Das Besondere an diesem Wein
Quintessa steht seit seiner Gründung im Jahr 1989 für kompromisslosen Anspruch an Qualität und Terroir und die Orientierung an Vorbildern in Bordeaux. Das weitläufige Anwesen umfasst viele Parzellen mit unterschiedlichen Böden und Mikroklimata — jede wird individuell bewirtschaftet, um das Terroir akribisch herauszuarbeiten. Am Ende entsteht im Zusammenspiel ein Wein, der nicht nur die einzelnen Lagen, sondern das gesamte Gut widerspiegelt. Im Fall des Illumination Sauvignon Blanc werden Teile aus Napa und Teile aus dem Sonoma Valley verwendet.
Die Trauben für den Illumination werden selbstverständlich per Hand gelesen und anschließend schonend gepresst, bevor der Most mit weinbergeigenen Hefen vergoren wird. Dafür kommen direkt mehrere Behältnisse zum Einsatz: Französische Eichenfässer verleihen dem Wein Vielschichtigkeit und einen würzigen Unterton. Fässer aus Akazienholz tragen eine komplexe blumige Würze in der Nase bei und Beton-Eier verhelfen dem Wein zu mehr Fülle am Gaumen. Zudem bewahren sie die Frische und Typizität des Sauvignon Blancs. Der kleine Anteil Sémillon sorgt für ein weicheres Mundgefühl und zügelt so den lebhaften Sauvignon Blanc, ganz wie es auch bei den großen Weißweinen in Bordeaux praktiziert wird, auch wenn dort zumeist mehr Sémillon nötig ist.
Der Wein kann noch für mindestens fünf Jahre gelagert werden, auch wenn das eine eher konservative Schätzung ist. Er kann sich durchaus auch noch länger entwickeln. Er ist jetzt schon sehr vielschichtig und tief, Eigenschaften, die eine lange, spannende Entwicklung nahelegen.
Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild
Im Duft bereits sehr komplex und luftig, er spannt ein weites Netz von komplexen Zitrusnoten (Limettenabrieb, Yuzu und kandierte Grapefruit) über weiße Blüten, frische Kräuter (Minze und Estragon) bis hin zu gelbfleischigem Pfirsich und dezenten Holznoten. Am Gaumen saftig mit viel Zitrusfrische und Frucht, aber auch vielschichtigen nussigen, mineralischen und cremigen Anklängen. Im langanhaltenden Ausklang spielen Fruchtnuancen mit salzigen und würzigen Noten.
