Eines bereits vorab: Auch wenn es Weine gibt, die es mit vielen Speisen vom Grill aufnehmen, bevorzuge ich eine auf das Grillgut abgestimmte Weinauswahl. Viel zu facettenreich kommt mittlerweile der Grill zum Einsatz und praktisch alles wird heutzutage auf den hei\u00dfen Kohlen oder Gasflammen zubereitet.\u00a0Als Grillenthusiast, der selbst im Winter noch mit dem Feuer spielt, halte ich das f\u00fcr eine wunderbare Entwicklung. Einfach weil der herrliche Grillgeschmack nicht nur zu einem klassischen Steak passt, sondern sich ebenso Gem\u00fcse, Fisch und Gefl\u00fcgel hervorragend auf dem Rost machen. Vom Burger in unz\u00e4hligen Variationen v\u00f6llig abgesehen. Auch meine pers\u00f6nliche Herangehensweise, die ich ihnen heute vorstellen m\u00f6chte, sollte nicht als Gesetz verstanden werden. Schlie\u00dflich kann jede Grillzutat auf verschiedenste Weisen gew\u00fcrzt und zubereitet werden, so dass die Weinauswahl immer wieder anzupassen ist. Im Folgenden also meine \u201eGrillgut-spezifische\u201c Betrachtung, die bestimmt weiterhilft:<\/p>\n
Weine zu gegrilltem Gem\u00fcse<\/h2>\n
![\"Spie\u00df](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Gemuese.jpg\" "\\"Ein")
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Beim vegetarischen Grillvergn\u00fcgen habe ich in letzter Zeit sehr h\u00e4ufig auf einen Rivaner gesetzt. Die vegetativen Noten von frisch gem\u00e4htem Gras und die Frische von \u00c4pfeln machen den Wein zu einem wunderbaren Begleiter von vegetarischen Gerichten. Da viele Gem\u00fcse \u2013 wie etwa die Paprika \u2013 eine gewisse S\u00e4ure haben, sollte auch der Wein dieser Charakteristik entgegenkommen. Hier liefert ein Rivaner einen passenden Beitrag \u2013 zumindest wenn es sich um einen klassisch produzierten Vertreter der Rebsorte handelt, der sich nicht zu sehr in den Vordergrund spielt. Insbesondere zum stark gew\u00fcrztem Gem\u00fcse passt ein Rivaner, Wei\u00dfburgunder oder auch Vermentino pr\u00e4chtig.<\/p>\n
Zu mild gew\u00fcrztem Gem\u00fcse sind Grauburgunder, Wei\u00dfburgunder und Chardonnay die optimalen Spielpartner. Ebenfalls kann ein leichter halbtrockener Ros\u00dfe \u00fcberzeugen, da er die gewisse Frische liefert.<\/p>\n
Weine zu gegrilltem Fisch und gegrillten Meeresfr\u00fcchten<\/h2>\n
![\"Gegrillte](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Fisch.jpg\" "\\"Ein")
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Es ist kein Geheimnis, dass zu gegrilltem Fisch Zitrusaromen hervorragend passen. So eignen sich Wei\u00dfweine mit dieser Aromakomponente per se ausgezeichnet. Allerdings habe ich k\u00fcrzlich ein echtes Aha-Erlebnis mit einem Lugana<\/a> aus unserem Sortiment machen d\u00fcrfen. Er bringt nicht nur Zitrusfrische mit, der Wein begeistert auch durch Noten von Feuerstein, die bestens zum Grillaroma passen. Zu Fisch, der in Folie gegrillt wurde, passen leichte Wei\u00df- und Ros\u00e9weine. Allerdings darf gerne auf eine kr\u00e4ftigere Variante zur\u00fcckgegriffen werden, insbesondere wenn der Fisch direkt gegrillt wurde. Ein fruchtiger und besonders aromatischer Albari\u00f1o passt hervorragend zu gegrilltem Fisch.<\/p>\n\n Wei\u00dfes Fleisch ist ja eigentlich ein Wei\u00dfwein-Thema, da das Aroma vergleichsweise fein ist. Doch ein Grillh\u00e4hnchen oder eine marinierte Putenbrust kommen meist gut gew\u00fcrzt auf den Grill. Zudem sorgen die grilltypischen R\u00f6staromen f\u00fcr etwas mehr \u201ePower\u201c. Daher gef\u00e4llt mir bei gegrilltem Gefl\u00fcgel ein Ros\u00e9 sehr gut. Er steht gewisserma\u00dfen zwischen Wei\u00df- und Rotwein und begleitet daher gut gew\u00fcrztes Gefl\u00fcgel perfekt. Wenn du allerdings eher ein Wei\u00dfwein-Fan bist, liegst du mit einem leichten Wei\u00dfwein wie zum Beispiel einem Chardonnay Gold richtig.