{"id":9534,"date":"2024-09-05T13:21:57","date_gmt":"2024-09-05T11:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=9534"},"modified":"2025-09-10T09:13:49","modified_gmt":"2025-09-10T07:13:49","slug":"weinmythen-und-populaere-wein-irrtuemer-entlarvt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/weinmythen-und-populaere-wein-irrtuemer-entlarvt\/","title":{"rendered":"Weinmythen und popul\u00e4re Wein-Irrt\u00fcmer entlarvt"},"content":{"rendered":"

Halbwissen ist gef\u00e4hrlicher als Unwissen. Ganz der Wein-Aufkl\u00e4rung verpflichtet, entlarvt \u201eBei Anruf Wein\u201c-Podcaster Michael deshalb f\u00fcr uns die 10 bekanntesten Wein-Irrt\u00fcmer. Von Cuv\u00e9e bis Schraubverschluss, von Kirchenfenster bis Atmen und von Wahrheit bis Dichtung.<\/strong><\/p>\n

Mythos klingt erst einmal positiv. Wer einen Wein angeboten bekommt, der als Mythos gilt, wird nicht Nein sagen. Urspr\u00fcnglich meint Mythos eine Erz\u00e4hlung von G\u00f6ttern<\/a> und Helden, deren Glaubw\u00fcrdigkeit nur ungern angezweifelt wird, obgleich sie zu sch\u00f6n ist, um wahr zu sein. Von diesem Umstand leitet sich eine weitere Bedeutung des Begriffs Mythos ab, n\u00e4mlich den einer Tatsache, die einfach nicht wahr ist. Und davon gibt es einige in der Weinwelt.<\/p>\n

\u00dcberraschend viele dieser Weinmythen sind schlichtweg Wein-Irrt\u00fcmer und besch\u00e4ftigen sich mit pauschalen Urteilen zur Qualit\u00e4t eines Weines anhand eines einzelnen Merkmals. Andere zielen eher auf den Umgang mit Wein ab oder bereiten einfach Kopfzerbrechen. Es wird Zeit, mit diesen Vorurteilen aufzur\u00e4umen.<\/p>\n

1. Je teurer der Wein, desto besser der Wein<\/h2>\n

Mal Hand aufs Weinherz: Was l\u00e4sst sich von einer Flasche erwarten, die mit einem Preis von 3,99 Euro lockt? Stellt man die Arbeit im Weinberg und im Keller, die Trauben, die Kosten f\u00fcr die notwendige Ausr\u00fcstung in Rechnung. Addiert man jetzt noch das Geld f\u00fcr Flasche, Verschluss und Etikett sowie f\u00fcr Transport und den Handel sollte klar sein, dass man sich kein Spitzengew\u00e4chs g\u00f6nnt. Das hei\u00dft nicht automatisch, dass der Wein richtig schlecht ist. Aber langweilig ist er ganz bestimmt und richtig gut auch nicht.<\/p>\n

Das sieht bei einem Wein f\u00fcr 15, 20 oder 30 Euro sicherlich anders aus. Da kann sich das Weingut eine Lese per Hand<\/a> oder eine besonders aufwendige Vinifizierung und Reife<\/a> schon leisten. Genauso gilt jedoch, dass ein Wein f\u00fcr 200 Euro nicht zehnmal so gut sein muss, wie eine Flasche f\u00fcr 20 Euro. Mit anderen Worten: Als absolute Aussage ist \u201eje teurer der Wein, desto besser der Wein\u201c schlichtweg falsch.<\/p>\n

2. Je \u00e4lter der Wein, desto besser der Wein<\/h2>\n

Ein ganz entschiedenes \u201eNein, stimmt nicht\u201c verlangt dieses pauschale Urteil, Wein werde mit der Zeit immer besser und je \u00e4lter der Wein sei, desto besser sei er auch. Ohne Zweifel, es gibt diese Weine, die erst nach zehn, 20 oder 30 Jahren und mehr auf den H\u00f6hepunkt ihres Verm\u00f6gens<\/a> gelangen. Die gro\u00dfen Weine aus dem Bordeaux<\/a> und dem Burgund<\/a>, aus Barolo<\/a> und Rioja<\/a> fallen in diese Kategorie. Doch nimmt man die Gesamtheit aller Weine zum Ma\u00dfstab, bilden sie die Ausnahme.<\/p>\n

Genauso deutlich ist festzuhalten: Es gibt viele Weine, die Frucht und Frische in den Vordergrund r\u00fccken und unbedingt jung getrunken werden wollen. Das gilt f\u00fcr Wei\u00dfweine<\/a>, Ros\u00e9weine<\/a> und Rotweine<\/a> gleicherma\u00dfen. Einen Wein so zu machen, dass er f\u00fcr die Langstrecke taugt, erfordert viel Aufwand und beste Qualit\u00e4t \u2013 siehe \u201eje teurer der Wein, desto besser der Wein\u201c. Das ist auch wahr.<\/p>\n

