{"id":9242,"date":"2024-07-26T05:00:22","date_gmt":"2024-07-26T03:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=9242"},"modified":"2024-10-22T10:30:25","modified_gmt":"2024-10-22T08:30:25","slug":"wein-olfaktorisch-beurteilen-arbeit-fuer-die-nase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/wein-olfaktorisch-beurteilen-arbeit-fuer-die-nase\/","title":{"rendered":"Wein olfaktorisch beurteilen: Arbeit f\u00fcr die Nase"},"content":{"rendered":"<p><strong>Nach dem Auge kommt die Nase an die Reihe, wenn es um das Beschreiben und Beurteilen eines Weins geht. Was in einem Wein zu riechen ist, wie man die Aromen unterscheidet und was das mit Qualit\u00e4t zu tun hat \u2013 \u00fcbersichtlich erkl\u00e4rt.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Einen Wein mittels Riechens zu entdecken, ist stets ein Abenteuer \u2013 bei gro\u00dfen, vielschichtigen Weinen umso mehr. Leider untersch\u00e4tzen Weinfans die Bedeutung der Nase, wie das Riechen am Wein in Verkostungsnotizen genannt wird, wenn sie Wein einfach nur trinken. Nach dem <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/wein-optisch-beurteilen-das-auge-trinkt-mit\/\">Beurteilen des Weins mit dem Auge<\/a>\u00a0folgt mit den zu riechenden Aromen n\u00e4mlich die erste Offenbarung des Weins im Glas. Gern d\u00fcrfen dabei spontane Assoziationen von Fr\u00fcchten, Kr\u00e4utern oder Blumen den Auftakt geben. Darin liegt schlie\u00dflich das besagte, sinnliche Abenteuer.<\/p>\n<h2>Wein Vielschichtigkeit: eine ganze Palette f\u00fcr die Nase<\/h2>\n<p>Allerdings geht es nicht nur um Fruchtnoten oder Eindr\u00fccke der Reife, wenn die Nase ihre Arbeit aufnimmt. Das aus dem Franz\u00f6sisch entlehnte Wort \u201eBouquet\u201c dr\u00fcckt dies besonders gut aus. Bouquet meint n\u00e4mlich im urspr\u00fcnglichen Sinne einen Strau\u00df, der aus unterschiedlichen Blumen gebunden ist und daher verschiedene D\u00fcfte kombiniert. \u00c4hnlich setzen sich bei einem Wein die per Nase wahrgenommenen Eindr\u00fccke aus verschiedenen Arten von Aromen zusammen. Daher unterscheiden die Profis beim Wein Verkosten grunds\u00e4tzlich drei Arten von Aromen, die sich alle mit etwas \u00dcbung unterscheiden lassen. Die Auspr\u00e4gung dieser Aromen, sagt sowohl etwas \u00fcber den Stil eines Weins aus als auch \u00fcber die Entwicklungsphase, in der er sich gerade befindet.<\/p>\n<h2>Wein Prim\u00e4raromen: Aromen von Anfang an<\/h2>\n<p>Die Beeren mit ihrem Fruchtfleisch, der Schale, aber auch den Traubenkernen tragen Aromen ein, die meist schnell zu erkennen sind. Die typischen Kirschnoten bei <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/pinot-noir-spaetburgunder\/\">Pinot Noir<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/grenache-blanc-garnacha-blanca\/\">Grenache <\/a>oder auch <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/tempranillo\/\">Tempranillo<\/a> sind solch ein Fall. Rebsorten, die ihre Fruchtnoten besonders intensiv vortragen, hei\u00dfen <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/bukettsorten-aromen-im-ueberfluss\/\">Bukettrebsorten<\/a>. Abgeleitet vom franz\u00f6sischen Bouquet, sprich der Nase. Um dies riechend zu verstehen, gen\u00fcgt ein Glas <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> oder <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/scheurebe\/\">Scheurebe<\/a>, ein <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/muskateller\/\">Muskateller<\/a> oder <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/gewuerztraminer\/\">Gew\u00fcrztraminer<\/a>. Der Duft der Weine kann geradezu opulent ausfallen. Solche Fruchtaromen fallen unter die Prim\u00e4raromen.<\/p>\n<p>Prim\u00e4raromen sind Eindr\u00fccke, die <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/eine-frage-des-bodens-geologie-und-wein\/\">Boden<\/a>, Rebsorte, aber auch die <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/fermentation-aus-zucker-mach-alkohol\/\">alkoholische G\u00e4rung<\/a>, quasi die Umwandlung von Most in Wein, mitgeben. Bei den meisten Weinen meint dies Fruchtaromen, aber auch Gew\u00fcrznoten wie schwarzem Pfeffer (<a href=\"\/magazin\/weinwissen\/gruener-veltliner\/\">Gr\u00fcner Veltliner<\/a>) oder Muskat (Muskateller). Auch kr\u00e4uterige T\u00f6ne (<a href=\"\/magazin\/weinwissen\/verdicchio-bianco-trebbiano-di-lugana\/\">Trebbiano di Lugana)<\/a> sowie florale und vegetabile Noten wie gr\u00fcne Paprika (<a href=\"\/magazin\/weinwissen\/cabernet-sauvignon\/\">Cabernet Sauvignon<\/a>) z\u00e4hlen dazu. Die Fermentation des Mostes zu Wein verst\u00e4rkt durch die Ausbildung von <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/freund-oder-feind-zuviel-alkohol-im-wein\/\">Alkohol<\/a> diese Wahrnehmungen f\u00fcgt aber auch eigene hinzu.