{"id":7526,"date":"2023-12-15T11:49:06","date_gmt":"2023-12-15T10:49:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=7526"},"modified":"2025-08-28T15:45:07","modified_gmt":"2025-08-28T13:45:07","slug":"abc-fuer-die-weinverkostung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/abc-fuer-die-weinverkostung\/","title":{"rendered":"ABC f\u00fcr die Weinverkostung"},"content":{"rendered":"

Mal so richtig Auftrumpfen bei einer Weinverkostung? Das gelingt selbst mit ungef\u00e4hrlichem Halbwissen, wenn man nur die richtigen Vokabeln kennt und das Ganze als am\u00fcsante Note versteht. Gesagt, getan meint Daniel M\u00fcnster und schafft mit seinen Favoriten des kultivierten Weinsprechs erste Grundlagen. Er liefert uns ein ABC der Weinverkostung.<\/strong><\/p>\n

Wer von Freunden zu einer Weinverkostung<\/a> eingeladen wird, will sich selbstverst\u00e4ndlich nicht blamieren. Dabei hilft, sich ein wenig Weinsprech anzueignen, um mit den passenden Begriffen seine ganze Expertise unter Beweis zu stellen. Allen, die Spa\u00df verstehen und die sich beim n\u00e4chsten Weintrinken unter Gleichgesinnten als Vollprofi ausgeben m\u00f6chten, sei daher unser kleines ABC der Weinverkostung ans angeberische Herz gelegt.<\/p>\n

Aerator<\/h2>\n

Ein Aufsatz f\u00fcr die Flasche, der beim Ausgie\u00dfen zus\u00e4tzlich Luft an den Wein bringt. Etwas bescheidener auch als Bel\u00fcfter bekannt. Ein Aerator<\/a> ist eine pragmatische Alternative zu Dekantieren<\/strong> und Karaffieren<\/strong>.<\/p>\n

Aromen<\/h2>\n

Klingt erst richtig gut, wenn es in Kombination als prim\u00e4re -, sekund\u00e4re – oder terti\u00e4re Aromen verwendet wird. Prim\u00e4raromen kommen aus der Frucht und dem G\u00e4rprozess, Sekund\u00e4raromen spiegeln die Weinbereitung wie zum Beispiel die Reife im Holzfass<\/a> wider und Terti\u00e4raromen entstehen durch die Reife des Weines.<\/p>\n

\"Wein

F\u00fcr Aromen im Wein kann unter anderem die Reife im Holzfass sorgen<\/p><\/div>\n

Avinieren<\/h2>\n

Besonders wichtig, wenn mehrere Weine bei einer Verkostung nacheinander ins gleiche Glas kommen. Avinieren meint das Ausschwenken des Glases mit einer geringen Menge des neuen Weines, um die Eindr\u00fccke des Vorg\u00e4ngers auszukehren. Sehr distinguiert und vorbildlich.<\/p>\n

Babymord<\/h2>\n

Dieser Vorwurf ist entweder mit sp\u00f6ttischem oder bedauerndem Unterton vorzubringen. Hier geht es um einen richtig guten Wein, der ins Glas kommt, bevor er die notwendige Reife auf der Flasche erfahren hat. Er hatte doch sein ganzes Leben noch vor sich!<\/p>\n

Bouquet<\/h2>\n

Altmodischer Ausdruck f\u00fcr die per Nase wahrgenommenen Aromen<\/strong> eines Weins. Klingt nicht nur sch\u00f6ner als Nase oder Geruch, sondern hat auch die sch\u00f6nere Herleitung. Ein Bouquet<\/a> bezeichnet urspr\u00fcnglich einen gebundenen Strau\u00df aus unterschiedlichen Blumen. Also, sagt es durch die Blume.<\/p>\n

Brett<\/h2>\n

Eigentlich Brettanomyces. Eine Hefegattung, die besonders animalische Noten \u2013 Leder, Pferdeschwei\u00df \u2013 oder auch chemische T\u00f6ne \u2013 Vinyl, Nagellack \u2013 in den Wein eintr\u00e4gt. Gilt manchen als Weinfehler, in Ma\u00dfen bei gewissen Weinen aber durchaus eine charakterbildende Zutat.<\/p>\n

Dekantieren<\/h2>\n

Wird gern mit Karaffieren<\/strong> verwechselt, also aufgepasst. Beim Dekantieren<\/a> f\u00fcllt man den Wein aus der Flasche in einen Dekanter um, damit Ablagerungen, Sedimente in der Flasche verbleiben und sp\u00e4ter nicht ins Glas gelangen. Mehr nicht.<\/p>\n

Extrakt<\/h2>\n

Ein Sammelbegriff f\u00fcr alles im Wein ist, wenn man Wasser und Alkohol<\/a> wegl\u00e4sst, der beim ABC der Weinverkostung nicht fehlen darf. Das sind in erster Linie S\u00e4ure<\/a> und Restzucker<\/a>, aber auch alle anderen nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffe wie Gerbstoffe (Tannin)<\/a>, Farbstoffe und Aromenstoffe.<\/p>\n

Karaffieren<\/h2>\n
\"Karaffieren\"

Beim Karaffieren wird ein Wein in eine Karaffe umgef\u00fcllt und bekommt Zeit zum atmen<\/p><\/div>\n