\"Wein

Das Alters des Weins ist nicht ausschlaggebend f\u00fcr die Qualit\u00e4t.<\/p><\/div>\n

3. Verschnitt \u2013 das kann nichts Gutes sein<\/h2>\n

Tats\u00e4chlich klingt das deutsche Wort \u201eVerschnitt\u201c nicht unbedingt schmeichelhaft. Doch \u00fcbersetzt man es mit dem franz\u00f6sischen<\/a> Cuv\u00e9e oder Assemblage<\/a> sowie dem englischen Blend, d\u00e4mmert allen Weinfreunden sofort, dass es ganz und gar kein Qualit\u00e4tsurteil ist, ob ein Wein reinsortig ist oder eben ein Verschnitt. Vielmehr ist es eine gro\u00dfe Kunst, verschiedene Rebsorten zu einem Wein zu verm\u00e4hlen.<\/p>\n

Schlie\u00dflich sind ohne Cuv\u00e9e und Assemblage ein Champagner<\/a> oder ein Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/a>, ein klassischer M\u00e9doc aus dem Bordeaux oder ein Supertoskaner<\/a> gar nicht denkbar. Reinsortig oder Cuv\u00e9e ist eher eine Frage des Weinstils und oftmals eine der Weintradition in einer bestimmten Region. In Deutschland<\/a> beispielsweise lebt man eine Vorliebe f\u00fcr reinsortige Weine aus..<\/p>\n

4. Weine mit Schraubverschluss sind minderwertig<\/h2>\n

\u201eGute Weine sind per se<\/em> mit einem Naturkorken verschlossen\u201c. Eben nicht, in diesem Weinmythos verbergen sich gleich zwei Falschaussagen. Ein Naturkorken ist nicht automatisch ein Qualit\u00e4tsbeweis f\u00fcr den Wein in der Flasche. Es gibt Spitzenweine, die auf Dreh ge\u00f6ffnet werden, es gibt aber auch mittelm\u00e4\u00dfige Weine, die sich mit dem Korken \u2013 gern auch mit einer schweren Flasche \u2013 aufh\u00fcbschen. Beim VDP-Weingut<\/a> Gunderloch<\/a> aus Rheinhessen<\/a> kommt beispielsweise jeder Wein bis hoch zum Gro\u00dfen Gew\u00e4chs<\/a> mit einem Schraubverschluss<\/a> auf den Tisch.<\/p>\n

Die zweite Falschaussage, die sich mit dem Schraubverschluss verbindet, ist die mit dem Korkfehler. Gro\u00dfer Vorteil des Schraubers sei es, dass er keinen Korkfehler \u2013 sprich TCA \u2013 haben k\u00f6nne. Im Prinzip richtig, doch lagern die Schraubverschl\u00fcsse vor der Abf\u00fcllung gemeinsam mit Kartons oder viel Papier, kann sich auch dort ein Korkfehler einschleichen. Selten, aber alles schon gehabt.<\/p>\n

\"Weinkorken\"

Kurz: Naturkorken garantieren keine Weinqualit\u00e4t, und auch Schraubverschl\u00fcsse k\u00f6nnen in seltenen F\u00e4llen Korkfehler haben.<\/p><\/div>\n

5. Weine mit \u201eKirchenfenstern\u201c sind gut<\/h2>\n

Ach ja, das gute alte Kirchenfenster<\/a>. Gemeint sind die bogenf\u00f6rmigen Schlieren, die ein Wein zeigt, der sich nach dem Schwenken an der Innenfl\u00e4che des Glases nach unten bewegt. Diese Gotik im Weinglas ist aber nicht grunds\u00e4tzlich ein Kennzeichen eines guten Weins. Vielmehr stehen die Kirchenfenster f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Viskosit\u00e4t. Das bedeutet, der Wein enth\u00e4lt mehr Alkohol und\/oder Zucker, weshalb er eine Spur z\u00e4hfl\u00fcssiger ist, als ein trockener, leichter Wein. Kirchenfenster sind also kein Grund f\u00fcr die gro\u00dfe Andacht oder gar ein Amen.<\/p>\n

\"Kirchenfenster\"

Kirchenfenster im Weinglas zeigen h\u00f6here Viskosit\u00e4t und deuten auf mehr Alkohol oder Zucker hin, sind aber kein Qualit\u00e4tsmerkmal.<\/p><\/div>\n

6. Rotweine immer bei Zimmertemperatur trinken<\/h2>\n

Andere Weinmythen sind tats\u00e4chlich aus der Vergangenheit stammende und mittlerweile \u00fcberkommene Merkregeln. Einen Rotwein immer bei Zimmertemperatur zu servieren, geh\u00f6rt dazu. Allein, weil die Zimmertemperatur bei uns mittlerweile eine andere ist als zu jener Zeit, da der Spruch gepr\u00e4gt wurde \u2013 nix Zentralheizung! Es gab kalte Zimmer mit einer Raumtemperatur von 18 Grad Celsius. Da mag die Empfehlung gut ausgehen. Aber insbesondere alkohol- und k\u00f6rperreichen Rotweinen<\/a> tun zwei, drei Grad weniger durchaus gut. F\u00fcr Besonnene gilt, den Rotwein lieber etwas k\u00fchler servieren. W\u00e4rmer wird er von allein \u2013 wegen der Zimmertemperatur.<\/p>\n

7. Ein Wein muss atmen<\/h2>\n

Nur soviel vorab: Wein reagiert prinzipiell auf Sauerstoff, das tut er von der Erzeugung an und nicht zuletzt im Weinglas vor dem ersten Schluck. Nur ist das nicht immer gut, und ob man deshalb jeden Wein \u2013 auch nicht jeden \u00e4lteren, gereiften Wein \u2013 direkt karaffieren<\/a> muss, ist mehr als zweifelhaft. Gerade gereifte Exemplare reagieren oftmals negativ auf Sauerstoffzufuhr, verlieren an Vielschichtigkeit und Pr\u00e4zision, fallen geradezu in sich zusammen. Dagegen tut oftmals j\u00fcngeren Exemplaren, die sich noch verschlossen zeigen, ein bisschen frische Luft gut, um die Aromen zu erwecken.<\/p>\n

8. Das kann weg \u2013 ge\u00f6ffnet oder mit Korkfehler<\/h2>\n

Sauerstoffkontakt und Wein ist bekannt \u2013 siehe \u201eEin Wein muss atmen\u201c. Dies gilt auch f\u00fcr die ge\u00f6ffnete Flasche mit dem noch betr\u00e4chtlichen Rest. Ist der Wein am Folgetag noch ein Vergn\u00fcgen oder die Flasche samt Inhalt zu entsorgen? Am besten ausprobieren und zuvor verschlossen im K\u00fchlschrank lagern. Manche Weine m\u00f6gen die erste Nacht nicht \u00fcberstehen, doch der praktische Versuch zeigt, dass die meisten Weine durchaus ohne gro\u00dfe Einbu\u00dfen \u00fcberdauern. Selbst der Wein, der f\u00fcr das Trinken aufgrund eines Korkfehlers ausscheidet, muss nicht im Ausguss landen. Als Kochwein taugt er noch, da das Erhitzen den Fehler verschwinden l\u00e4sst.<\/p>\n

\u00a0<\/span>9. Kopfschmerzen \u2013 es war der Schwefel<\/h2>\n

Nein, h\u00f6chstwahrscheinlich geht der\u00a0Kater<\/a>\u00a0nicht auf den\u00a0Schwefel im Wein<\/a>\u00a0zur\u00fcck. Ebenso h\u00f6chstwahrscheinlich ist es doch das Zuviel an Alkohol \u2013 sorry. Die Kennzeichnung \u201eEnth\u00e4lt keine Sulfite\u201c gew\u00e4hrleistet, dass bei der Weinerzeugung kein Schwefel eingesetzt wurde. Dabei dient Schwefel bereits seit Jahrhunderten dazu, Weine stabiler und haltbarer zu machen. Der Schwefel bremst bestimmte organische Prozesse aus, die den Wein ver\u00e4ndern. Klingt schlimm, vergleicht man jedoch den Schwefelgehalt von Trockenfr\u00fcchten wie Rosinen oder Datteln mit den Mengen im Wein, steht der gesundheitsgef\u00e4hrdende Feind pl\u00f6tzlich woanders. Der Schwefelgehalt in Weinen ist zumeist vollkommen unbedenklich und keinesfalls die Ursache f\u00fcr den Kater.<\/p>\n

\"Mann

Schwefel, der seit Jahrhunderten zur Weinherstellung genutzt wird, ist in den Mengen unbedenklich und nicht der \u00dcbelt\u00e4ter der unbehaglichen Kater-Erscheinung.<\/p><\/div>\n

10. Heller Rotwein \u2013 der schmeckt w\u00e4ssrig<\/h2>\n

Die Farbe eines Rotweins h\u00e4ngt zum einen von der Rebsorte, aber auch von der Weinerzeugung ab. Der weltber\u00fchmte Pinot Noir<\/a> aus dem Burgund weist als herausragende Qualit\u00e4t weniger eine dunkle, dichte rote Farbe auf, da die Beeren eine d\u00fcnne Schale besitzen. Diese Weine kommen vielmehr mit einem blassen, zur\u00fcckhaltenden Rot daher. Doch der \u00a0<\/span>Beurteilung mit dem Auge<\/a>\u00a0<\/span>entgeht, welche Vielschichtigkeit und Tiefe in diesem Wein schlummert.\u00a0 Der Umkehrschluss trifft im Falle eines<\/span>\u00a0<\/span>Cabernet Sauvignon<\/a>,<\/span>\u00a0<\/span>Merlot<\/a>\u00a0<\/span>oder auch<\/span>\u00a0<\/span>Syrah<\/a>\u00a0<\/span>dagegen durchaus zu. Diese Rebsorten stehen f\u00fcr intensive Farbe und sp\u00fcrbares Format.<\/span><\/p>\n

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast<\/h2>\n