{"id":6826,"date":"2023-06-06T09:05:00","date_gmt":"2023-06-06T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=6826"},"modified":"2024-10-24T11:34:01","modified_gmt":"2024-10-24T09:34:01","slug":"nachhaltigkeit-im-weinbau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/nachhaltigkeit-im-weinbau\/","title":{"rendered":"Nachhaltigkeit im Weinbau"},"content":{"rendered":"

Nachhaltig lautet eines der bekannten Schlagworte im zukunftsorientierten Weinbau. Was der Begriff im Weinbau f\u00fcr Winzerinnen<\/a> und Winzer bedeutet und was Weing\u00fcter<\/a>, die nachhaltig wirtschaften, zu beachten haben, verr\u00e4t uns Kollegin Theresa.<\/strong><\/p>\n

Bevor wir einen Blick auf Nachhaltigkeit im Weinbau werfen, ist es notwendig, sich \u00fcber den Begriff zu verst\u00e4ndigen. Denn ein wenig hat er sich in den Debatten abgenutzt. Was hat etwa Nachhaltigkeit mit Klima<\/a> und Ressourcen zu tun? Und wie stehen biologischer Weinbau und Biodynamik dazu?<\/p>\n

Nachhaltigkeit: umgangssprachlich und wissenschaftlich<\/h2>\n

Die Rebfl\u00e4chen in bestm\u00f6glichem Zustand erhalten, damit der Weinbau \u00fcber Generationen hinweg als Lebensgrundlage funktioniert. Diesem Gedanken begegnen wir bei Winzerinnen und Weinmachern in Familienbetrieben immer wieder. Dies ist einerseits konkret und greifbar, andererseits eher eine umgangssprachliche Ann\u00e4herungsweise. Dennoch finden sich darin im Kleinen die drei Dimensionen, die der wissenschaftliche Begriff Nachhaltig umfasst.<\/p>\n

Nachhaltigkeit ist die Idee, \u00f6kologisch, \u00f6konomisch und sozial so zu handeln, dass die Grundlagen erhalten bleiben und sich regenerieren. Das wiederum klingt sehr abstrakt, l\u00e4sst sich aber mit Beispielen schnell anschaulich machen.<\/p>\n

Nachhaltiges Arbeiten im Weinberg<\/h2>\n
\"Nachhaltigkeit

Im Weinberg m\u00fcssen viele Faktoren beachtet werden, damit der Weinbau nachhaltig ist<\/p><\/div>\n

Der Boden<\/a> einer Lage beschreibt eine ihrer wichtigsten Qualit\u00e4ten. Umso mehr gilt es, den Boden nicht auszulaugen, daf\u00fcr zu sorgen, dass er nicht abgetragen wird \u2013 Stichwort Erosion \u2013 und vor allem lebendig bleibt. Der Verzicht auf schweres Ger\u00e4t, das den Boden verdichtet, Begr\u00fcnung zwischen Rebzeilen, um dem Boden N\u00e4hrstoffe zuzuf\u00fchren, sind konkrete Ma\u00dfnahmen. Im Weinberg z\u00e4hlt zudem der Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel und D\u00fcnger dazu \u2013 was nicht immer einfach ist. Wichtig sind auch Ma\u00dfnahmen, um die Biodiversit\u00e4t der Rebfl\u00e4chen zu f\u00f6rdern, was letztlich den Reben zugutekommt. Sch\u00e4dlinge werden so ganz nat\u00fcrlich im Zaum gehalten, das \u00d6kosystem Weinberg ist stabiler. Auch Hecken an Wegesr\u00e4ndern und zwischen Parzellen sind ein Plus f\u00fcr die Natur. In Zeiten hei\u00dfer werdender Sommer<\/a> pflanzt man sogar B\u00e4ume als Schattenspender. Die \u00f6kologische Dimension ist damit erkl\u00e4rt. Aber es geht auch um die Arbeit als \u00f6konomischen Faktor und um die Mitarbeiter, die diese Aufgabe leisten.<\/p>\n

