{"id":7409,"date":"2023-12-19T11:38:17","date_gmt":"2023-12-19T10:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=7409"},"modified":"2024-10-23T08:29:40","modified_gmt":"2024-10-23T06:29:40","slug":"corvinone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/corvinone\/","title":{"rendered":"Corvinone"},"content":{"rendered":"<p><strong>Corvinone ist eine rote Rebsorte, die haupts\u00e4chlich im Norden des <\/strong><a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-italien-weinregionen\/\"><strong>Weinlands Italien<\/strong><\/a><strong> \u2013 insbesondere in der <\/strong><a href=\"\/magazin\/weinwissen\/venetien-bedeutende-weinanbauregion-in-italien\/\"><strong>Region Venetien<\/strong><\/a><strong> \u2013 zu finden ist. Sie wird oft in der Produktion von <\/strong><a href=\"\/magazin\/weinwissen\/valpolicella-das-tal-der-vielen-weinkeller\/\"><strong>Valpolicella-Weinen<\/strong><\/a><strong> verwendet, speziell in Verbindung mit anderen Rebsorten wie Corvina, Molinara und Rondinella. Bekannteste Beispiele sind Recioto und Amarone della Valpolicella.<\/strong><\/p>\n<h2>Woher stammt Corvinone?<\/h2>\n<p>Die genauen Urspr\u00fcnge der Rebsorte Corvinone sind nicht bekannt, es ist aber davon auszugehen, dass sie durch nat\u00fcrliche Mutation in der norditalienischen Heimat entstanden ist, in der sie auch heute noch am weitesten verbreitet ist. Trotz der \u00c4hnlichkeit des Namens darf sie nicht mit der Rebsorte Corbina verwechselt werden. Die im Valpolicella noch bedeutendere Sorte <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/was-bedeutet-ripasso\/\">Corvina<\/a> kann durch ihre Namens\u00e4hnlichkeit ebenfalls f\u00fcr Konfusion sorgen. Auch sie ist eigenst\u00e4ndig, aber h\u00f6chstwahrscheinlich mit Corvinone verwandt.<\/p>\n<h2>Corvinone \u2013 Teil von Amarone und Recioto<\/h2>\n<p>In der Herstellung von <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/amarone-ein-wein-kuriosum-aus-italien\/\">Amarone-Weinen<\/a> und dem s\u00fc\u00dfen Recioto della Valpolicella spielt die Rebsorte Corvinone eine bedeutende Rolle. Wie bei den anderen f\u00fcr die Weine verwendeten Rebsorten besteht ihr Beitrag darin, Struktur und K\u00f6rper zu liefern sowie f\u00fcr eine vielschichtige Aromatik zu sorgen. Corvinone f\u00e4llt allerdings eine Sonderrolle zu, denn durch die Lockerbeerigkeit der Trauben, eignet sich die Rebsorte besonders gut f\u00fcr den bei\u00a0der Herstellung von Amarone und Recioto verwendeten\u00a0Trocknungsprozess.<\/p>\n<p>Durch dieses als <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/appassimento-kein-trockenes-thema\/\">Appassimento<\/a> bekannt Verfahren, intensivieren sich die Aromen \u2013 komplexe Fruchtnoten sowie Nuancen von Gew\u00fcrzen und getrockneten Fr\u00fcchten sind die Folge. Gleichzeitig werden <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/saeuregehalt-im-wein-der-schluessel-zu-geschmack-und-qualitaet\/\">S\u00e4ure<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/tannine-im-rotwein\/\">Tannine<\/a> in den Beeren bewahrt, was massiv strukturierte, aber gleichsam frische Rotweine entstehen l\u00e4sst.<\/p>\n<h2>Wie schmeckt Corvinone?<\/h2>\n<p>Corvinone ist eine vergleichsweise ertragreiche Rebsorte, die sp\u00e4t ausreift. Aromatisch besitzt sie f\u00fcr die meisten Weinmacher nicht ausreichend viel Potenzial, um reinsortig vinifiziert zu werden. In den typischen Valpolicella-Cuv\u00e9es \u2013 zusammen mit Corvina, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/molinara\/\">Molinara<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/rondinella\/\">Rondinella<\/a> \u2013 tr\u00e4gt sie durch Eindr\u00fccke von Kirschen und Pflaumen zur aromatischen Komplexit\u00e4t bei und spendet den Weinen Struktur.<\/p>\n<h2>Das Anbaugebiet von Corvinone<\/h2>\n<p>Trotz ihrer Bedeutung bei der Weinherstellung im Valpolicella-Gebiet ist Corvinone im Vergleich zu Corvina nur wenig verbreitet. Damit die etwa 1.100 Hektar gro\u00dfe Rebfl\u00e4che (Stand 2016) nicht g\u00e4nzlich verschwindet, gibt es immer wieder Bem\u00fchungen von traditionsbewussten Winzerinnen und Winzern, um die Best\u00e4nde zu sch\u00fctzen und teilweise sogar auszubauen.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a00cc00a9d96\">\n\t\t\t<h2>Amarone bei Weinfreunde.de kaufen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/amarone-della-valpolicella-sartori\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000012729_900v-AvqqKOQf.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Amarone della Valpolicella 2021<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Sartori<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/pietro-dal-cero-amarone-della-valpolicella-ca-dei-frati\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000013828_900v-Sh7pqVY9.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Pietro Dal Cero Amarone della Valpolic\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">C\u00e0 dei Frati<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Corvina, Corvinone, Rondinella<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Venetien<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a00cc00a9d96'));<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corvinone ist eine rote Rebsorte, die haupts\u00e4chlich im Norden des Weinlands Italien \u2013 insbesondere in der Region Venetien \u2013 zu finden ist. 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