<\/p>\n<div id=\"attachment_9245\" style=\"width: 1290px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9245\" class=\"size-full wp-image-9245\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase.png\" alt=\"Holzf\u00e4sser\" width=\"1280\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase.png 1280w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-300x152.png 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-1024x520.png 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-768x390.png 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-749x380.png 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-150x76.png 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-390x198.png 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-750x381.png 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-1_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-1140x579.png 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><p id=\"caption-attachment-9245\" class=\"wp-caption-text\">Besonders interessant f\u00fcr das Aroma des Weins ist der Ausbau im Holzfass.<\/p><\/div>\n<h2>Wein Sekund\u00e4raromen: Winzerhandwerk zum Riechen<\/h2>\n<p>Alle Geschmacks- und Geruchsstoffe, die durch die Weinerzeugung nach der alkoholischen G\u00e4rung entstehen \u2013 Stichwort Weinstilistik \u2013 bezeichnen die Profis als Sekund\u00e4raromen. Sie gesellen sich hinzu und haben so auch Einfluss auf die olfaktorische Wahrnehmung der Prim\u00e4raromen. Greifbares Beispiel sind die Noten, die durch den <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/wein-im-holzfass-eine-holzige-angelegenheit\/\">Ausbau im Holzfass<\/a> den Wein bereichern. Sie tragen Vanille, Kakao oder Toast zum Bouquet an der Nase bei. Toast-, Biskuit- und Hefet\u00f6ne empf\u00e4ngt der Wein durch eine lange Zeit auf der Hefe. Hat der Wein etwas von Joghurt oder Sahne im Geruch, weist dies dagegen auf die Malolaktische G\u00e4rung, auch Biologischer S\u00e4ureabbau (BSA) genannt, hin.<\/p>\n<h2>Wein Terti\u00e4raromen: Faktor Zeit wittern<\/h2>\n<p>Terti\u00e4raromen entstehen durch die Reife des Weins. Dabei ver\u00e4ndern sich die Prim\u00e4raromen im Wein. Beispielsweise sorgt eine l\u00e4ngere Reife im Fass f\u00fcr eine Reaktion mit Sauerstoff, was etwa den Fruchtaromen die Frische nehmen kann und sie in Richtung Trockenfr\u00fcchte oder eingekochte Fr\u00fcchte verschiebt. Spielt bei der Reife der Einfluss des Sauerstoffs eine Rolle, beschreibt man die zu riechenden Aromen als oxidative Noten. Reift der Wein dagegen lange in der Flasche, die nur wenig Sauerstoff enth\u00e4lt, reden die Profis von reduktiven Noten. Typisch f\u00fcr reduktive Noten sind Eindr\u00fccke von Benzin \u2013 die ber\u00fchmte Petrolnote \u2013 aber auch von Honig und Pilzen. Die oxidativen Noten zeigen sich dagegen eher als Kaffee-, Toffee oder Karamellt\u00f6ne.<\/p>\n<h2>Wein Entwicklungsstadium: Lebenszyklus in der Nase<\/h2>\n<p>Im Laufe seines Lebens wandelt sich die aromatische Pr\u00e4gung eines Weins. Zu Beginn dominieren die Prim\u00e4r- und Sekund\u00e4raromen, die zudem deutlich voneinander zu unterscheiden sind. Die Eindr\u00fccke beispielsweise von roten Beerenfr\u00fcchten und den Holzt\u00f6nen des Fassausbaus lassen sich gewisserma\u00dfen nebeneinander riechen und sind noch nicht miteinander vermengt. Daher bezeichnen Weinprofis einen Wein, bei dem Prim\u00e4r- und Sekund\u00e4raromen vorherrschen als <strong>jugendlich<\/strong>. Stellen sich bereits Terti\u00e4raromen ein, liest man in der Verkostungsnotiz von <strong>ersten Reifenoten<\/strong>. R\u00fccken die Terti\u00e4raromen in den Vordergrund, redet die Experten von <strong>voll gereift<\/strong>. Als <strong>m\u00fcde<\/strong> oder als den <strong>H\u00f6hepunkt \u00fcberschritten<\/strong> gelten Weine, bei denen sich erste unangenehme Noten an der Nase einstellen.<\/p>\n<div id=\"attachment_9246\" style=\"width: 1290px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9246\" class=\"wp-image-9246 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase.png\" alt=\"Sommelier riecht sinnlich an Rotwein\" width=\"1280\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase.png 1280w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-300x152.png 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-1024x520.png 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-768x390.png 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-749x380.png 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-150x76.png 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-390x198.png 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-750x381.png 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Zeichenflaeche-2_Wein_mit_allen_sinnen_Nase-1140x579.png 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><p id=\"caption-attachment-9246\" class=\"wp-caption-text\">Die Nase kommt in den Genuss von Prim\u00e4r-, Sekund\u00e4r- und Terti\u00e4raromen.