{"id":7936,"date":"2024-03-20T05:00:28","date_gmt":"2024-03-20T04:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=7936"},"modified":"2025-02-18T15:00:54","modified_gmt":"2025-02-18T14:00:54","slug":"wie-entstehen-neue-rebsorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/wie-entstehen-neue-rebsorten\/","title":{"rendered":"Wie entstehen neue Rebsorten?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Neue <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinglossar\/rebsorten\/\">Rebsorten<\/a> entstehen ganz nat\u00fcrlich durch wilde Kreuzungen verschiedener Sorten, aber auch durch Mutationen einer Rebsorte. Doch l\u00e4ngst hat der Mensch das Z\u00fcchten neuer Rebsorten \u00fcbernommen, um gezielt robustere, aromatisch attraktive Reben zu erhalten \u2013 auch angesichts des Klimawandels.<\/strong><\/p>\n<p>Klingt simpel, ist es aber nicht. Kilian S. aus Marburg begibt sich unter die Ampelografen und will wissen, wie neue Rebsorten f\u00fcr Weine entstehen. Wir haben gleich zwei Antworten f\u00fcr ihn parat \u2013 eine wilde und eine ganz zivilisierte. Unser Blick ins Genlabor von Mutter Natur und auf die Arbeit einer Rebzuchtanstalt.<\/p>\n<h2>Mutationen und wilde Kreuzungen: Sex im Weinberg<\/h2>\n<p>Bevor wir auf das Z\u00fcchten von Rebsorten modernen Zuschnitts eingehen, gilt es, sich vor Augen zu f\u00fchren, wie fruchtbar <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/vitis-vinifera-die-mutter-aller-europaeischen-reben\/\">Vitis vinifera<\/a> im nat\u00fcrlichen Umfeld ist. Denn in Hinblick auf Vermehrung und Vererbung ist die Weinrebe gewisserma\u00dfen \u201eoffen f\u00fcr alles\u201c. Die verschiedenen Wildreben in einer Region pflanzen n\u00e4mlich sich nicht nur sortenrein fort, sondern kreuzen sich auch mit anderen Reben oder entwickeln mit der Zeit Mutationen, die neue Eigenschaften der Traube hervorbringen. Dies alles ohne Einfluss des Menschen.<\/p>\n<p>Mit dem Eingreifen des Menschen gewinnt das zuf\u00e4llige Spiel der Natur eine Dimension der Absicht. So entsteht der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/pinot-noir-spaetburgunder\/\">Sp\u00e4tburgunder oder Pinot Noir<\/a> wohl durch die bewusste Kreuzung mit einer Wildrebe, weil die Weinbauern vor rund 2000 Jahren bereits auf der Suche nach der noch besseren Rebe, den Trauben mit noch mehr Qualit\u00e4t und Robustheit waren. Ebenso bezeichnend ist, dass der heutzutage so beliebte <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/grauburgunder\/\">Grauburgunder<\/a> wiederum eine Mutation des Sp\u00e4tburgunders ist. Bis ins 18. Jahrhundert hinein zeigt der wilde Einfluss der Weinreben seine Wirkung.<\/p>\n<h2>Einzug der Wissenschaft: moderne Kreuzungen von Weinreben<\/h2>\n<p>Der Zeitpunkt der Reife, die Resistenz gegen Sch\u00e4dlinge und Krankheiten, die H\u00f6he des Ertrags und die Besonderheiten der Aromatik: die gefragten Eigenschaften einer Rebsorte lassen sich gut beschreiben. In j\u00fcngerer Zeit gesellt sich die Klimavertr\u00e4glichkeit zu den Merkmalen, die f\u00fcr neue Z\u00fcchtungen in den Blick geraten. Moderne Wissenschaft versucht letztlich, die besten Eigenschaften zweier Rebsorten durch eine Kreuzung zusammenzubringen. W\u00e4hrend wir autochthone Reben als echten Ausdruck von Regionalit\u00e4t im Glas sch\u00e4tzen, sucht der Rebz\u00fcchter in ihnen das Potential f\u00fcr eine neue Sorte.<\/p>\n<p>Bekannte Beispiele f\u00fcr neue Rebsorten, die aus wissenschaftlicher Anstrengung entstehen, sind die <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/scheurebe\/\">Scheurebe<\/a>, der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/rivaner\/\">M\u00fcller-Thurgau oder Rivaner<\/a>, aber auch <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/blauer-zweigelt\/\">Zweigelt<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/marselan\/\">Marselan<\/a>. Hermann M\u00fcller kreuzt 1882 in der Forschungsanstalt Geisenheim <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/riesling\/\">Riesling<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/silvaner\/\">Silvaner<\/a>, um eine neue Sorte zu kreieren. Mit Bezug auf die Heimat des schweizerischen Forschers tauft man die neue Rebsorte M\u00fcller-Thurgau. Mittlerweile wissen wir, dass es kein Silvaner war, der mit dem Riesling verkuppelt wurde, sondern die weniger bekannte Sorte Madeleine Royal. Heute ist M\u00fcller-Thurgau auch unter dem Namen Rivaner bekannt, um das zwischenzeitlich nicht mehr allzu gute Image der Weine aus dieser Rebsorte zu verschleiern.