Don Papa Baroko

Das Besondere an diesem Rum

Der Don Papa Baroko ist das philippinische Wunderkind in der Rum-Welt und der lautliche Anklang an den Kunststil Barock deutet bereits an, dass hier eine aromatisch üppig ausgestattete Spirituose ihren Auftritt hat. Der Don Papa Baroko steht für die große Verführungskunst im Rum-Metier, obgleich er gemäß der strengen Regeln der EU-Spirituosenverordnung sich „nur“ eine Spirituose auf Rum-Basis nennen darf. Doch diese Formalia mindert keinesfalls das opulente Genusserlebnis.

Die Heimat des Don Papa Baroko liegt fernab der üblichen Verdächtigen in der Karibik. Doch wohin das spanische Weltreich einst hinreichte und vor allem, wo Zuckerrohr wächst, dorthin gelangt der Rum allemal. Das erklärt das Ursprungsland Philippinen im allgemeinen und die Insel Negros im Besonderen. Von dort stammt die besonders reiche Melasse für den Rum, auch Black Gold genannt. Welch wichtige Rolle das Zuckerrohr auf Negros spielt, zeigt der Name „Sugarlandia“, den die Einheimischen für ihre Insel gefunden haben.

Auf der Insel gibt es zudem einen Vulkan, den Kanlaon. Seine Asche sorgt für die sehr fruchtbaren Böden der Region. In der Nähe stehen auch die Lagerhäuser, in denen der Don Papa Baroko seine Reife erfährt. Dafür wandert er in Fässer aus amerikanischer Eiche, die besonders intensive Aromen an das Destillat abgeben und so für spürbare Noten von trockenen Früchten und Vanille sorgen. Die genaue Reifezeit des Papa Baroko wird nicht genannt.

Der ungeheuer körperreiche und weiche Don Papa Baroko empfiehlt sich für den puren Genuss, setzt aber auch seine Akzente in den bekannten Rum-Cocktails. Seine Zugänglichkeit macht ihn zudem zur ersten Wahl für ambitionierte Rum-Neulinge.

Wie der Rum schmeckt

Im Glas glänzt der Don Papa Baroko bernsteinfarben und dicht. Der Duft signalisiert bereits, um welche Aromen und welche Üppigkeit es geht: Süße, getrocknete und kandierte Früchte, Fass-Töne wie Eichenholz, etwas Waldhonig und viel Vanille. Im Mund sehr füllig und mit etwas Schmelz. Dicht und verführerisch wiederholt sich das Spektakel der Aromen. Im Finale, das lang und entspannt wirkt, lässt der Baroko etwas Würzigkeit ahnen.