{"id":5949,"date":"2022-11-09T14:07:33","date_gmt":"2022-11-09T13:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&#038;p=5949"},"modified":"2024-10-29T14:45:42","modified_gmt":"2024-10-29T13:45:42","slug":"cabernet-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/cabernet-blanc\/","title":{"rendered":"Cabernet Blanc"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cabernet Blanc ist eine recht neu gez\u00fcchtete Wei\u00dfwein-Rebsorte. Sie entstand in der Schweiz und wurde in Deutschland weiterentwickelt. Die Rebe zeichnet sich durch sehr gute Resistenzen gegen\u00fcber Krankheiten aus und liegt im Geschmack gewisserma\u00dfen zwischen Riesling und Sauvignon Blanc. Eine Rebsorte, die noch nicht weitverbreitet ist, aber immer popul\u00e4rer wird.<\/strong><\/p>\n<h2>Wie entstand Cabernet Blanc?<\/h2>\n<p>Valentin Blattner, Weingutsbesitzer in Soyhi\u00e8res im Schweizer Kanton Jura, kreuzte 1991 <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/cabernet-sauvignon-die-meist-angebaute-rebsorte-der-welt\/\">Cabernet Sauvignon<\/a> mit verschiedenen Partner-Weinreben, die alle gute Resistenzen gegen bekannte, Weinreben befallende Krankheitserreger aufweisen. Die Selektion \u2013 also die Neueinkreuzungen der auf die Elterngeneration folgenden Generationen \u2013 \u00fcbernahm dann die Rebschule Freytag in der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/pfalz-deutsche-weinqualitaet\/\">Pfalz<\/a>. Die Stabilisierung der Cabernet Blanc Rebe war erst 2004 abgeschlossen. Seitdem steht sie unter Sortenschutz und z\u00e4hlt zur Familie der sogenannten \u201ePIWI\u201c Rebsorten.<\/p>\n<p>Die Rebe weist aktuell nur eine geringe Verbreitung aus, in <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-deutschland\/\">Deutschland<\/a> sind es weniger als 10 Hektar (Stand 2020), auch in der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-schweiz\/\">Schweiz<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-oesterreich-teil-1\/\">\u00d6sterreich<\/a> und den Niederlanden sind die Anbaufl\u00e4chen noch winzig.<\/p>\n<h2>Was sind PIWI?<\/h2>\n<p>Als <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/piwi-reben-fuer-den-widerstand\/\">PIWI<\/a> bezeichnet man Neuz\u00fcchtungen von Weinreben, die multiple Resistenzen gegen Pilzbefall aufweisen \u2013 also \u201ePilz Widerstand\u201c. Die Grundidee dahinter ist, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln im Weinbau drastisch zu reduzieren und so den \u00f6kologischen Weinbau zu f\u00f6rdern. F\u00fcr die Landwirte bieten die neuen PIWI-Sorten mehr Planungssicherheit, da Ernteausf\u00e4lle reduziert werden. Zudem sparen sie gro\u00dfe Mengen an teuren Fungiziden ein.<\/p>\n<p>Die Einf\u00fchrung von PIWI-Sorten ben\u00f6tigt allerdings Zeit. Denn die Verbraucher sind an die bekannten Rebsorten gew\u00f6hnt und probieren Weine von Neuz\u00fcchtungen nur z\u00f6gerlich. Das f\u00fchrt dazu, dass auch die Weing\u00fcter zun\u00e4chst nur sehr zur\u00fcckhaltend Fl\u00e4chen bestocken.<\/p>\n<h2>Die Cabernet Blanc Rebe: lange Gr\u00fcnphase<\/h2>\n<p>Die Traube der Cabernet Blanc Rebe tr\u00e4gt sowohl normal gro\u00dfe als auch kleine Beeren direkt nebeneinander. Sie h\u00e4ngen locker mit Abstand an der Traube, sodass die Beeren nach einem Regen schnell abtrocknen k\u00f6nnen und Pilzkrankheiten wenig Chancen haben. Die Beeren bleiben lange gr\u00fcn, bevor sie sich dann erst Ende September, Anfang Oktober gelb zu f\u00e4rben beginnen. Sie haben kaum Kerne und weisen hohe Zuckerwerte auf. Allerdings neigt diese Rebe zum Verrieseln, also zum Verlust von noch sehr kleinen Beeren. Daher sollte bei der Pflanzung ein gr\u00f6\u00dferer Abstand zwischen den Rebst\u00f6cken angestrebt werden. Die Cabernet Blanc Rebe ist sehr frostbest\u00e4ndig, kann also auch in exponierten Lagen angebaut werden.<\/p>\n<h2>Wie schmeckt Cabernet Blanc Wein?<\/h2>\n<p>Der Geschmack des Cabernet Blanc liegt zwischen <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sauvignon-blanc-populaer-in-alter-und-neuer-weinwelt\/\">Sauvignon Blanc<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/riesling\/\">Riesling<\/a>. Er ist also fruchtig und s\u00e4urebetont. Ausschlaggebend ist neben dem Terroir auch der Zeitpunkt der Ernte und nat\u00fcrlich die Methode des Ausbaus. Er duftet nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeere, Kiwis und Zitrusfr\u00fcchten. Im Mund liegt der Cabernet Blanc Wein stoffig und voll.<br \/>\nEinzelne Winzer zeigen sich experimentierfreudig und bauen Cabernet Blanc im Barrique aus. Die hierbei entstandenen Weine erinnern an <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weissburgunder\/\">wei\u00dfen Burgunder<\/a>. Auch werden alkoholfreie Weine aus Cabernet Blanc produziert. All das zeigt, dass die Erforschung des Potenzials dieser Rebe noch l\u00e4ngst nicht abgeschlossen ist.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a1bda8d3bd2e\">\n\t\t\t<h2>Cabernet Blanc bei Weinfreunde bestellen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/jederzeit-alkoholfrei-neuspergerhof\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000014116_900v-FLWrAJV8.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Jederzeit alkoholfrei<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Neuspergerhof<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cabernet Blanc<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/piwi-cabernet-blanc-trocken-reh-kendermann\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014966_900v-ehHkVvEe.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">PiWi Cabernet Blanc trocken 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Reh Kendermann<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cabernet Blanc<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cabernet-blanc-kabinett-trocken-bio-wilhelmshof\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000015574_900v-wvfIJfnm.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cabernet Blanc Kabinett trocken (Bio) \u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Wilhelmshof<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cabernet Blanc<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/more-bubbles-alkoholfrei-emil-bauer\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000015629_900v-iAmVjmjc.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">More Bubbles alkoholfrei 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Emil Bauer<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cabernet Blanc, Sauvignon Blanc, Muskateller<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Perlwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/more-blanc-alkoholfrei-emil-bauer\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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