<\/p>\n<div id=\"attachment_7949\" style=\"width: 1290px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7949\" class=\"wp-image-7949 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1.png\" alt=\"Weiterverarbeitete Trauben\" width=\"1280\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1.png 1280w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-300x152.png 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-1024x520.png 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-768x390.png 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-749x380.png 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-150x76.png 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-390x198.png 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-750x381.png 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Zeichenflaeche-1_Fdw_Wie_neue_Rebsorten-1-1140x579.png 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><p id=\"caption-attachment-7949\" class=\"wp-caption-text\">Aromatische Evolution: Frische Trauben in der Verarbeitung &#8211; ein entscheidender Schritt auf dem Weg zu neuen Rebsorten.<\/p><\/div>\n<h2>Klimawandel &amp; PIWI: Inspiration f\u00fcr neue Rebsorten<\/h2>\n<p>Auch \u00fcber die <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/scheurebe\/\">Scheurebe<\/a>, die 1916 als S\u00e4mling 88 in der Landesanstalt f\u00fcr Rebz\u00fcchtung in Alzey das Licht der Weinwelt erblickte, l\u00e4sst sich solch eine Geschichte erz\u00e4hlen. Oder \u00fcber den <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/blauer-zweigelt\/\">Zweigelt<\/a>, der 1922 von Fritz Zweigelt an der Weinbauschule Klosterneuburg in \u00d6sterreich aus <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/st-laurent\/\">St. Laurent<\/a> und\u00a0<a href=\"\/magazin\/weinwissen\/lemberger-blaufraenkisch\/\">Blaufr\u00e4nkisch aka Lemberger<\/a> gekreuzt wurde.\u00a0Oder \u00fcber den <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/marselan\/\">Marselan<\/a> aus S\u00fcdfrankreich, der 1961 aus <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/cabernet-sauvignon\/\">Cabernet Sauvignon<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/grenache-blanc-garnacha-blanca\/\">Grenache<\/a> entsteht.<\/p>\n<p>Neuz\u00fcchtungen verfolgen in den vergangenen Dekaden mehr und mehr \u00f6kologisch nachhaltige Ziele. So r\u00fcckt bei den sogenannten <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/piwi-reben-fuer-den-widerstand\/\">PIWI, den pilzwiderstandsf\u00e4higen Rebsorten<\/a>, st\u00e4rker die Robustheit der Reben in den Vordergrund. Denn weniger Krankheiten und Sch\u00e4dlinge im Weinberg machen auch weniger Pflanzenschutzmittel notwendig, was dem Endprodukt Wein nur guttun kann. Zunehmend beweisen die PIWI-Rebsorten aber auch angesichts des <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/klimawandel-und-weinbau-was-heisst-das-konkret\/\">Klimawandels<\/a> ihre Vorz\u00fcge.<\/p>\n<h2>Neue Rebsorten: langer Atem vonn\u00f6ten<\/h2>\n<p>Neue Rebsorten zu kreuzen, ist ein m\u00fchsames Gesch\u00e4ft. Rein mechanisch betrachtet, muss daf\u00fcr eine \u201eMutterrebe\u201c mit dem Pollen des \u201eVaters\u201c best\u00e4ubt werden. Aus den Beeren, die dann entstehen, verwendet man die Kerne, um S\u00e4mlinge anzusetzen. Aus diesen neuen Pflanzen m\u00fcssen die besten ausgew\u00e4hlt werden, um die Neuz\u00fcchtung voranzutreiben. Das kann schon mal Jahre dauern, von der anschlie\u00dfenden administrativen Anerkennung als offizielle Rebsorte einer Region ganz zu schweigen.<\/p>\n<p>Die bekannte PIWI-Sorte <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/regent\/\">Regent<\/a> ist als Neuz\u00fcchtung bereits 1967 registriert. Bis sie aber auch als Rebsorte f\u00fcr deutsche Weine zugelassen wird, vergehen noch einmal 28 Jahre, denn erst seit 1995 kennen wir den Regent ganz offiziell auf dem Etikett. Doch gerade der Klimawandel stellt die Frage, ob die Anerkennung einer neuen Rebsorte nicht schneller vonstattengehen m\u00fcsste. Denn dass auch in Zukunft neue Rebsorten entstehen, ist wohl ohne Zweifel.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a09b4d8320f7\">\n\t\t\t<h2>Rivaner bei Weinfreunde bestellen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/rivaner-alte-rebe-trocken-hiss\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014186_900v-iy-iPG_s.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Rivaner Alte Rebe trocken 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Hiss<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rivaner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/rivaner-alkoholfrei-loeffler\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014411_900v-QZoYQpwC.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Rivaner alkoholfrei<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">L\u00f6ffler<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rivaner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/rivaner-vom-porphyr-trocken-fogt\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000015123_900v-upOk4DJq.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Rivaner vom Porphyr trocken 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rivaner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a09b4d8320f7'));<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neue Rebsorten entstehen ganz nat\u00fcrlich durch wilde Kreuzungen verschiedener Sorten, aber auch durch Mutationen einer Rebsorte. 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