{"id":7016,"date":"2023-08-22T10:31:22","date_gmt":"2023-08-22T08:31:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&p=7016"},"modified":"2024-10-23T13:19:59","modified_gmt":"2024-10-23T11:19:59","slug":"was-ist-ein-weissherbst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-ist-ein-weissherbst\/","title":{"rendered":"Was ist ein Wei\u00dfherbst?"},"content":{"rendered":"

Als Wei\u00dfherbst wird in Deutschland<\/a> ein heller Ros\u00e9wein bezeichnet. Dabei ist weinrechtlich festgelegt, dass ein Wei\u00dfherbst nur aus einer einzigen roten Rebsorte hergestellt werden darf. Die verwendeten Trauben m\u00fcssen zudem aus nur einem Anbaugebiet stammen. Die entsprechenden Weine immer auch den Anforderungen an einen Qualit\u00e4tswein<\/a> verpflichtet.<\/strong><\/p>\n

Wie auch ein Ros\u00e9wein<\/a>, wird Wei\u00dfherbst aus roten Rebsorten<\/a> hergestellt. Die Trauben werden dabei wie ein Wei\u00dfwein gekeltert. Durch das Mahlen respektive Pressen der Trauben l\u00f6st sich \u2013 abh\u00e4ngig von der Rebsorte \u2013 mehr oder weniger Farbe aus den Schalen<\/a>, die dem Wein einen leichten Rotstich verleihen kann.<\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen Wei\u00dfherbst und Ros\u00e9 Wein?<\/h2>\n

Die zwei gro\u00dfen Unterschiede zu einem Ros\u00e9 sind: Ein Wei\u00dfherbst muss aus mindestens 95 Prozent einer roten Rebsorte bestehen. Um dem Wein mehr Farbe zu verleihen, d\u00fcrfen den Weinen maximal 5 Prozent Rotwein zugegeben werden. Auch dieser muss aus der dominierenden Rebsorte hergestellt worden sein. Will meinen: Bei einer d\u00fcnnschaligen Rebsorte wie Sp\u00e4tburgunder<\/a> w\u00fcrde man nach dem Pressen in vielen F\u00e4llen einen Blanc de Noirs<\/a>, also einen Wei\u00dfwein aus roten Trauben erhalten. Um diesen zu einem Wei\u00dfherbst zu machen, d\u00fcrfen maximal 5 Prozent Sp\u00e4tburgunder-Rotwein hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n

Sp\u00e4tburgunder wird am h\u00e4ufigsten f\u00fcr diese Weine genutzt. Portugieser<\/a> und Schwarzriesling (Pinot Meunier)<\/a> folgen. Es existieren aber auch Weine aus Dornfelder<\/a>, Trollinger (Vernatsch)<\/a> oder auch Lemberger (Blaufr\u00e4nkisch)<\/a>. Dabei existieren trockene<\/a>, halbtrockene und auch liebliche<\/a> Varianten.<\/p>\n

\"Ros\u00e9wein\"

Bei einem Wei\u00dfherbst gibt es zwei gro\u00dfe Unterschiede zu einem Ros\u00e9<\/p><\/div>\n

Der zweite Unterschied zu einem Ros\u00e9 besteht in der Tatsache, dass die Trauben f\u00fcr einen Wei\u00dfherbst aus einem einzigen deutschen Anbaugebiet stammen m\u00fcssen. Nur in den Anbaugebieten Ahr<\/a>, Baden<\/a>, Franken<\/a>, Rheingau<\/a>, Rheinhessen<\/a>, Pfalz<\/a> und W\u00fcrttemberg<\/a> ist die Herstellung eines Wei\u00dfherbsts weinrechtlich zugelassen.<\/p>\n

Auf dem Etikett<\/a> muss neben dem Anbaugebiet auch die verwendete Rebsorte genannt werden. Das Weingut darf allerdings nicht den Begriff Wei\u00dfherbst gleichzeitig mit der Bezeichnung Ros\u00e9 verwenden. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass dem Winzer freigestellt ist, einen Wei\u00dfherbst alternativ als Ros\u00e9 zu bezeichnen.<\/p>\n

Der Wortbestandteil \u201e-herbst\u201c leitet sich im \u00dcbrigen nicht von der Jahreszeit ab, sondern nimmt auf die Rebsorte \u201eBlauer Arbst\u201c Bezug \u2013 eine Mutation von Sp\u00e4tburgunder. In S\u00fcdtirol<\/a> kennt man etwas Vergleichbares unter der Bezeichnung Kretzer, in \u00d6sterreich<\/a> nennt man ihn Gleichgepresster.<\/p>\n

Wie schmeckt ein Sp\u00e4tburgunder Wei\u00dfherbst?<\/h2>\n

Wie auch bei einem sortenreinen Ros\u00e9, ist die Charakteristik eines Wei\u00dfherbsts unmittelbar von der verwendeten Rebsorte abh\u00e4ngig. In der Regel ist ein Wei\u00dfherbst aber ein vergleichsweise blass rosafarbener, leichter Wein. Zudem existieren viele Exemplare, die nicht trocken sind, sondern mit Rests\u00fc\u00dfe vinifiziert wurden. Wei\u00dfherbst wird im Sommer<\/a> auch gerne als erfrischende Weinschorle<\/a> getrunken.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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