{"id":7112,"date":"2023-10-03T10:44:24","date_gmt":"2023-10-03T08:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=7112"},"modified":"2024-10-23T10:37:03","modified_gmt":"2024-10-23T08:37:03","slug":"bordeaux-cuvee-eine-erfolgsgeschichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/bordeaux-cuvee-eine-erfolgsgeschichte\/","title":{"rendered":"Bordeaux-Cuv\u00e9e: eine Erfolgsgeschichte"},"content":{"rendered":"

Die Bordeaux-Cuv\u00e9e ist viel mehr als nur die Verm\u00e4hlung von typischen Rebsorten in der Weinregion Nr. 1. Mit dem Begriff verbinden sich Wein-Ikonen und kleine Revolutionen, wie meine kleine Weinweltreise im Zeichen der Cuv\u00e9e berichten kann.<\/strong><\/p>\n

Weit \u00fcber seine Grenzen hinaus steht das Bordelais<\/a> f\u00fcr Weinkultur vom Feinsten. Legend\u00e4re Ch\u00e2teaux und bekannte Wein-Ikonen, die sich eben nicht nur auf die Premier Grand Cru Class\u00e9<\/a> Weine beschr\u00e4nken. Dabei folgen fast alle Weine aus dem Bordeaux<\/a> einer gemeinsamen Philosophie des Weinmachens: der Kunst der Cuv\u00e9e oder Assemblage<\/a>. Damit gemeint ist das Verm\u00e4hlen mehrerer Rebsorten zu einem Wein. Welche das im Fall einer Bordeaux-Cuv\u00e9e konkret sind, ist zwar klar (siehe unten), doch folgt die prozentuale Zusammensetzung einer Cuv\u00e9e keinesfalls einer festen Regel, sondern sie kann von Jahr zu Jahr variieren. Abh\u00e4ngig davon, wie sich die Trauben der verschiedenen Rebsorten entwickeln, mitunter aber auch abh\u00e4ngig von der Verf\u00fcgbarkeit exzellenten Traubenmaterials entscheiden sich die genauen Anteile der einzelnen Sorten allj\u00e4hrlich neu.<\/p>\n

Klassische Rebsorten der Bordeaux-Cuv\u00e9e<\/h2>\n
\"Bordeaux\"

Das Bordeaux gilt als Herkunftsort der Rebsorten, weswegen es auch Bordeaux Cuv\u00e9e hei\u00dft<\/p><\/div>\n

Cabernet Sauvignon<\/a> und Cabernet Franc<\/a>, Merlot<\/a> und Petit Verdot<\/a> stellen die gro\u00dfen Vier im Rotwein-Bordeaux dar. Zu nennen sind noch Malbec<\/a>, Carm\u00e9n\u00e8re<\/a> und Tannat<\/a>. W\u00e4hrend diese drei Reben im Bordeaux nur noch in der zweiten Reihe stehen, haben sie in S\u00fcdamerika Karriere gemacht. Malbec steht f\u00fcr Argentinien<\/a>, wie Carm\u00e9n\u00e8re f\u00fcr Chile<\/a> und Tannat f\u00fcr Uruguay. Sogar wurzelechte Rebst\u00f6cke, die von der Reblaus-Katastrophe<\/a> verschont wurden, sind dort noch zu finden. Im Bordeaux l\u00e4sst sich sogar die Unterscheidung von linkem und rechten Ufer der Gironde und der Dordogne mit unterschiedlich gewichteten Cuv\u00e9es hinterlegen. Am linken Ufer dominiert allgemein der Cabernet Sauvignon, w\u00e4hrend Merlot und Petit Verdot eine erg\u00e4nzende Rolle spielen, am rechten Ufer ist es genau umgekehrt und Merlot die Nr.1. Ber\u00fchmt ist zudem die Cabernet Franc-Merlot-Assemblage aus Saint-\u00c9milion und Pomerol. Auch bei den Wei\u00dfweinen setzen die Winzer im Bordeaux auf Cuv\u00e9es. Bevorzugte Rebsorten sind S\u00e9millon<\/a>, Sauvignon Blanc<\/a> sowie Muscadelle sowohl f\u00fcr trocken ausgebaute Wei\u00dfweine als auch die sagenhaften S\u00fc\u00dfweine aus Sauternes und Barsac.<\/p>\n

