{"id":595,"date":"2022-06-01T09:19:33","date_gmt":"2022-06-01T07:19:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=595"},"modified":"2025-07-15T08:44:06","modified_gmt":"2025-07-15T06:44:06","slug":"rose-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/rose-wein\/","title":{"rendered":"Ros\u00e9wein – Was steckt hinter der rosaroten Fassade?"},"content":{"rendered":"

Einige Weinfreunde machen immer noch einen gro\u00dfen Bogen um Ros\u00e9. Irgendwie scheint ihnen diese vermeintliche \u201cMischform\u201d von Rot- und Wei\u00dfwein suspekt. Werden hier tats\u00e4chlich Rotwein<\/a> und Wei\u00dfwein<\/a> miteinander vermengt? F\u00fcr Kenner der Materie eine fast l\u00e4cherliche Frage, aber irgendwo f\u00e4ngt man ja immer an.<\/strong><\/p>\n

Wie Ros\u00e9wein hergestellt wird<\/h2>\n

Eines vorab: In aller Regel \u2013 von Ausnahmen wie immer abgesehen \u2013 entsteht ein Ros\u00e9 eben nicht durch das Verschneiden fertiger Rot- und Wei\u00dfweine. Vielmehr gewinnt der Winzer einen Ros\u00e9 aus roten Trauben und es gibt im Grunde nur drei Methoden der Herstellung.<\/p>\n

1. Die \u201cMazerations\u201d-Methode<\/strong><\/h4>\n

Mit \u201cMazeration\u201d bezeichnet man nichts anderes als die Zeit zu Beginn der Weinherstellung, in der der Most direkten Kontakt mit den Schalen hat. So ist es bei einem Rotwein nicht ungew\u00f6hnlich, wenn er zwei Wochen im G\u00e4rtank mit den Schalen verbringt, um an Farbe und Extrakt zu gewinnen. Bei einem Ros\u00e9wein betr\u00e4gt der Schalenkontakt aber nur wenige Stunden, manchmal sogar nur Minuten. Dabei ist die Dauer des Schalenkontakts der Gratmesser f\u00fcr die Auspr\u00e4gung der unterschiedlichen Ros\u00e9-Stilistiken: Je l\u00e4nger der Most mit den Schalen Kontakt hat, desto dunkler in der Farbe, aber auch desto voller und intensiver wird er im Geschmack.<\/p>\n

2. Die Abpress-Methode<\/strong><\/h4>\n

Diese etwa in der Provence<\/a> beliebte Herstellungsmethode setzt voraus, dass der Most nicht gemeinsam mit den Schalen in einen Tank kommt, also \u00fcberhaupt nicht mazeriert. Der Winzer presst die roten Trauben direkt, so dass der Saft nur eine leichte Rosaf\u00e4rbung annimmt. Auf diese Weise geben die Schalen nur wenig Farbe (und wenig Aroma) an den Most ab und er wird anschlie\u00dfend wie ein Wei\u00dfwein weiter vinifiziert.<\/p>\n

3. Die Saign\u00e9e-Methode<\/strong><\/h4>\n

Das franz\u00f6sische Wort \u201cSaign\u00e9e\u201d bedeutet w\u00f6rtlich \u201cAderlass\u201d und verr\u00e4t dadurch schon etwas \u00fcber die Herstellung: Auch hier gelangt der Most gemeinsam mit den Schalen in einen Tank und diese \u201cbluten\u201d dort ihre Farbe aus. Allerdings werden anschlie\u00dfend nicht die Schalen entfernt, sondern nach wenigen Stunden l\u00e4sst der Winzer einen Teil (10-20 Prozent) des ros\u00e9farbenen Mosts ab, um ihn in einem eigenen Tank zu vinfizieren. Das Ergebnis ist vergleichsweise dunkler Ros\u00e9wein. Der verbleibende Most wird mit den Schalen weiter mazeriert und zu einem besonders kr\u00e4ftigen und farbintensiven Rotwein ausgebaut.<\/p>\n

Die Vielfalt von Ros\u00e9<\/h2>\n
\"Gl\u00e4ser

Ros\u00e9wein: ein Kaleidoskop an Farbnuancen und Aromen.<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich ist es falsch, einen Ros\u00e9 zwangsl\u00e4ufig mit Rests\u00fc\u00dfe in Verbindung zu bringen. Im Gegenteil, der \u00fcberwiegende Teil der Ros\u00e9s wird vollst\u00e4ndig trocken auf die Flasche gezogen. Was mir dabei lange nicht wirklich klar war: Aromatisch erzeugen die verschiedenen Ros\u00e9s ein eigenes Kaleidoskop. Zum einen bewirkt die variable Dauer des Schalenkontakts ganz unterschiedlich intensive Fruchtaromen und zum anderen entstehen Ros\u00e9s aus verschiedenen Rebsorten, die ihren eigenen Charakter und ihre eigene F\u00e4rbung mitbringen. Von den mannigfaltigen Anbaugebieten mal ganz abgesehen.<\/p>\n

Im Folgenden habe ich mich an einer Zusammenfassung versucht, um neun typische Stilistiken und Rebsorten zu skizzieren:<\/p>\n

Provence Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Fruchtbetont und schlank.<\/p>\n

Ein Ros\u00e9wein aus der Provence ist in der Regel ein frischer, spritziger und fruchtbetonter Wein, der sich bestens als vielseitiger Essensbegleiter<\/a> macht. Die typischen Vertreter bestehen meist aus einem Verschnitt von Grenache, Cinsault, Syrah und Mourv\u00e8dre. Aromatisch erinnern sie am ehesten an Erdbeeren, Wassermelone und Rosenbl\u00e4tter. Zudem \u00fcberzeugen gute Exemplare durch eine sch\u00f6ne Mineralit\u00e4t und eine feine Salzigkeit im Abgang.<\/p>\n

