Vache d'Automne Chardonnay 2025

Das Besondere an diesem Wein

Chardonnay ist erst seit rund 50 Jahren im Languedoc zu Hause – in der Weinwelt ist das kaum mehr als ein Wimpernschlag. Doch was die Winzer von Anne de Joyeuse in der Region Haute Vallée de l'Aude daraus machen, ist beeindruckend. Der Vache d'Automne Chardonnay stammt aus einer der kühlsten Lagen des Languedoc, hoch oben in den Ausläufern der Pyrenäen, wo die Weinberge auf rund 400 Metern Höhe wachsen.

Hier, auf kalkhaltigen Lehmböden, die Wasser speichern und den Reben auch in heißen Sommern Stabilität geben, entsteht ein Wein mit einer Balance, die im Languedoc selten ist. Die Höhenlage sorgt für heiße, sonnige Tage und kühle Nächte – eine Kombination, die den Trauben Zeit gibt, Aromen zu entwickeln, ohne ihre Frische zu verlieren. Die ältesten Rebstöcke werden nachts maschinell gelesen, um die Trauben kühl und unversehrt in den Keller zu bringen.

Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe und wird regelmäßig aufgerührt – eine Technik, die dem Chardonnay Fülle und Textur verleiht, ohne ihn schwer zu machen. Das Ergebnis ist ein Wein, der südliche Reife mit burgundischer Eleganz verbindet. Ein Chardonnay, der zeigt, dass das Languedoc mehr kann als kraftvolle Rotweine

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch

Die Nase ist herrlich frisch und einladend: Pfirsich und Aprikose treffen auf zarte Blütennoten von Akazien und grüne Konturen von Geißblatt. Am Gaumen zeigt sich der Wein präzise und klar, die Aromen setzen sich nahtlos fort. Der Mittelteil ist dicht und vollmundig, dabei perfekt ausbalanciert durch eine saftige Säure, die den Mund wässrig macht und Lust auf den nächsten Schluck weckt. Der Abgang ist lang und komplex, mit einer feinen Mineralität. Ein Wein, der zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder cremigen Risottos eine wunderbare Begleitung ist – oder einfach pur genossen werden will.