Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature Sekt (Bio) 2020

Das Besondere an diesem Wein

Der Name „Calcaire“ verweist auf die kalkhaltigen Böden in der Pfälzer Mittelhaardt und ist gleichzeitig ein Fingerzeig in Richtung Champagne, in der sich ähnliche Bedingungen finden. Und auch wenn der Vergleich zwischen deutschem Sekt und Champagner überstrapaziert scheint, bei diesem Blanc de Noirs aus 100 Prozent Spätburgunder ist er nicht nur angebracht, sondern zwingend. Der Sekt besitzt eine markante, kalkgeprägte Mineralität, eine beeindruckende Struktur sowie eine Aromatik, die durch ihre Hefeprägung ohne Zweifel den Blick in die Champagne lenkt.

Die Herstellung des Schaumweins folgt einem ebenso anspruchsvollen wie sorgfältigen Prozess, der die Philosophie des Weinguts Rings von Nachhaltigkeit und Handarbeit in jedem Schritt aufzeigt. Der Weinberg wird nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet, was etwa durch Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich zutage tritt. Diese Pflanzen verbessern die Bodenstruktur durch ihre tiefe Durchwurzelung und dienen gleichzeitig als Anziehungspunkt für nützliche Insekten, die das natürliche Gleichgewicht im Weinberg fördern. Der Einsatz von Pferdemist als natürlicher Dünger unterstreicht die Hingabe des Weinguts, den Boden lebendig und gesund zu halten, um Trauben von höchster Qualität zu ernten.

Die Pflege der Rebstöcke erfolgt fast ausschließlich manuell. Doppeltriebe werden sorgfältig entfernt, um die Energie der Rebe auf die Entwicklung der besten Trauben zu konzentrieren sowie eine bessere Belüftung zu ermöglichen, was wiederum das Risiko von Krankheiten minimiert. Diese aufwendige Pflege der Weinberge ist entscheidend für die Qualität der Spätburgunder-Trauben, die schließlich zu einem so anspruchsvollen Sekt wie dem Calcaire Blanc de Noirs verarbeitet werden.

Nach der Handlese der Trauben folgt eine schonende Weiterverarbeitung: Der Grundwein wird spontan vergoren, das heißt, es werden keine industriellen Hefen zugesetzt, sondern die in der Luft und auf der Beerenhaut vorkommenden Hefen lassen den Gärprozess beginnen. Dieser Grundwein wird ohne Schwefel in Tonneaux und Edelstahltanks ausgebaut, was ihm eine reine, unverfälschte Ausdruckskraft verleiht. Danach reift der Wein für 36 Monate auf der Hefe in der Flasche – diese „Méthode Traditionnelle“ ist verpflichtend für einen Champagner und sorgt auch bei diesem Sekt für eine besonders feine Perlage und eine komplexe Aromatik.

Als Brut Nature kommt der Calcaire Blanc de Noirs von Rings völlig ohne Dosage aus, das bedeutet, es wird nach dem Degorgieren kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt. Dies führt zu einem äußerst trockenen, puristischen Stil, der die natürliche Frische und Mineralität des Spätburgunders in den Vordergrund stellt. Auch die Tatsache, dass der Sekt ohne Schwefel degorgiert wird, unterstreicht das Bestreben des VDP-Weinguts, ein möglichst authentisches Produkt zu schaffen, das den Charakter des Terroirs und der Rebsorte unverfälscht transportiert.

Der Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature ist somit nicht nur eine Hommage an die große Tradition der Champagnerherstellung, sondern auch ein Ausdruck der Philosophie und des handwerklichen Könnens des Weinguts Rings. Mit seiner intensiven Mineralität, der feinen Perlage und der klaren, schnörkellosen Stilistik ist dieser Sekt ein herausragendes Beispiel dafür, welch hohe Qualität Schaumwein aus deutschen Landen besitzen kann.

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch

Der Sekt präsentiert sich in einem mittelkräftigen Goldton, die feine Perlage besitzt eine moderate Lebendigkeit und verleiht dem Sekt eine vornehme Präsenz im Mund. In der Nase offenbart sich eine komplexe Aromatik, die von nussigen Noten und warmer Brioche geprägt ist. Diese wird ergänzt durch subtile Nuancen von getrockneter Orange und einer leichten Andeutung von Sternanis. Frische grüne Birne und naturtrüber Apfelsaft fügen sich harmonisch in die Aromatik ein, während rote Fruchtaromen des Spätburgunders gänzlich fehlen. Am Gaumen setzen sich die Hefenoten deutlich durch und zeigen bereits eine schöne Reife. Die Säure ist gut dosiert, nicht überbordend, sondern die klare, mineralische Struktur des Weins stützend. Eine salzige Note im langen Abgang sorgt für einen wunderbaren Zug.