Casanova (Bio) 2021

Dievole SPA

Zwölf Kilometer nordöstlich von Siena, in den Hügeln des Chianti Classico, liegt Dievole – ein Weingut, dessen Name sich von „Dio vuole“ ableitet: „Gott will es“. Erstmals erwähnt wurde das Gut am 10. Mai 1090, als zwei Pächter für einen Weinberg zwei Kapaune, drei Brote und sechs Silberdenari aus Lucca entrichteten. Diese Anekdote markiert den Beginn einer über tausendjährigen Geschichte, die eng mit der Landschaft und den Menschen des Chianti verwoben ist. Später taucht Dievole erneut in historischen Dokumenten auf, etwa als Hochzeitsgeschenk des Grafen Giulio Terrosi-Vagnoli an Ildegonda Camaiori, deren sorgfältig geführtes Register der Bauernfamilien bis heute von der tiefen Verwurzelung des Gutes zeugt.
Heute verbindet Dievole Tradition mit einem klaren Qualitätsanspruch. Seit 2013 gehört das Anwesen dem Unternehmer Alejandro Pedro Bulgheroni, der eine behutsame Erneuerung einleitete und den Fokus auf biologische Bewirtschaftung und präzisen Terroirausdruck legte. Rund 80 Hektar Weinberge, überwiegend mit Sangiovese bepflanzt, verteilen sich auf unterschiedliche Parzellen mit eigenständigen Mikroklimata. Ziel ist es, die Identität jeder Lage unverfälscht ins Glas zu bringen.
Verantwortlich für die Stilistik ist der renommierte Önologe Alberto Antonini, der für seine naturnahe, zurückhaltende Handschrift bekannt ist. Für Antonini entsteht großer Wein vor allem im Boden. Regenerative Bewirtschaftung, lebendige Mikroorganismen und sorgfältige Beobachtung stehen im Mittelpunkt seiner Arbeit. Im Keller setzt er auf Spontangärung, große Holzfässer, Beton und andere natürliche Materialien, um den Charakter des Ortes nicht zu überdecken. Überreife, übermäßige Extraktion oder dominantes Holz betrachtet er als Hindernisse für authentische Herkunft. Sein Ansatz ist klar: Nicht der Winzer soll im Wein sprechen, sondern der Ort selbst. So versteht sich Dievole heute als lebendige Renaissance eines historischen Gutes – verwurzelt in der Vergangenheit und zugleich kompromisslos auf die Qualität und den Ausdruck seines Terroirs ausgerichtet.