Energie, Wasser, CO\u2082: Nachhaltigkeit im Keller<\/h2>\n

Im Keller ist ressourcen- und energiesparendes Arbeiten gefragt. Die Auswahl von Materialien wie Leichtglas, Drehverschl\u00fcssen statt Naturkork<\/a> oder Verpackungsmaterialien hat beispielsweise direkte Auswirkungen auf den CO\u2082-Fu\u00dfabdruck. Gleichzeitig haben diese Faktoren \u00f6konomische Effekte, die den Preis des Weines beeinflussen. Doch f\u00fcr die Kellerei gilt ebenso: Insbesondere die sozialen Aspekte sind genauso wichtig, sprich faire Bezahlung, gesunde Arbeitspl\u00e4tze oder die F\u00fcrsorgepflicht bei gef\u00e4hrlichen T\u00e4tigkeiten.<\/p>\n

L\u00e4sst sich Nachhaltigkeit im Wein schmecken?<\/h2>\n
\"Nachhaltiger

Nachhaltigkeit hat keinen Einfluss auf den Geschmack eines Weins<\/p><\/div>\n

Diese Frage l\u00e4sst sich mit einem klaren Nein beantworten. Zu bezweifeln ist hingegen nicht, dass biologischer, naturnaher oder biodynamischer Anbau \u2013 so sie Teil des Nachhaltigkeitskonzept des Weinguts sind \u2013 dem Wein als nat\u00fcrlichem Lebensmittel guttun. Inwiefern sich dies direkt in der Qualit\u00e4t eines Bioweins<\/a>, eines biodynamisch erzeugten Weins<\/a> oder gar eines Vin Naturel<\/a> bemerkbar macht, l\u00e4sst sich zumindest diskutieren. Aber allein mit Geschmack sind die \u00f6konomischen und vor allen sozialen Aspekte von Nachhaltigkeit nicht abzuhandeln. Gerade deshalb kann ein Nachhaltigkeitssiegel bei der Kaufentscheidung von Bedeutung sein \u2013 denn es geht um das gro\u00dfe Ganze. Allerdings d\u00fcrften den meisten von uns diese Siegel nicht bekannt sein. Deshalb hier die \u00dcbersicht der deutschen Kennzeichen.<\/p>\n

Nachhaltigkeitssiegel: Zauberwort Zertifikation<\/h2>\n

In Deutschland<\/a> zertifizieren drei Organisationen die nachhaltige Arbeit eines Weinguts. In anderen L\u00e4ndern gibt es vergleichbare Kennzeichen. Voraussetzung f\u00fcr das F\u00fchren des Siegels ist die erfolgreiche Zertifizierung des Weinbaubetriebs gem\u00e4\u00df den Nachhaltigkeitsrichtlinien der Organisationen. In regelm\u00e4\u00dfigen Audits wird die richtige Entwicklung \u00fcberpr\u00fcft.<\/p>\n

Fair\u2019n green<\/h3>\n

Bereits 2013 gegr\u00fcndet, ber\u00e4t der eingetragene Verein Weing\u00fcter auf dem Weg zur Zertifizierung und der Verfolgung eines individuellen Entwicklungsplan. Die Zertifizierung verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz und hat Betriebsf\u00fchrung, Umwelt, Gesellschaft und Wertsch\u00f6pfungskette im Blick.<\/p>\n

FairChoice<\/h3>\n

Dieses Nachhaltigkeitssiegel entspringt der Zusammenarbeit des Deutschen Instituts f\u00fcr Nachhaltige Entwicklung und der Hochschule Heilbronn<\/a>. Das Siegel ist speziell auf den Weinbau ausgerichtet. Daf\u00fcr begutachtet FairChoice die Weing\u00fcter anhand von \u00fcber 40 Kriterien aus den Bereichen \u00d6kologie, \u00d6konomie und Soziales.<\/p>\n

EcoStep Wein<\/h3>\n

Dritter im Bunde ist EcoStep, dessen Zertifizierungsprogramm die Hochschule Geisenheim mitentwickelt hat. Ziel der Zertifizierung und fortlaufenden Weiterentwicklung sind Verbesserung der Betriebsf\u00fchrung, Ermittlung von Kostensenkungspotentialen sowie die Umsetzung von Umwelt- und Arbeitsschutz im Weingut.<\/p>\n

Zum Nachh\u00f6ren: \u201eBei Anruf Wein\u201c<\/h2>\n