{"id":6657,"date":"2023-05-05T10:17:52","date_gmt":"2023-05-05T08:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=6657"},"modified":"2026-04-07T10:30:34","modified_gmt":"2026-04-07T08:30:34","slug":"warum-schmeckt-whisky-nach-torf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/warum-schmeckt-whisky-nach-torf\/","title":{"rendered":"Warum schmeckt Whisky nach Torf?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Einige Whiskys fallen mit einer intensiven Note von Torf und Rauch auf. Bereits der Duft eines solchen <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/whisky-spirituose-mit-kult-potenzial\/\">Whisky<\/a> verr\u00e4t ein besonderes Detail seiner Herstellung. Nicht nur, dass dieser <a href=\"\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-ist-der-unterschied-zwischen-whisky-und-whiskey\/\">Whisky oder Whiskey<\/a> aus gem\u00e4lzter Gerste erzeugt wurde, sondern der Torfgeschmack ist ein klares Indiz daf\u00fcr, dass die gem\u00e4lzte Gerste \u00fcber einem Torffeuer getrocknet wurde.<\/strong><\/p>\n<p>Rebecca F. aus Eisenach hat sich mit einer Spirituosen-Frage an das Frag-die-Weinfreunde-Team gewandt. Sie m\u00f6chte wissen, warum bestimmte Whiskys so rauchig riechen und schmecken. Also wie kommen die Torf- und Rauchnoten \u00fcberhaupt in den Whisky?<\/p>\n<p>Tats\u00e4chlich hat diese Geschmackspr\u00e4gung nicht im Destillieren oder im Reifen des Whiskys im <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/wein-im-holzfass-eine-holzige-angelegenheit\/\">Holzfass<\/a> ihren Ursprung, wie oft vermutet wird. Zwei Bedingungen m\u00fcssen erf\u00fcllt werden, damit diese Aromen entstehen. Zum einen trifft man sie nur bei Whiskys an, die aus gem\u00e4lzter Gerste (Malt) hergestellt werden \u2013 kurzum, es geht fast ausschlie\u00dflich um Single Malts. Zum Zweiten muss das Trocknen \u2013 auch Darren genannt \u2013 der gem\u00e4lzten Gerste \u00fcber Torffeuern erfolgen. Das Trocknen sorgt daf\u00fcr, dass der angesto\u00dfene Prozess des Keimens gestoppt wird und so der f\u00fcr die alkoholische G\u00e4rung wichtige Zucker in den K\u00f6rnern erhalten bleibt. Der Rauch des Torfes wirkt dabei auf den Malz ein und diese Pr\u00e4gung geht weder durch das Brennen verloren, noch l\u00e4sst sie sich durch eine lange Reife im Fass \u00fcberdecken.<\/p>\n<h2>Bekannt f\u00fcr torfigen Whisky: Schottlands Inseln<\/h2>\n<p>Die bekanntesten Single Malts mit Torfpr\u00e4gung kommen von den <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/scotch-whisky-schottlands-fluessiges-gold\/\">schottischen Inseln<\/a>, allen voran Islay, Skye und Orkney. Gemeint sind damit Whisky-Marken wie <a href=\"\/laphroaig-islay-single-malt-scotch-whisky-10-jahre-laphroaig-distillery.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Laphroaig<\/a>, Lagavulin oder <a href=\"\/talisker-single-malt-talisker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Talisker<\/a>. Bei diesen Whiskys findet sich auf dem Etikett in der Regel kein Verweis auf die Torfpr\u00e4gung \u2013 das muss man vorher wissen und hinterher m\u00f6gen. Denn an Torf und Rauch scheiden sich die Whisky-Geister. Dagegen gibt es auch Whiskys, die sich ganz klar zu ihrem Torfgeschmack bekennen und auf dem Etikett deklarieren: Peated Whisky, also getorfter Whisky, ist dort zu lesen.<\/p>\n<h2>Peated Whisky: Phenolgehalt in der Gerste<\/h2>\n<p>Wissenschaftlich betrachtet ist der Phenolgehalt in der Gerste f\u00fcr die Auspr\u00e4gung der Torf- und Raucharomen entscheidend. Dabei werden verschiedene Peat-Stufen unterschieden, die in der Einheit \u201ephenol parts per million\u201c (ppm) gemessen werden. Die wichtigsten Peat-Stufen sind: leicht getorft (1\u201320 ppm), mittel getorft (21\u201335 ppm), stark getorft (36\u201350 ppm) und sehr stark getorft (51+ ppm).<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a0aeed95a513\">\n\t\t\t<h2>Whisky bei Weinfreunde bestellen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/laphroaig-islay-quarter-cask-single-malt-scotch-whisky-laphroaig-distillery\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014764_900v-Eb3Go58r.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Laphroaig Islay Quarter Cask Single Ma\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Laphroaig Distillery<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Spirituosen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/aberfeldy-single-malt-scotch-whisky-16-jahre-dewar-s-aberfeldy-distillery\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013859_900v-pvUTYfS2.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Aberfeldy Single Malt Scotch Whisky 16\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Dewar\u2019s Aberfeldy Distillery<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Spirituosen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Schottland<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/jack-daniel-s-tennessee-rye-whisky-jack-daniel-distillery\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014765_900v-NDU3W1Vf.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Suntory Hibiki Japanese Harmony Blende\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">House of Suntory<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Spirituosen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/johnnie-walker-black-label-blended-scotch-12-jahre-john-walker-sons\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014822_900v-WVHzr0FC.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Johnnie Walker Black Label Blended Sco\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">John Walker &amp; Sons<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Spirituosen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Schottland<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/talisker-single-malt-talisker\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012442_900v-fBeNmVLv.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Talisker Single Malt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div 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Blen\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">John Walker &amp; Sons<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Spirituosen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Schottland<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/chivas-regal-blended-scotch-whisky-12-jahre-chivas-brothers\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014823_900v-DuldFxOa.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div 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