<\/p><\/div>\n<h2>Wein Reint\u00f6nigkeit: ganz sauber oder mit Fehlt\u00f6nen<\/h2>\n<p>Offenbart der Wein ausschlie\u00dflich Prim\u00e4r-, Sekund\u00e4r- und Terti\u00e4raromen an der Nase, sprechen Profis von einem <strong>reint\u00f6nigen Wein<\/strong>. Lassen sich dagegen Fehlt\u00f6ne wie beispielsweise ein Korkfehler oder fl\u00fcchtige S\u00e4uren riechen, bezeichnet man den Wein als <strong>unsauber oder fehlerhaft<\/strong>. Beim Korkfehler riecht der Wein etwa nach nasser Pappe und fl\u00fcchtige S\u00e4uren verraten sich an der Nase durch Essigt\u00f6ne oder gar den Eindruck von Nagellackentferner. Mehr \u00fcber diese <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinfehler-die-gaengigsten-fehler-in-der-uebersicht\/\">Weinfehler<\/a> l\u00e4sst sich an anderer Stelle im Magazin nachlesen.<\/p>\n<h2>Auspr\u00e4gung: Wein, mehr oder weniger duftend<\/h2>\n<p>Nicht zu vergessen, dass sich auch die Intensit\u00e4t des Duftes beurteilen l\u00e4sst. Str\u00f6men einem die Aromen bereits ohne gro\u00dfes Schwenken des Glases und gezieltes Riechen entgegen, gilt die Nase als <strong>ausgepr\u00e4gt<\/strong>. Das Gegenteil sind die <strong>verhaltenen<\/strong> Weine, f\u00fcr die bereits intensives Riechen notwendig ist, um ihre Aromen wahrzunehmen. Zudem gibt es zwischen den beiden Extremen ein <strong>mittel<\/strong>, das die Profis sogar noch mit einem <strong>mittel (-) <\/strong>und <strong>mittel (+)<\/strong> umrahmen.<\/p>\n<h2>Nase: Wein olfaktorisch beurteilen<\/h2>\n<div id=\"attachment_9451\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9451\" class=\"wp-image-9451 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240724_Infografik-Tabelle-Weingeruch.png\" alt=\"Infografik Weingeruch\" width=\"1500\" height=\"1060\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240724_Infografik-Tabelle-Weingeruch.png 1500w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240724_Infografik-Tabelle-Weingeruch-300x212.png 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20240724_Infografik-Tabelle-Weingeruch-1024x724.png 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id=\"_prodSlider6a05effd74ecb\">\n\t\t\t<h2>Kr\u00e4ftige Weine bei Weinfreunde bestellen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/tres-reyes-coleccion-bodegas-y-vinedos-munoz\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012500_900v-bSGgmh1g.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Tres Reyes Colecci\u00f3n 2019<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Bodegas y Vi\u00f1edos Mu\u00f1oz<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Tempranillo, Syrah<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/artero-coleccion-privada-reserva-bodegas-y-vinedos-munoz\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012599_900v-Sead1gmc.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Artero Colecci\u00f3n Privada Reserva 2018<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Bodegas y Vi\u00f1edos Mu\u00f1oz<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Tempranillo, Syrah, Merlot<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>La Mancha<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/les-hautes-roches-cotes-du-rhone-terroir-daronton-rhonea\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012594_900v-mQ_bv2Bt.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Les Hautes Roches C\u00f4tes du Rh\u00f4ne 202\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Terroir Daronton Rhonea<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Grenache, Syrah, Carignan, Marselan, Mourv\u00e8dre<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rh\u00f4ne<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cabernet-sauvignon-pupilla-luis-felipe-edwards\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    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Verdot<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a05effd74ecb'));<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach dem Auge kommt die Nase an die Reihe, wenn es um das Beschreiben und Beurteilen eines Weins geht. Was in einem Wein zu riechen ist, wie man die Aromen unterscheidet und was das mit Qualit\u00e4t zu tun hat \u2013&#8230; <a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/wein-olfaktorisch-beurteilen-arbeit-fuer-die-nase\/\">weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":9219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-9242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinschule"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Wein olfaktorisch beurteilen: Arbeit f\u00fcr die Nase &#187; Weinfreunde Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Kunst des Weinriechens verr\u00e4t \u00fcber die vorliegende Qualit\u00e4t, die verwendeten Traubensorten und den Reifungsprozess.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/wein-olfaktorisch-beurteilen-arbeit-fuer-die-nase\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wein olfaktorisch beurteilen: Arbeit f\u00fcr die Nase &#187; 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