{"id":7435,"date":"2023-12-05T15:30:35","date_gmt":"2023-12-05T14:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=7435"},"modified":"2024-10-23T08:40:34","modified_gmt":"2024-10-23T06:40:34","slug":"naehrwerte-und-zutaten-neue-pflichtangaben-fuer-weinetiketten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/naehrwerte-und-zutaten-neue-pflichtangaben-fuer-weinetiketten\/","title":{"rendered":"N\u00e4hrwerte und Zutaten: neue Pflichtangaben f\u00fcr Weinetiketten"},"content":{"rendered":"

Lange erhitzte es die Gem\u00fcter, dass man k\u00fcnftig beim Weingenuss auch Kalorien z\u00e4hlen kann, da die N\u00e4hrwerte bald auf Wein angegeben m\u00fcssen. Nun ist es so weit: Ab dem 8. Dezember 2023 wird die Kennzeichnung von Wein mit detaillierten Angaben zu N\u00e4hrwerten, Zusatzstoffen und Allergenen gesetzlich vorgeschrieben. Von den Regeln sind s\u00e4mtliche Weinerzeugnisse betroffen, die im EU-Raum hergestellt werden.<\/strong><\/p>\n

Das Lebensmittel Wein wird jetzt wie eine Verpackung mit Fr\u00fchst\u00fccks-Zerealien behandelt, meinen manche ketzerisch. Andere erwidern zu Recht: gut so, warum sollte Wein weiterhin eine Ausnahme in Hinblick auf Verbraucheraufkl\u00e4rung bilden? Hier sind die wichtigsten Neuerungen im \u00dcberblick.<\/p>\n

Wein f\u00e4llt unter die Bestimmungen von Lebensmitteln<\/h2>\n

Die EU hat beschlossen, dass s\u00e4mtliche Weinerzeugnisse \u2013 also Wein und Schaumwein<\/a>, aber auch Obstwein, aromatisierter und alkoholfreier Wein<\/a> \u2013 k\u00fcnftig wie alle anderen Lebensmittel behandelt werden. Das bedeutet, dass sie mit N\u00e4hrwert- und Zutatenlisten ausgestattet werden m\u00fcssen. Allergene mussten bereits zuvor und m\u00fcssen auch in Zukunft deklariert werden.<\/p>\n

\"Weinlagerung\"

Weine, die nach dem 08.12.2023 hergestellt wurden, m\u00fcssen mit N\u00e4hrwert- und Zutatenlisten ausgestattet werden<\/p><\/div>\n

Ausgenommen sind Weine, die vor dem 8. Dezember 2023 hergestellt wurden. Dabei gab es ein langes Ringen darum, was \u201ehergestellt\u201c genau meint. Die finale Definition ist nun ein Mindestalkoholgehalt, \u00fcber den ein Wein verf\u00fcgen muss, um als hergestellt zu gelten, bei Qualit\u00e4tswein<\/a> sind dies 7,5 % Alkohol. Das bedeutet gleichzeitig, dass Weine, die derzeit beispielsweise noch im Eichenfass lagern und erst in einigen Jahren auf den Markt kommen, weiterhin nicht gekennzeichnet werden m\u00fcssen.<\/p>\n

Weinkennzeichnung: QR-Code als frohe Kunde<\/h2>\n

Die gro\u00dfe Furcht, dass Weinetiketten bald so vollgepackt sind, wie der Schlussakt eines Shakespeare-Dramas, l\u00e4sst sich als unbegr\u00fcndet bezeichnen \u2013 zumindest teilweise. Weing\u00fcter haben n\u00e4mlich bei der Angabe von N\u00e4hrwerten und Zutatenliste die Wahl: Entweder werden die erforderlichen Informationen auf dem Etikett ausgewiesen \u2013 Platzmangel vorprogrammiert \u2013 oder ein QR-Code (e-Label) f\u00fchrt auf eine Webseite mit den entsprechenden Angaben. Ausgenommen sind allerdings die Angaben von Kilokalorien und Kilojoule sowie die allergenen Stoffe. Sie m\u00fcssen auf jeden Fall auf dem Etikett sichtbar sein. Von Schwefel<\/a> kennt man das ja bereits durch die Angabe \u201eenth\u00e4lt Sulfite\u201c.<\/p>\n

N\u00e4hrwerte im Wein: Welche Angaben und wie werden sie dargestellt?<\/h2>\n

Die Darstellung der N\u00e4hrwertangaben auf dem Etikett h\u00e4lt keine \u00dcberraschungen bereit: Sie erfolgt in der bekannten Tabellenform und bezieht sich auf 100 Milliliter Wein. Die N\u00e4hrwerttabelle enth\u00e4lt Informationen \u00fcber den Brennwert, das Fett, \u00fcber ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Kohlenhydrate, Zucker<\/a>, Eiwei\u00df und Salz.<\/p>\n

Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Eiwei\u00df und Salz sind dabei praktisch nie in gr\u00f6\u00dferen Mengen in einem Wein enthalten. Daher kann man alternativ unter die Tabelle einen textlichen Hinweis drucken, der die platzraubende Tabellenform verkleinert. \u201eEnth\u00e4lt geringf\u00fcgige Mengen von Fett, ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, Eiwei\u00df und Salz\u201c, lautet der Satz dann. Wenn der Wein weniger als 5 Gramm Zucker pro Liter enth\u00e4lt, kann auch dieser aus der Tabelle in den kurzen Satz \u00fcberf\u00fchrt werden. Ohnehin ja eine wertvolle Information f\u00fcr Weinfreunde, die ihren Wein am liebsten knochentrocken lieben.<\/p>\n

\"Zucker\"

Auch die Zuckerangabe muss demn\u00e4chst genau gekennzeichnet werden, wenn ein Wein mehr als 5 Gramm Zucker enth\u00e4lt<\/p><\/div>\n

Weinkennzeichnung: Zutaten m\u00fcssen auch genannt werden<\/h2>\n

Ein QR-Code f\u00fcr weiterf\u00fchrende Angaben ist k\u00fcnftig auf Weinflaschen besonders angeraten, da zus\u00e4tzlich zu den N\u00e4hrwerten auch alle Zutaten aufgef\u00fchrt werden m\u00fcssen, die zur Herstellung des Weins ben\u00f6tigt werden und im fertigen Produkt verbleiben.<\/p>\n

Wichtig zu wissen: Wenn es sich bei den Zutaten ausschlie\u00dflich um Weintrauben handelt, kann die Zutatenliste komplett entfallen. Die Realit\u00e4t sieht in den meisten F\u00e4llen aber anders aus. Saccharose zum S\u00fc\u00dfen, Citronens\u00e4ure zum S\u00e4uern, Gummi Arabicum, um f\u00fcr eine weicheres Mundgef\u00fchl zu sorgen und Ascorbins\u00e4ure als Antioxidans \u2013 all dies sind Zusatzstoffe, die nicht selten bei der Weinherstellung von Winzerinnen und Winzern eingesetzt werden.<\/p>\n

Weinkennzeichnung: Verarbeitungshilfsstoffe werden nicht deklariert<\/h2>\n

Interessant bei der Neuregelung ist, dass die sogenannten Verarbeitungshilfsstoffe nicht ausgewiesen werden m\u00fcssen, obwohl sie Teil der Weinherstellung sind. Allerdings mit dem entscheidenden Unterschied: Sie sind im fertigen Wein nicht mehr enthalten. Das sind in allererster Linie Stoffe zur Ents\u00e4uerung von Wein, unter anderem Calciumcarbonat. Es geh\u00f6ren aber auch Dinge wie Kl\u00e4rhilfsstoffe, inaktivierte Hefen, Enzyme und Aktivatoren f\u00fcr die G\u00e4rung dazu.<\/p>\n

Weinkennzeichnung: Fluch oder Segen?<\/h2>\n

Wird die Vorfreude auf eine Weinprobe jetzt getr\u00fcbt, weil wir uns Gedanken \u00fcber die enthaltenen Kalorien oder N\u00e4hrwerte machen? Oder schafft diese Transparenz nur einen bewussteren Umgang mit Wein?<\/p>\n

Dies wird sich bestimmt erst nach einiger Zeit beantworten lassen, doch w\u00e4re es begr\u00fc\u00dfenswert gewesen, auch Verarbeitungshilfsstoffe auszuweisen, um Verbrauchern ein vollst\u00e4ndiges Bild zu bieten. In diesem Fall bleibt Weinfreunden nur noch der Griff nach einem Wein, der au\u00dfer Trauben keine anderen Zutaten enth\u00e4lt.<\/p>\n

Beispiele von Weinetiketten mit korrekter Kennzeichnung<\/h2>\n

Um das Thema einmal zu veranschaulichen, gibt es hier ein paar Beispiele, wie die Weinetiketten inklusive der Angabe der N\u00e4hrwerte und der Zutaten in Zukunft aussehen k\u00f6nnen. Quelle: Institut fu\u0308r Weinbau und Oenologie, Neustadt a.d. Wstr. (eigene Darstellung).<\/p>\n

Beispiel Deutscher Bio Wei\u00dfwein<\/h3>\n
\"Beispiel

Beispiel N\u00e4hrwerte R\u00fcckenetikett eines Wei\u00dfweins (in Bio-Qualit\u00e4t)<\/p><\/div>\n

Beispiel Angabe der N\u00e4hrwerte und Zutatet mittels QR-Code<\/h3>\n
\"Beispiel

Beispiel R\u00fcckenetikett eines Wei\u00dfweins mit QR-Code anstelle der Zutatenliste.<\/p><\/div>\n

Beispiel eines Wei\u00dfweins nur aus Trauben<\/h3>\n
\"Beispiel

Beispiel R\u00fcckenetikett eines Wei\u00dfweins, der au\u00dfer Trauben keine weiteren Zutaten enth\u00e4lt<\/p><\/div>\n

\u00a0Mehr zum Thema gibt es im Podcast von Weinfreunde.de Bei Anruf Wein<\/a><\/h2>\n