{"id":9567,"date":"2024-09-06T12:48:14","date_gmt":"2024-09-06T10:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=9567"},"modified":"2024-10-23T11:29:58","modified_gmt":"2024-10-23T09:29:58","slug":"risotto-aux-cote-du-rhone-reserve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/risotto-aux-cote-du-rhone-reserve\/","title":{"rendered":"Risotto aux C\u00f4te du Rh\u00f4ne „R\u00e9serve“\u00a0"},"content":{"rendered":"

Risotto aux C\u00f4te du Rh\u00f4ne „R\u00e9serve“ ist ein wahrhaft elegantes Gericht, das nicht nur die intensiven Aromen des C\u00f4te du Rh\u00f4ne zur Geltung bringt, sondern auch die reiche, samtige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die tiefe Farbe des Weins, die dem Risotto eine ansprechende Optik verleiht, unterstreicht die Komplexit\u00e4t und Tiefe der Aromen. Hier ist ein Rezept, das nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deine Augen erfreuen wird.<\/strong><\/p>\n

Unter der meisterhaften Hand von Sternekoch Thomas Boirel im renommierten Restaurant L’Oustalet in Gigondas wird dieses Gericht zur Perfektion gebracht. Das Risotto ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu dem eleganten Les Grands Pr\u00e9aux C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne R\u00e9serve<\/a> von C\u00e9sar Perrin. Die harmonische Verbindung von Wein und Risotto macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis, das sich ideal f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse eignet.<\/p>\n

\"Risotto

Risotto aux C\u00f4te du Rh\u00f4ne „R\u00e9serve“<\/p><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Zutaten<\/p>\n<\/th>\n

\n

Menge<\/p>\n<\/th>\n<\/tr>\n

Risotto-Reis<\/td>\n280 g<\/td>\n<\/tr>\n
Familie Perrin Les Grands Pr\u00e9aux C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne Rouge<\/td>\n50 cL<\/td>\n<\/tr>\n
Rindsbouillon<\/td>\n75 cL<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebel<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Butter<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Parmesan<\/td>\n50 g<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l<\/td>\n5 cL<\/td>\n<\/tr>\n
Salz, Pfeffer<\/td>\nnach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\n\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Les Grands Pr\u00e9aux C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne R\u00e9serve 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Famille Perrin<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrenache, Mourv\u00e8dre, Syrah<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/span><\/h2>\n

Zubereitung:<\/h2>\n
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\n

Zun\u00e4chst die Rindsbouillon auf mittlerer Hitze zu erhitzen und warm halten. Diese wird sp\u00e4ter nach und nach in den Reis eingearbeitet. In einer gro\u00dfen Pfanne\u00a0 etwas Oliven\u00f6l erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel glasig and\u00fcnsten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet. Anschlie\u00dfend den Risottoreis in die Pfanne geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren etwa zwei bis drei Minuten anr\u00f6sten, bis die K\u00f6rner leicht durchsichtig werden.<\/p>\n

Nun vorsichtig den Rotwein \u00fcber den Reis geben und r\u00fchren, bis der Wein fast vollst\u00e4ndig verdampft ist. Danach die hei\u00dfe Bouillon nach und nach zum Reis zu geben. Jeweils immer eine Sch\u00f6pfkelle hinzuf\u00fcgen und r\u00fchren, bis die Fl\u00fcssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar und das Risotto cremig ist.<\/p>\n

Sobald der Reis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze reduzieren und die Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unterr\u00fchren. W\u00e4hrend der Reis k\u00f6chelt, die Zucchini-Streifen in einer separaten Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l anbraten, bis sie leicht gebr\u00e4unt und zart sind.<\/p>\n

Zum Anrichten das fertige Risotto in tiefe Teller geben und mit den sautierten Zucchinibl\u00fcten garnieren. Zum Schluss etwas gehobelten Parmesan dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Frittierte Zucchinibl\u00fcten – Das gewisse Extra:<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Zutaten<\/p>\n<\/th>\n

\n

Menge<\/p>\n<\/th>\n<\/tr>\n

Zucchinibl\u00fcten<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Mehl<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/tr>\n
Maisst\u00e4rke<\/td>\n150 g<\/td>\n<\/tr>\n
sehr kaltes Wasser mit Kohlens\u00e4ure<\/td>\n30 cL<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l zum Frittieren<\/td>\nwie ben\u00f6tigt<\/td>\n<\/tr>\n
Salz, Pfeffer<\/td>\nnach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/h3>\n

Zubereitung:<\/h2>\n

Um das Risotto noch etwas raffinierter zu gestalten, sind frittierte Zucchinibl\u00fcten die ideale Erg\u00e4nzung.<\/p>\n

Zun\u00e4chst wird der Teig zubereitet. Daf\u00fcr Mehl und Maisst\u00e4rke in einer Sch\u00fcssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte dr\u00fccken und nach und nach das sehr kalte Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure hinzuf\u00fcgen. Gleichzeitig mit einem Schneebesen r\u00fchren. Ziel ist es, einen glatten Teig zu erhalten, der weder zu dick noch zu fl\u00fcssig ist.<\/p>\n

Nun die Zucchinibl\u00fcten vorsichtig in den Teig tauchen, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig umh\u00fcllt sind. In einem Topf oder einer Fritteuse das \u00d6l auf 170 \u00b0C erhitzen. Die Bl\u00fcten werden darin knusprig und goldbraun frittiert. Darauf achten, dass sie nicht zu lange im \u00d6l bleiben, damit sie sch\u00f6n leicht und nicht zu fettig werden. Nach dem Frittieren die Zucchinibl\u00fcten auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

Diese knusprigen Zucchinibl\u00fcten sind eine exzellente Erg\u00e4nzung zum cremigen Risotto und bieten einen spannenden Kontrast in Textur und Geschmack.<\/p>\n

 <\/p>\n

Guten Appetit!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Risotto aux C\u00f4te du Rh\u00f4ne „R\u00e9serve“ ist ein wahrhaft elegantes Gericht, das nicht nur die intensiven Aromen des C\u00f4te du Rh\u00f4ne zur Geltung bringt, sondern auch die reiche, samtige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. 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