Besonders l\u00e4nger gereifte Weine ben\u00f6tigen etwas mehr Luft, um sich komplett zu \u00f6ffnen. Dies geschieht, indem der Wein in eine Karaffe umgef\u00fcllt wird und dort vorab gen\u00fcgend Zeit bekommt, um zu \u201eatmen\u201c. Unbedingt die Gastgeber auch interessiert nach der Dauer des Karaffierens<\/a> erkundigen und niemals mit Dekantieren<\/strong> verwechseln.<\/p>\n

Kirchenfenster<\/h2>\n

Gemeint sind die Schlieren an der Glasinnenwand, die sich nach dem Schwenken des Glases bilden. Dort zeigen sich dann Formen, die an ein gotisches Kirchenfenster erinnern. Klingt feierlicher als der Begriff Tr\u00e4nen, der gleichfalls in Umlauf ist. Zur wissenschaftlichen Erkl\u00e4rung: Viskosit\u00e4t<\/strong>.<\/p>\n

Komplex<\/h2>\n

Mit diesem Stichwort spielt man geschickt auf Zeit und dr\u00fcckt seinen Respekt vor der Vielschichtigkeit eines Weins aus. Denn es braucht eine Weile, bevor man die verschiedenen Fruchtaromen, die floralen und w\u00fcrzigen T\u00f6ne sowie die Eindr\u00fccke der Reife auseinandersortiert hat.<\/p>\n

Oxidativer Ausbau<\/h2>\n

Generell werden die Weinf\u00e4sser komplett gef\u00fcllt, um den Kontakt mit Sauerstoff w\u00e4hrend der Reife zu unterbinden. Manchmal ist dieser Austausch jedoch gewollt, um bestimmte Aromen wie Trockenfr\u00fcchte oder N\u00fcsse zu gewinnen. Siehe Aromen<\/strong>.<\/p>\n

Pirat<\/h2>\n

Der Schrecken aller selbsternannten Expertinnen und Experten. In eine blinde Verkostung<\/a> zu einer Region oder Rebsorte wird ein Wein eingeschmuggelt, der eben nicht aus dieser Region stammt oder nicht aus dieser Rebsorte erzeugt wurde. Wer den Wein nicht erkennt, wird geentert.<\/p>\n

Sur Lie<\/h2>\n

Am besten zuerst auf dem Etikett verifizieren, dann nachschmecken. Meint, dass ein Wei\u00dfwein<\/a> nach der G\u00e4rung nicht sofort von der Hefe getrennt wird, sondern (bis ins folgende Fr\u00fchjahr) \u201eauf der Hefe\u201c, franz\u00f6sisch sur lie, reift.<\/p>\n

Trinkfenster<\/h2>\n
\"Trinkfenster\"

Gereifte Weine, die nicht so schmecken wie erhofft, haben ihr Trinkfenster noch nicht erreicht oder es sogar schon verpasst<\/p><\/div>\n

Zeigen sich gereifte Weine verschlossen und nicht so elegant und balanciert wie erhofft, hat man anscheinend das Trinkfenster<\/a> verpasst oder noch nicht erreicht. Denn die Reife der Weine verl\u00e4uft nicht linear, sondern kennt weniger gute und richtig gute Phasen \u2013 die Trinkfenster eben. Zu den gro\u00dfen Anbaugebieten gibt es daher auch Tabellen mit den Trinkfenstern der einzelnen Jahrg\u00e4nge.<\/p>\n

Terroir<\/h2>\n

Die Gelegenheit, mit genauem Wissen zu brillieren. Denn in vielen F\u00e4llen wird Terroir<\/a> mit Lage<\/a> oder Boden verwechselt. Aber beim Terroir geht es nicht nur um H\u00f6he und Ausrichtung eines Weingartens sowie um die Beschaffenheit des Bodens<\/a> und die klimatischen Verh\u00e4ltnisse<\/a>. Terroir schlie\u00dft das Einwirken des Menschen auf Weinberg und Reben ausdr\u00fccklich mit ein.<\/p>\n

Viskosit\u00e4t<\/h2>\n

So lautet der Fachbegriff f\u00fcr die Kirchenfenster<\/strong> oder Tr\u00e4nen im Weinglas. Verantwortlich daf\u00fcr ist der Alkohol, genauer gesagt Glycerin, und teilweise auch der Restzuckergehalt. Sie lassen den Wein \u201ez\u00e4hfl\u00fcssiger\u201c werden als beispielsweise Wasser, was die Formenbildung beim nach unten Flie\u00dfen erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Zapfenheber<\/h2>\n

Eher humoristischer Beitrag f\u00fcr die Runde, der das ABC der Weinverkostung komplettiert. Zapfenheber ist das in \u00d6sterreich und in der Schweiz gebr\u00e4uchliche Wort f\u00fcr einen Korkenzieher<\/a>. Kommt das Gespr\u00e4ch auf die besten Korkenzieher, sollte man sich stets f\u00fcr das klassische Kellnermesser<\/a> aussprechen.<\/p>\n

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6er-Paket Spanische Rotweine<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Weinpakete<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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6er-Paket Deutschland<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Weinpakete<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n