Noble Late Sauvignon Blanc - 0,375 L 2023

Das Besondere an diesem Wein

Die Süßweine aus der Appellation Sauternes im französischen Bordeaux sind legendär. Eine komplexe Aromatik, das perfekte Zusammenspiel zwischen Süße und Säure sowie das beeindruckende Alterungspotenzial kennzeichnen sie. Sauvignon Blanc spielt als Rebsorte dabei meist die erste Geige. Und Sauvignon Blanc muss es dann auch gewesen sein, die dem Team vom südafrikanischen Weingut Diemersdal die Inspiration geliefert hat, einen vom Sauternes inspirierten Süßwein herzustellen. Schließlich gilt das Weingut als Spezialist für die Rebsorte und die genutzten Rebflächen als ideale Heimat für Sauvignon Blanc. Doch braucht es noch eine besondere Zutat, um den Beeren möglichst viel Wasser zu entziehen und so die Zucker- und Aromakonzentration im Lesegut zu maximieren: Edelfäule, im Englischen Noble Rot genannt. Ausgelöst wird sie durch Botrytis Cinerea, einem Schimmelpilz, der auch im Sauternes für die herausragende Qualität der Weine sorgt.

Um die Edelfäule auf den Beeren auszulösen, ist eine seltene klimatische Bedingung zwingend: Frühnebel. Und hier darf sich Diemersdal glücklich schätzen, denn die sanften Hänge mit Sauvignon-Blanc-Reben sind durch den Atlantik einem Mikroklima ausgesetzt, das die Weinberge in morgendlichen Nebel legt. Durch die steigenden Temperaturen im Laufe der folgenden Stunden verdunstet dieser zwar, doch auf dem Weg dorthin entsteht eine perfekt schwülwarme Umgebung für Botrytis.

Für den Noble Late Sauvignon Blanc werden insgesamt nur vier Tonnen Sauvignon Blanc-Trauben an den Rebstöcken belassen, um dann vergleichsweise spät in der Vegetationsperiode geerntet zu werden. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Beeren durch die Edelfäule kaum noch Wasser. Dafür ist der unglaublich geringe Ertrag hoch konzentriert. Bei 10 Prozent Alkoholvolumen wird im Herstellungsprozess die Gärung gestoppt, um einen großzügigen Zuckergehalt von über 180 Gramm pro Liter sicherzustellen. Nach neun Monaten Fassreife gelangt dann ein unglaublich aromatischer Wein ins Glas, der sich durch ein gekonntes Spiel zwischen Säure und Süße auszeichnet. In Bezug auf eine lange Lebensdauer des Weins ideale Zutaten. Und apropos Zutaten: Es ist kaum vorstellbar, wie man eine Crème brûlée besser begleiten könnte!

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch

Im Glas ein sattes Goldgelb mit zitronenfarbenen Reflexen. Der intensive und tiefe Duft zeigt überreife tropische Früchte und auch einen tertiären Einschlag von Trockenfrüchten. Im Mund kommt eine Note von gerösteten Mandeln hinzu. Der Wein besitzt einen vollen Körper und begeistert mit einer perfekten Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure.