{"id":9438,"date":"2024-07-31T13:53:57","date_gmt":"2024-07-31T11:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=9438"},"modified":"2024-10-22T10:24:10","modified_gmt":"2024-10-22T08:24:10","slug":"rose-aus-grauburgunder-und-pinot-grigio-kuriosum-in-pink","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/rund-um-wein\/rose-aus-grauburgunder-und-pinot-grigio-kuriosum-in-pink\/","title":{"rendered":"Ros\u00e9 aus Grauburgunder und Pinot Grigio: Kuriosum in Pink"},"content":{"rendered":"

Selten, aber durchaus zu finden: ein Ros\u00e9wein aus einer wei\u00dfen Rebsorte. Das funktioniert jedoch nur mit wei\u00dfen Rebsorten, die eine leicht r\u00f6tliche Schale besitzen. Bestes Beispiel ist ein Pinot Grigio Rosato.<\/strong><\/p>\n

Allgemein kommen f\u00fcr einen Ros\u00e9 nur rote Rebsorten infrage, denn aus den dunklen Schalen der Beeren stammen die Farbstoffe, die dem Wein seine Rosat\u00f6ne einhauchen. Daf\u00fcr verbleiben die Schalen eine kurze Zeit im Most, bevor dieser abgepresst wird. Daher gilt die Faustregel: je l\u00e4nger die Mazeration mit den Schalen, desto dunkler der Farbton des Ros\u00e9. Alles Weitere \u00fcber die alternative Herstellung von Ros\u00e9 verr\u00e4t der Beitrag \u201eRos\u00e9wein \u2013 Was steckt hinter der rosaroten Fassade?\u201c<\/a>.<\/p>\n

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Pinot Grigio Rosato 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Angelo Rocca<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRos\u00e9wein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPinot Grigio<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Ausnahme von der Regel: Ros\u00e9 aus wei\u00dfen Rebsorten<\/h2>\n

Verwunderung kommt auf, wenn das Etikett mit Pinot Grigio, sprich Grauburgunder oder Pinot Gris,<\/a> eine wei\u00dfe Rebsorte ausweist und dennoch sich der Zusatz Rosato, also Ros\u00e9, darauf findet. Die \u201eRos\u00e9-Werdung\u201c der wei\u00dfen Sorte ist jedoch kein Wunder der Weinerzeugung, sondern hat schlichtweg mit einer Besonderheit des Grauburgunders zu tun: Wie es der Name andeutet, besitzen die Beeren eine grau-blaue Schale. Sie enthalten folglich jene Farbstoffe, die Wein r\u00f6tlich machen. Das merkt man einem normalen, wei\u00dfen Grauburgunder allerdings nicht an, da er bei der Weinbereitung kaum Schalenkontakt hat.<\/p>\n

Dies liegt wiederum an der Erzeugung von Wei\u00dfwein, die nur den Saft der Trauben verwendet, die Schalen aber au\u00dfen vor l\u00e4sst. So gelangt keine Farbe in den Wein, der damit hell, sprich wei\u00df bleibt. Einen Pinot Grigio Rosato stellen die Winzer dagegen wie einen klassischen Ros\u00e9 her. Es gibt also eine l\u00e4ngere Maischestandzeit<\/a> mit den Schalen, um den Farbwechsel zu erm\u00f6glichen. Erst dann wird der Saft abgepresst und vergoren. Trotz der Mazeration mit den Schalen gelangt allerdings nicht so viel Farbtiefe in den Most, wie es bei roten Rebsorten der Fall ist. Dies erkl\u00e4rt den besonders hellen, leichten Rosaton, den ein Pinot Grigio Rosato aufweist.<\/p>\n

\"Lombardei

Besonders Italien ist bekannt f\u00fcr den Anbau dieser speziellen Weinsorte.<\/p><\/div>\n

Ros\u00e9 aus Grauburgunder: nicht nur in Italien<\/h2>\n

Bislang war nur vom Pinot Grigio Rosato die Rede, doch auch in Deutschland<\/a> und Frankreich<\/a> l\u00e4sst sich die seltene Vinifizierung des Grauburgunders zum Ros\u00e9 finden. In Italien kommen die rosafarbenen Grauburgunder zumeist aus Venetien<\/a> und der Lombardei<\/a>. In Frankreich kennt man Ros\u00e9 aus Pinot Gris vorwiegend von der Loire<\/a>, aber auch aus dem Elsass<\/a> und dem Languedoc-Roussillon<\/a>. Baden<\/a> und Pfalz<\/a> \u2013 auch in den deutschen Grauburgunder-Hochburgen kennt man diese Spielart des Grauburgunders. Selbst Weing\u00fcter in Argentinien<\/a> oder Marokko stellen Ros\u00e9 aus Grauburgunder her.<\/p>\n

Ros\u00e9 vs. Wei\u00dfwein: Wie Grauburgunder schmeckt<\/h2>\n

Grauburgunder schmeckt je nach Boden, Weinregion und Vinifizierung selbstverst\u00e4ndlich unterschiedlich. Generell schreibt man dem Grauburgunder-Wei\u00dfwein Fruchtaromen wie Birne, Trockenobst, Rosinen, Ananas und Zitrusfrucht zu. Aber auch Eindr\u00fccke von N\u00fcssen, Mandeln und Butter sind zu nennen. Die Aromatik f\u00e4llt eher dezent als \u00fcppig aus, und die Weine sind zumeist mit moderater S\u00e4ure ausgestattet.<\/p>\n

F\u00fcr den Ros\u00e9 oder Rosato aus Grauburgunder gilt, dass sich die Fruchtnoten etwas pr\u00e4senter zeigen und Ausfl\u00fcge zu roten Beeren wie Walderdbeeren und Roten Johannisbeeren unternehmen, ohne den Touch von Birne zu verlieren. Ferner ist mitunter auch eine Spur Aprikose oder Honigmelone herauszuschmecken. Auch kr\u00e4uterige und florale Nuancen gesellen sich oft dazu. In der Intensit\u00e4t der S\u00e4ure unterscheidet sich die Ros\u00e9-Variante nur wenig vom Wei\u00dfwein aus Grauburgunder, jedoch weist sie meist etwas mehr K\u00f6rper auf.<\/p>\n

Pinot Grigio Rosato: auch zum Essen gut<\/h2>\n

Der Ros\u00e9 aus Grauburgunder hat auch Talent als Essensbegleiter. Insbesondere zu Risotto-Gerichten oder herzhaften Salaten mit Gefl\u00fcgel ist der Wein ein Gl\u00fccksgriff. Je trockener der Rosato ausf\u00e4llt, desto besser eignet er sich zudem als Aperitif oder charmantes Solo-Abenteuer.<\/p>\n

\"Picknick

Als Orange Wine bezeichnet man einen Wein, der aus wei\u00dfen Rebsorten, aber \u00e4hnlich wie ein Rotwein hergestellt wird. Dabei sorgt der lange Kontakt der Schalen mit dem Most f\u00fcr die namensgebende, orangene Farbe.<\/p><\/div>\n

Weinwissen Extra: Orange Wein<\/h2>\n

Eine wei\u00dfe Rebsorte wie einen Rotwein mit l\u00e4ngerer Maischestandzeit zu vinifizieren, lautet \u00fcbrigens die Formel f\u00fcr den zurzeit so angesagten Orange Wine<\/a>. In diesem Fall verbringt der helle Most der Trauben sogar noch mehr Zeit zusammen mit den Schalen. In diesem Sinne ist ein Pinot Grigio Rosato gewisserma\u00dfen ein naher Verwandter des Orange Wine.<\/p>\n

Mehr zum Thema im <\/strong>Podcast \u201eBei Anruf Wein\u201c<\/strong><\/a><\/h2>\n

Folge 4 \u2013 Ros\u00e9: Trend, Promis und Missverst\u00e4ndnisse<\/h3>\n