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Unsere Empfehlung aus der Provence<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Miraval C\u00f4tes de Provence Ros\u00e9 2025<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Miraval by Pitt & Perrin<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRos\u00e9wein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCinsault, Grenache, Syrah, Rolle<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tProvence<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Pinot Noir Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Fruchtbetont und fein.<\/p>\n

Die feine Rebsorte Pinot Noir wird nicht allzu h\u00e4ufig zu einem Ros\u00e9wein ausgebaut. Wenn es geschieht, \u00fcberzeugen gut gemachte Vertreter mit den typisch erdigen Aromen der Rebsorte, die wunderbar durch fruchtige Ankl\u00e4nge von Himbeeren, Erdbeeren und roten \u00c4pfeln begleitet werden.<\/p>\n

Mourv\u00e8dre Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Fruchtbetont und blumig.<\/p>\n

Die in S\u00fcdfrankreich produzierten Ros\u00e9s aus (vorwiegend) Mourv\u00e8dre<\/a> sind meist etwas runder und vollmundiger als andere Ros\u00e9s. Sie kommen an der Nase wunderbar floral daher \u2013 insbesondere durch den Eindruck von Veilchen. Am Gaumen sind sie dann meist etwas herzhafter und man entdeckt Pflaumen, Kirschen und getrocknete Kr\u00e4uter, manchmal sogar eine leichte Rauchnote.<\/p>\n

Grenache Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Aromatisch, fruchtintensiv<\/p>\n

Auch wenn Ros\u00e9weine aus Grenache<\/a> durchaus s\u00e4urebetont sein k\u00f6nnen, ergibt sich durch den gut strukturierten K\u00f6rper eine sehr gute Balance. Aromatisch erinnern die Weine an \u00fcberreife Erdbeeren, Orange und etwas Hibiskus.<\/p>\n\n

Sangiovese Ros\u00e9<\/strong><\/p>\n

Stil: Fruchtbetont, strahlendes Kupferrot.<\/p>\n

Die italienischen Rosatos sind leuchtende Weine, die nach frischen Erdbeeren und Melonen duften, untermalt von Rosenbl\u00e4ttern und etwas Pfirsich. Auch sie haben in der Regel eine kr\u00e4ftige S\u00e4ure und im Abgang eine feine Bitternote, die den Wein zu einem hervorragenden Essensbegleiter macht.<\/p>\n\n

Tempranillo Ros\u00e9<\/strong><\/p>\n

Stil: Rustikal, blasses Pink.<\/p>\n

Rosados aus Tempranillo<\/a> werden viel im Rioja produziert, kommen aber auch aus anderen Regionen Spaniens<\/a>. Neben den klassischen Erdbeernoten findet man hier auch gr\u00fcnen Pfeffer sowie Kr\u00e4uter-Noten, die ihn besonders zu gegrilltem Gefl\u00fcgel zum Genuss werden lassen. Nicht selten wird er noch mit kleinen Teilen Grenache oder Graciano verschnitten.<\/p>\n

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Unsere Tempranillo Empfehlung<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Rioja Rosado 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bar\u00f3n de Ley<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRos\u00e9wein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGraciano, Garnacha, Tempranillo<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRioja<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Cabernet Sauvignon Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Rustikal, Rubinrot.<\/p>\n

Diese Ros\u00e9weine werden sehr h\u00e4ufig mit der Saign\u00e9e-Methode hergestellt, um die Rotweine, die aus der \u00fcbrigen Maische produziert werden, m\u00f6glichst konzentriert zu halten. Cabernet Ros\u00e9 hat ein eher herzhaftes Aromaprofil, das an gr\u00fcne Paprika, Kirschsaft, schwarze Johannisbeeren und Pfeffer erinnert.<\/p>\n

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Unsere Cabernet Sauvignon Empfehlung<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ros\u00e9 de Press\u00e9e C\u00f4tes de Gascogne 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vignoble Ferret<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRos\u00e9wein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMerlot, Cabernet Sauvignon<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Syrah Ros\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Stil: Rustikal, dunkles Rubinrot.<\/p>\n

Ros\u00e9s, die aus 100% Syrah gewonnen werden sind typischerweise recht kr\u00e4ftig und besitzen einen eher \u201cmaskulinen\u201d Charakter. Da auch diese Weine h\u00e4ufig in der Saign\u00e9e-Methode vinifiziert werden, sind sie vergleichsweise dunkel in der Farbe. An der Nase pr\u00e4sentieren sich vorwiegend Eindr\u00fccke von wei\u00dfem Pfeffer, Oliven, Erdbeeren, Kirschen und etwas Pfirsich.<\/p>\n

Tavel Ros\u00e9 (eigene Ros\u00e9-Appellation an der C\u00f4tes du Rh\u00f4ne)<\/strong><\/h4>\n

Stil: Rustikal und vollmundig, sattes Scharlachrot.<\/p>\n

Tavel ist das einzige Anbaugebiet der Welt, das sich exklusiv Ros\u00e9weinen verschrieben hat. H\u00f6herwertige Weine dieser Appellation verf\u00fcgen \u00fcber einen kr\u00e4ftigen K\u00f6rper<\/a>, viel Struktur und vergleichsweise viel Alkohol. Sie wirken daher in ihrem Charakter schon fast wie Rotweine. Er wird \u00fcberwiegend aus Grenache und Cinsault<\/a> hergestellt, allerdings sind bis zu neun Rebsorten offiziell zugelassen.<\/p>\n

Bei Anruf Wein – der Weinfreunde Podcast
\nUnsere Podcast Folge zum Thema Ros\u00e9 Wein<\/h3>\n