<\/p>\n Spareribs sind die K\u00f6nigs-Disziplin des Grillens. Die Kunst besteht darin sie genau richtig zu garen, sodass sie fast schon zerfallen, aber nicht verbrennen. F\u00fcr dieses kr\u00e4ftige Grill-Gericht mit der pr\u00e4gnanten Sauce sind samtig und fruchtige Weine aus \u00dcbersee oder Europa besonders zu empfehlen. Hier ist ein wenig Rests\u00fc\u00dfe erlaubt.<\/p>\n\n Weine zu Grill-W\u00fcrstchen Auch wenn W\u00fcrstchen bestens mit einem leichten Rotwein getrunken werden k\u00f6nnen, bevorzuge ich einen Wei\u00dfwein mit knackiger S\u00e4ure. Schlie\u00dflich liegt die Haupt-Grillsaison im Sommer und Rotweine dr\u00e4ngen sich bei Fleisch wirklich nicht immer auf. Sauvignon Blancs und kr\u00e4ftige Ros\u00e9s sind zu empfehlen. Silvaner oder M\u00fcller-Thurgau schneiden ebenfalls gut ab.<\/p>\n Ebenso wie gegrilltes Gem\u00fcse, erfreut sich Grillk\u00e4se und Halloumi einer immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Beliebtheit. Grund daf\u00fcr ist der herzhafte Geschmack, der bei vielen, nicht nur den Vegetariern, f\u00fcr Begeisterung sorgt. Wenn jemand eine Alternative zu gegrillten Fleischgerichten sucht oder selber kein Fleisch verzehrt, kann man mit einem feinherben Gew\u00fcrztraminer oder Muskateller das vegetarische Geschmackerlebnis perfekt begleiten und optimieren. Mit den intensiven und w\u00fcrzigen Aromen sowie dem fruchtigen Geschmack passt diese Rebsorten ideal zum Grillk\u00e4se.<\/p>\n Auch wenn man einen Burger in den unterschiedlichsten Variationen zubereiten kann, ist f\u00fcr mich ein etwas leichterer Rotwein ein perfekter Allrounder. Insbesondere ein guter Roter aus dem Languedoc passt bestens. Wie unser Wein des Jahres 2018, der Granbeau GSM Grande R\u00e9serve,\u00a0denn er \u00fcberlagert den Geschmack nicht, sondern erg\u00e4nzt das Erlebnis mit seiner sanften, unaufdringlichen Fruchtigkeit, die von der Cuv\u00e9e aus\u00a0Grenache, Syrah und Marselan hervorgeht.<\/p>\n Steaks vom Rind sind f\u00fcr mich immer noch die K\u00f6nigsklasse des Grillguts. Dabei schreit ein lediglich mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrztes T-Bone f\u00f6rmlich nach einem Wein, der es mit den intensiven Fleischaromen aufnehmen kann. Hierbei d\u00fcrfen auch etwas st\u00e4rker wahrnehmbare Tannine im Wein zu finden sein, da sie durch das Fett im Fleisch herrlich geschmeidig werden und den Wein in neuem Glanz erstrahlen lassen. Auch eine gewisse Zeit im Holzfass kann nicht schaden, da Ankl\u00e4nge von Holz gut zu den Raucharomen passen \u2013 zumindest, wenn sie moderat ausfallen. F\u00fcr mich passt beispielsweise unser Wein des Jahres 2020 Roccia Rosso von Vecchia Torre bestens zu einem guten Steak, da er all diese Eigenschaften vereint.<\/p>\nWeine zu gegrilltem Gefl\u00fcgel<\/h2>\n
![\"Gefl\u00fcgel](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Gefluegel.jpg\" "\\"Gegrilltes")
<\/p>\nWeine zu Spareribs<\/h2>\n
\n![\"Gegrillte](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Wurst.jpg\" "\\"Zur")
<\/p>\nWeine zu Grillk\u00e4se und Halloumi<\/h2>\n
Weine zu gegrillten Burgern<\/h2>\n
![\"Burger](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Burger.jpg\" "\\"Ein")
<\/p>\nWeine zu gegrillten Steaks<\/h2>\n
![\"Steak](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Steak.jpg\" "\\"Steaks")
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![\"Pinsel](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Sauce.jpg\" "\\"S\u00fc\u00dfe")
<\/p>\n![\"Weingl\u00e4ser](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/160703_1-1-Bild_1500x480px_Kompliziert.jpg\" "\\"Der")
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