Dalwhinnie

Die höchste und die kälteste Destillerie

Rund 320 Meter reichen aus, um sich den Titel der höchstgelegenen Whiskybrennerei Schottlands zu sichern. Doch der Unterschied, den die Lage macht, ist den Whiskys aus Dalwhinnie anzumerken. Zudem gilt die Destillerie als kälteste Produktions- und Lagerstätte für Highland Malt. Das kühlere Klima verlangsamt die Reife des Whiskys in den Holzfässern. Deshalb gibt Dalwhinnie seinen Whisky-Auflagen einfach mehr Zeit, was Whisky-Kenner in aller Welt nachdrücklich zu schätzen wissen. So ist der Bestseller von Dalwhinnie, der 15 Jahre gereifte Single Malt eine echte Weltberühmtheit. Daneben zählen noch 20 und 36 Jahre gereifte Qualitäten zum Sortiment sowie die stets begehrten Distillers Edition.

Dalwhinnie muss zu den kleineren Brennereien gezählt werden. Die Ausstattung besteht aus nur einem Wash Still, der 17.000 Liter fasst, sowie einem Spirit Still, der 14.000 Liter aufnimmt. Beide Stills stammen von Abercrombie & Co. und sind in der traditionellen Form ausgeführt: großer Bauch und ein schlanker, sich verjüngender Hals. Auch an anderer Stelle der Whisky-Erzeugung hält man auf Tradition. So werden bei Dalwhinnie noch hölzerne Worm Tubs eingesetzt. Das sind große wassergefüllte Behältnisse, durch die Kupferrohre führen, um den Alkoholdampf zu kondensieren.

Gegründet wurde die Brennerei 1897 von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie. Damals hieß die Distillery noch Strathspey. Leider haben es zahlreiche Besitzerwechsel, Whisky-Katastrophen wie die Prohibition in den USA, Dalwhinnie nicht immer leicht gemacht. Umso mehr beeindruckt, mit welcher Konstanz die Highländer seit Jahrzehnten beste Qualitäten abliefern.