Inspiration und Exportschlager: Bordeaux-Cuv\u00e9e international<\/h2>\n

Die Grundformel der Bordeaux-Cuv\u00e9e ist aber auch f\u00fcr Winzerinnen und Weinmacher<\/a> in anderen Weinregionen der Welt attraktiv. Dabei verwenden sie tats\u00e4chlich Bordeaux-Reben wie Cabernet Sauvignon und Merlot, kombinieren sie aber auch gern mit heimischen Rebsorten. Diese franz\u00f6sische Anleihe hat im Weinland Italien<\/a> sogar eine regelrechte Weinrevolution ausgel\u00f6st.<\/p>\n

Italien: Ohne Bordeaux-Cuv\u00e9e kein Supertoskaner<\/h2>\n
\"Weinberge

Auch die weltbekannten Supertoskaner sind Bordeaux Cuv\u00e9es<\/p><\/div>\n

Zu Beginn der 1970er-Jahre machen sich Weingr\u00f6\u00dfen wie der Marquese Piero Antinori<\/a> und sein Weinmacher Giacomo Tachis daran, den Anteil von Sangiovese<\/a> in ihren Cuv\u00e9es deutlich zu reduzieren und durch Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc zu ersetzen. Das ist die Geburtsstunde der Supertoskaner<\/a>, die freiwillig den Anspruch auf eine DOC- oder DOCG-Klassifizierung<\/a> aufgeben. Stattdessen sind sie offiziell nur ein IGT-Landwein<\/a> \u2013 aber das mit herausragendem Ergebnis. Namen wie Ornellaia, Sassicaia und Tignanello, wie Guado al Tasso oder Lucente z\u00e4hlen l\u00e4ngst zu den Ikonen der internationalen Weinwelt. Inzwischen ist die klassische Bordeaux-Cuv\u00e9e sogar in den Statuten der DOC Bolgheri festgeschrieben. Dort geben die Bordeaux-Reben offiziell den Ton an und der heimische Sangiovese ist nur noch in kleineren Anteilen zul\u00e4ssig.<\/p>\n

Deutschland: Bordeaux-Cuv\u00e9e dank Klimawandel<\/h2>\n

Noch f\u00e4llt der Anteil roter Bordeaux-Reben in Deutschland<\/a> \u00fcberschaubar aus. Jedoch nimmt die Rebfl\u00e4che mit Cabernet Sauvignon, Merlot & Co. in den vergangenen Jahren best\u00e4ndig zu. Es ist ironischerweise der Klimawandel<\/a>, der diese Rebsorten f\u00fcr deutsche Winzerinnen und Winzer \u00fcberhaupt attraktiv machte. War es fr\u00fcher undenkbar, dass ein Cabernet Sauvignon in unseren Anbaugebieten perfekt reift \u2013 ist dies mittlerweile erprobte Wirklichkeit. Das demonstriert etwa das Weingut Peth-Wetz<\/a> mit seiner Assemblage R\u00e9serve, einer Cuv\u00e9e aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon sowie etwas Petit Verdot und Malbec. Andere lassen bei der Cuv\u00e9e die heimischen Rebsorten nicht au\u00dfen vor. Ein anschauliches Beispiel ist das VDP-Weingut Rings<\/a> mit dem \u201eKleinen Kreuz\u201c und dem \u201eKreuz\u201c. In dieser Cuv\u00e9e findet sich n\u00e4mlich neben Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc noch St. Laurent. Noch bekannter sind die Weine von Markus Schneider<\/a> wie der \u201eUrsprung\u201c oder der \u201eBlack Print\u201c, die gleichfalls Bordeaux-Reben mit deutschen Eigengew\u00e4chsen verm\u00e4hlen.<\/p>\n

