{"id":600,"date":"2020-05-06T11:50:09","date_gmt":"2020-05-06T09:50:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=600"},"modified":"2026-04-21T12:56:50","modified_gmt":"2026-04-21T10:56:50","slug":"spargelwein-welcher-wein-zu-spargel-passt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/spargelwein-welcher-wein-zu-spargel-passt\/","title":{"rendered":"Spargelwein: Welcher Wein zu Spargel passt"},"content":{"rendered":"

Er ist wieder da, endlich. Mit Butter oder Sauce Hollandaise, gekocht oder ged\u00fcnstet, am St\u00fcck oder in der Suppe, mit gekochtem oder rohem Schinken… meine pers\u00f6nliche Spargelkarte ist mit den Jahren ordentlich in die L\u00e4nge geschossen. Schlie\u00dflich will die Zeit bis zum Johannistag, wenn die Spargelsaison offiziell endet, ausgekostet werden. Und dazu braucht es nat\u00fcrlich auch den richtigen Wein zu Spargel.<\/strong><\/p>\n

Ich sch\u00e4tze guten Spargel wegen seiner feinen, leicht erdigen Aromen und diesen Nuancen von Bitterkeit. Er ist halt ein Feingeist im geschmacklichen Sinne, was auch bei der Wahl des passenden Weines zu ber\u00fccksichtigen ist. So darf der Wein zu Spargel weder mit seiner Kraft \u201eertr\u00e4nken\u201c noch mit zu intensiver Frucht \u00fcberdecken. F\u00fcr mich ist daher ein guter Spargelwein nicht nur immer wei\u00df sondern auch immer ein echter Gentleman, ein zuvorkommender Begleiter, der dem Spargel die T\u00fcre offen h\u00e4lt, ihn umschmeichelt und sich dabei niemals in den Vordergrund r\u00fcckt. Und da ich am liebsten deutschen Spargel genie\u00dfe, habe ich es mir au\u00dferdem zur Regel gemacht, auch bei der Weinauswahl in Deutschland zu bleiben.<\/p>\n

\"Wei\u00dfer

Erst der passende Wein zum Edelgem\u00fcse macht den Genuss perfekt<\/p><\/div>\n

Ein Gentlemen Agreement f\u00fcr Wein zu Spargel<\/h2>\n

Die Gefahr in Kauf nehmend, dass mir einige Weinfreunde widersprechen: Zum Spargelessen sind mir pers\u00f6nlich viele Rieslinge<\/a> zu viel des Guten, auch wenn ich sie ansonsten f\u00fcr hervorragende Weine halte. Insbesondere wenn die klassische Aprikosen-, Apfel- und Birnenaromatik mit einer in den Wangen pieksenden S\u00e4ure<\/a> aufeinander trifft, bleibt dem Spargel einfach keine Luft zum Atmen. Aber Ausnahmen best\u00e4tigen \u2013 wie immer \u2013 die Regel und auch ich verwehre mich nicht grunds\u00e4tzlich dem Thema \u201eRiesling meets Spargel\u201c (siehe \u201eCharakter\u201c). Doch wenn ich auf der Suche nach dem richtigen Wein zu Spargel bin, schaue ich nach den Gentlemen unter den Weinen. Das ist einfach erkl\u00e4rt und ebenso einfach praktiziert. Hier meine drei Gentleman-Regeln f\u00fcr den richtigen Spargelwein.<\/p>\n

Spargelwein: Understatement entscheidet<\/h2>\n

Ein guter Spargelwein dr\u00e4ngt sich niemals in den Vordergrund. Er verzichtet auf explosive Fruchtaromen oder einen \u00fcberm\u00e4\u00dfig muskul\u00f6sen K\u00f6rper, da diese Eigenschaften dem Spargel und seinen Begleitern auf dem Teller die Geschmacks-Show stehlen. Insbesondere Wei\u00dfweine mit satter Struktur sind schwer mit den feinen Bitterstoffen des Spargels in Harmonie zu setzen. Ein Positivbeispiel in Sachen Understatement ist auch im Weinfreunde-Sortiment zu finden. Der Grauburgunder vom Weingut Fogt in Rheinhessen<\/a> hat eine vornehme Fruchtaromatik, die nicht zu dominant wirkt und eine wohltuende Frische im Abgang.<\/p>\n

Bei Wein zu Spargel ist Charme angesagt<\/h2>\n
\"Spargelgericht\"

Besonders die Burgunderreben eigenen sich hervorragend zu Spargel<\/p><\/div>\n

Aber ebenso selbstverst\u00e4ndlich ist, dass der Wein ein eigenes Aromenprofil mitbringen muss, um den Spargel ins rechte Licht zu r\u00fccken. Da ist Charme gefragt und dabei denke ich sofort an wei\u00dfe Burgunderreben<\/a>. Allerdings f\u00e4llt meine Wahl nicht auf einen Chardonnay<\/a>, sondern vielmehr auf einen guten Wei\u00dfburgunder<\/a>. Dieser liefert mit seinen sanften Fruchtaromen einen nahezu schmeichelnden Kontrast zum eher erdigen Spargel. Beim Blick in unser Sortiment f\u00e4llt mir sofort der Wein mit dem richtigen Charme-Faktor ins Auge: Ein Wei\u00dfburgunder vom Weingut Klundt.<\/p>\n\n

Charakter gefragt: Spargel sucht Wein<\/h2>\n

Sobald ich den Spargel weniger puristisch genie\u00dfe und es buttriger und fettiger wird, verlange ich dem Weinbegleiter einen festen Charakter ab. Da k\u00f6nnen die Fruchtaromen ruhig st\u00e4rker hervortreten, da darf die richtige S\u00e4ure die Butter umgarnen. Genau hier kommt der Steinschliff Fogt<\/a> ins Spiel: Ein Wei\u00dfwein aus Rheinhessen, gepr\u00e4gt von mineralischen B\u00f6den, die ihm eine klare Struktur und feine Spannung verleihen.
\nSein Stil ist geradlinig und pr\u00e4zise, mit animierender Frische und kontrollierter Frucht – genug Ausdruck, um mit cremigen Komponenten mitzuhalten, ohne je schwer zu wirken. Diese Balance macht ihn zum idealen Partner f\u00fcr gehaltvolle Spargelgerichte, etwa ein cremiges Spargelrisotto oder klassische Varianten mit viel Butter.<\/p>\n

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Klare Struktur und feine Spannung<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Steinschliff 2025<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tM\u00fcller-Thurgau<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRheinhessen<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Noch mehr zu Spargel und Wein in unserem Weinfreunde Podcast Bei Anruf Wein<\/h2>\n