{"id":6103,"date":"2022-12-20T10:00:12","date_gmt":"2022-12-20T09:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=6103"},"modified":"2024-10-29T12:52:31","modified_gmt":"2024-10-29T11:52:31","slug":"was-bedeutet-vinifikation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-bedeutet-vinifikation\/","title":{"rendered":"Was bedeutet Vinifikation?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vinifikation, auch Vinifizierung genannt, steht f\u00fcr den gesamten Prozess der Weinbereitung \u2013 inklusive aller Arbeiten im Weinberg und im Keller. Heute wird der Begriff meistens mit modernen Methoden der Weinproduktion in Verbindung gebracht.<\/strong><\/p>\n<p>Oliver K. aus Bad Oeynhausen war der Begriff Vinifikation gel\u00e4ufig, doch bestand bei ihm Unsicherheit, ob dieser nur f\u00fcr die Verfahren im Weinkeller steht oder auch die Ma\u00dfnahmen im Weinberg einschlie\u00dft. Daher seine Mail an unser Team von Frag die Weinfreunde, um eine genaue Definition von Vinifikation zu erfragen.<\/p>\n<p>Tats\u00e4chlich umfasst die Vinifikation alle Vorg\u00e4nge und Entscheidungen bei der Pflege der Weinberge sowie bei der Arbeit im Keller. In Summe hat die Vinifikation also Einfluss auf die Stilistik und die Qualit\u00e4t von <a href=\"\/weisswein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Wei\u00dfwein<\/a>, <a href=\"\/rosewein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ros\u00e9<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/schaumweine-champagner-sekt-cremant-cava-co\/\">Schaumwein<\/a> oder <a href=\"\/rotwein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Rotwein<\/a>.<\/p>\n<div id=\"attachment_6111\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6111\" class=\"wp-image-6111 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1.png\" alt=\"Weinlagerung\" width=\"1500\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1.png 1500w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-300x160.png 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-1024x546.png 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-768x410.png 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-749x399.png 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-150x80.png 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-390x208.png 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-750x400.png 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/magazin_1-1-image-gross1_1500x800px-1-1140x608.png 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><p id=\"caption-attachment-6111\" class=\"wp-caption-text\">Weinlagerung im Keller<\/p><\/div>\n<p>Der Begriff klingt nicht ohne Grund recht technisch, denn im modernen Weinbau werden hoch entwickelte Methoden verwendet, die auch den Einsatz von rund 300 zugelassenen Zusatzstoffen umfassen.<\/p>\n<p>Doch die Vinifikation von Weinen erf\u00e4hrt in j\u00fcngster Zeit eine R\u00fcckbesinnung auf alte Weinbereitungs-Traditionen: Viele Winzer verstehen den Vinifikationsprozess als etwas, auf das sie m\u00f6glichst wenig Einfluss nehmen. Angefangen bei der naturnahen Arbeit im Weinberg und der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/eine-frage-des-bodens-geologie-und-wein\/\">Pflege des Bodens<\/a> \u00fcber den schonenden Transport der Trauben ins Weingut bis zu spontaner Verg\u00e4rung und dem Verzicht auf Filtration oder Sch\u00f6nung. Auch Zusatzstoffe, etwa Schwefel, versucht man nur im Mindestma\u00df einzusetzen. Beg\u00fcnstigt wird dieser Trend durch die zunehmende Zahl von Zertifizierungen als <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/biowein-immer-beliebter-immer-besser\/\">\u00f6kologisches <\/a>oder <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/biodynamischer-weinbau-glauben-ist-alles\/\">biodynamisches Weingut<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinifikation, auch Vinifizierung genannt, steht f\u00fcr den gesamten Prozess der Weinbereitung \u2013 inklusive aller Arbeiten im Weinberg und im Keller. Heute wird der Begriff meistens mit modernen Methoden der Weinproduktion in Verbindung gebracht. 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