{"id":5611,"date":"2022-01-21T14:42:32","date_gmt":"2022-01-21T13:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=5611"},"modified":"2024-10-30T08:58:12","modified_gmt":"2024-10-30T07:58:12","slug":"ueber-die-weinlagen-der-wein-nation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/appellationen\/ueber-die-weinlagen-der-wein-nation\/","title":{"rendered":"\u00dcber die Lagen der Wein-Nation"},"content":{"rendered":"

Die kleinste Herkunft hat die gr\u00f6\u00dfte Aussagekraft. Warum ohne die Lage nichts geht in der Weinwelt, wei\u00df Sven Reinbold. Sie stellt uns die vielen Stellschrauben einer exzellenten Lage und das damit verbundene Qualit\u00e4tsversprechen vor.<\/strong><\/p>\n

Mit der \u00c4nderung des Weingesetzes vom Januar 2021 tritt die Herkunft des Weines st\u00e4rker in den Vordergrund. Dabei wird die Herkunft als Qualit\u00e4tsnachweis verstanden, genauso wie es lange schon in Frankreich, Spanien oder Italien gang und g\u00e4be ist. Doch was hei\u00dft Herkunft und wie genau k\u00f6nnen wir die geografische Abstammung eines Weines \u00fcberhaupt fassen? Schon geraten wir in die Lage, etwas l\u00e4nger \u00fcber die Lage nachdenken zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Lage, Lage, Lage<\/h2>\n

Es ist ein wenig wie bei den Immobilien, die Lage ist eine Art Grundeinheit f\u00fcr Qualit\u00e4t. Und das im wahrsten Sinne des Wortes im Weinbau. Denn die Beschaffenheit des Bodens<\/a>, auf dem der Wein w\u00e4chst, l\u00e4sst sich im Wein nachschmecken. Nicht umsonst heben Beschreibungen von Weinlagen immer wieder auf die geologischen Eigenarten ab. So wichtig sind sie, dass nicht wenige Weinbaugebiete ihre besonderen B\u00f6den zur Kernidentit\u00e4t z\u00e4hlen. Denken wir nur an die Champagne mit ihren Kalk- und Kreidegestein<\/a> oder an die Mosel mit den vielen Schieferb\u00f6den.<\/p>\n

Wenn es um die ganze Wahrheit der B\u00f6den geht, ist noch ein zus\u00e4tzlicher Blick auf die Rebsorten f\u00e4llig. Denn es ist immer die Kombination aus Boden und Rebsorte, die zu gr\u00f6\u00dfter Exzellenz f\u00fchrt. Umso mehr gilt, dass die einschl\u00e4gig bekannten Lagen immer auch ausgesuchte Rebsorten im Schlepptau f\u00fchren. Mosel, Schiefer und Riesling<\/a> \u2013 das passt. Aber soviel nur am Rande.<\/p>\n

Weinlage: die Formel<\/h2>\n

Halten wir fest, der Boden bildet die Grundlage. Doch l\u00e4ngst haben wir damit noch nicht alle Faktoren erfasst, die auf die Bedeutung der Lage einzahlen. Da g\u00e4be es noch die Ausrichtung der Lage. Gemeint ist damit die Ausrichtung der Rebfl\u00e4chen zum Verlauf der Sonne, sprich: Es geht um die Himmelsrichtung, in die der Weinberg oder die Weinlage schaut. Da scheint es naheliegend, den Ausrichtungen nach S\u00fcden den Vorzug zu geben, um m\u00f6glichst viel Sonne abzubekommen. Doch es l\u00e4sst sich auch anderes berichten, zum Beispiel aus jenen Regionen, die st\u00e4rker vom Klimawandel betroffen sind. Dort bringt eine S\u00fcdwestausrichtung gerade Vorteile, weil sie nicht so ausdauernd und erst sp\u00e4ter am Tag von der Sonne bedient wird.<\/p>\n