Australien: noch eine Wein-Ikone<\/h2>\n
\"Weinberge

Eine der ber\u00fchmtesten Bordeaux Cuv\u00e9es aus Australien ist der „Grange“<\/p><\/div>\n

Auf einer Europa-Reise, die ihn eigentlich f\u00fcr die Erzeugung von Sherry und Portwein<\/a> begeistern soll, entdeckt Max Schubert bereits in den 1950er-Jahren seine Liebe f\u00fcr das Cuv\u00e9e-Prinzip im Bordeaux. Der \u00d6nologe von Penfolds begibt sich gegen den Widerstand der Eigner des Weinguts sofort nach seiner R\u00fcckkehr ans Experimentieren. Am Ende erblickt der ber\u00fchmte \u201eGrange\u201c von Penfolds das Licht der Weinwelt und entwickelt sich innerhalb nur weniger Jahre zu einem Aush\u00e4ngeschild Australiens<\/a> \u2013 dank einer Cuv\u00e9e aus viel Shiraz<\/a> und ein wenig Cabernet Sauvignon. Noch heute ist der Grange einer der gefragtesten Weine aus der Neuen Welt.<\/p>\n

USA: Allianz der Weingr\u00f6\u00dfen<\/h2>\n

In Kalifornien<\/a> hat der Cabernet Sauvignon eine lange Tradition, wird aber anfangs meist reinsortig ausgebaut. Das hat sich l\u00e4ngst ge\u00e4ndert, was nicht zuletzt zwei internationalen Weingr\u00f6\u00dfen zu verdanken ist: Kultwinzer Robert Mondavi<\/a> und Baron Philippe de Rothschild<\/a> tun sich in den 1970er-Jahren zusammen, um mit dem \u201eOpus One\u201c<\/a> in Kalifornien der klassischen Bordeaux-Cuv\u00e9e zu huldigen. Bekanntlich lie\u00df auch in diesem Fall der internationale Erfolg nicht lange auf sich warten.<\/p>\n

S\u00fcdafrika: Cape Blend statt Bordeaux-Cuv\u00e9e<\/h2>\n
\"Weinberge

In S\u00fcdafrika gibt es eine eigene Variante der Bordeaux-Cuv\u00e9e: den Cape Blend<\/p><\/div>\n

S\u00fcdafrika hat gar eine eigene Variante der Bordeaux-Cuv\u00e9e begr\u00fcndet. Im Cape Blend findet sich neben den Bordeaux-Reben immer auch die heimische Rebsorte Pinotage. Bekanntes Beispiel ist der \u201eKadette Cape Blend\u201c des Weinguts Kanonkop aus Stellenbosch<\/a> aus Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Nicht zu vergessen sind die Cuv\u00e9es von Diemersdal<\/a>. Unkonventionell, aber nicht weniger \u00fcberzeugend, dagegen der \u201eKaleidoscope\u201c von Kaapzicht<\/a> der mit Cabernet Sauvignon, Pinotage sowie Cinsault<\/a>, Petit Verdot, Merlot und Shiraz nicht nur auf das Bordeaux, sondern auch auf die Rh\u00f4ne Bezug nimmt.<\/p>\n

S\u00fcdamerika: Bordeaux-Erbe von Gewicht<\/h2>\n

In Argentinien und Chile, aber auch Uruguay haben die Bordeaux-Reben, aber auch andere franz\u00f6sische Sorten, eine neue Heimat gefunden. Von der klassischen Bordeaux-Cuv\u00e9e, die eben oft auch Malbec oder Carm\u00e9n\u00e8re enth\u00e4lt, bis zu freien Interpretationen des Cuv\u00e9e-Gedankens in S\u00fcdamerika. Dieses Erbe der Bordeaux-Philosophie geh\u00f6rt unbedingt ins Weinglas. Zu nennen sind unter anderen Erzeuger wie Montes (Chile), Kaiken (Argentinien) und Luis Felipe Edwards (Chile), um sich praktisch zu erkundigen.<\/p>\n

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