder aufgetaut und zu Wein vergoren.

Das eindrucksvolle Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, der die typisch tropische Aromatik und wohltuende Frische der Rebsorte mit einem hohen Maß an Eleganz, Charakter und Struktur verbindet. „Easy Drinking“ ist der Wein dann immer noch, doch legt er dabei eine Ernsthaftigkeit an den Tag, die auch Weinkennern ein breites Grinsen entlockt. So passt dieser Weißwein bestens auf die sommerliche Terrasse, doch eignet er sich besonders gut als Begleitung von hochwertigen Speisen. Hauptsächlich vollmundige Meeresfrüchtegerichte, cremige Suppen oder würziger, gegrillter Fisch profitieren vom Diemersdal Winter Fermented Sauvignon Blanc nachhaltig. Mit anderen Worten: Diesen Weißwein muss man probiert haben, um zu verstehen, dass die angewandte Tiefkühl-Technik alles andere als eine geschickte Vermarktungsidee ist, sondern der Beweis für die große Expertise, die die Diemersdal-Winemaker an den Tag legen.

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch

Dieser Weißwein kommt mit einem hellen Zitronengelb ins Glas. Sein Duft ist intensiv und vielschichtig, wirkt aber nicht überladen. Reife Stachelbeeren, Passionsfrucht und Grapefruit prägen den Eindruck an der Nase. Im Mund mit einem Klarheit spendenden Kern aus Mineralität. Trotzdem verfügt der Wein über eine strukturvolle Textur, die durch das gute Maß an Säure federleicht wirkt. Im Abgang lange nachwirkend.