Schon sind wir beim n\u00e4chsten Lagen-Faktor, der H\u00f6he der Lage. Doch Vorsicht, die gern zitierte H\u00f6henlage ist kein Begriff, der in den Qualit\u00e4tsanforderungen der Appellationen definiert ist. Kaum verwunderlich, wenn man an die unterschiedlichen Voraussetzungen denkt. In der Weinregion Bordeaux<\/a> erscheinen 200 Meter \u00fcber Meeresh\u00f6he wie ein kleiner Berg. Im spanischen Calatayud<\/a> klettern die Rebfl\u00e4chen hingegen bis zu 1.000 Metern nach oben. Generell beobachten wir, dass in den Anbaugebieten, wo dies m\u00f6glich, die Rebfl\u00e4chen immer h\u00f6her hinausgehen.<\/p>\n

Steillage: Weinlage mit Gef\u00e4lle<\/h2>\n

Die H\u00f6henlage ist kein Begriff, der offiziell definiert ist. Die Steillage schon, zumindest in Deutschland. Aber jetzt wird es ein wenig mathematisch, denn bei der Steillage kommt es tats\u00e4chliche auf Prozente und Grade an. Erst ab einer Hangneigung von 30 Prozent spricht man offiziell von einer Steillage. Um wirklich zu verstehen, wie steil dies ist, m\u00fcssen wir mal umrechnen. Die 100 Prozent Hangneigung entsprechen n\u00e4mlich 45 Grad Gef\u00e4lle, demnach ergibt die Mindestanforderung von 30 Prozent Hangneigung ein Gef\u00e4lle von 13,5 Grad. Wer nicht nur Wein trinkt, sondern auch gern Rad f\u00e4hrt, mag nun leichter nachvollziehen, wie steil Steillagen wirklich sind.<\/p>\n

\"Steillage

Steillagen an der Mosel<\/p><\/div>\n

Die steilste Lage in ganz Europa liegt \u00fcbrigens an der Mosel. Der Bremmer Calmont weist unglaubliche 68 Grad Gef\u00e4lle auf, da wird jede Arbeit an den Reben und dem Boden zur anspruchsvollen Kletterpartie. Auch was die Menge der Steillagen angeht, hat die Mosel die Nase unter den deutschen Anbaugebieten vorn. Rund ein Viertel aller Steillagen des Weinlands Deutschland finden sich an der Mosel.<\/p>\n

Alles Lage: Terrassen und Terroir<\/h2>\n

Noch eine Besonderheit ist zu erw\u00e4hnen, wenn wir die Lagenbegriffe zum Thema Wein abklappern: die Terrassenlage. Gemeint sind damit terrassierte Weinberge, in denen mit aufwendig gesetzten Trockenmauern oder einfach in den Hang getriebene Terrassen m\u00f6glichst viel Fl\u00e4che aus der Hangneigung geholt wird. Viel einfacher zu bearbeiten als beispielsweise eine Steillage, aber das Bauen und Instandhalten der Trockenmauern ist mit hohen Kosten verbunden. Abgesehen davon, dass es immer schwieriger wird, Handwerker zu finden, die diese kleine Kunst \u00fcberhaupt noch beherrschen.<\/p>\n

Die Terrassenlage ist ein anschauliches Beispiel daf\u00fcr, wie der Mensch auf die Lage einwirkt, sie mit gestaltet. Ein weiteres Beispiel sind die Mauern, die im Burgund<\/a> einen \u201eClos\u201c umgeben. Denn zu leicht wird vergessen, dass zum Terroir nicht nur die nat\u00fcrlichen Gegebenheiten z\u00e4hlen, sondern auch der Einfluss des Menschen. So ver\u00e4ndern die terrassierten Rebfl\u00e4chen und die sch\u00fctzenden Mauern das Mikroklima der Lage \u2013 ganz bewusst und in guter Absicht.<\/p>\n

\"Terrassenlagen

Terrassierte Lagen am Kaiserstuhl<\/p><\/div>\n

Klima und Landschaft: relevant f\u00fcr gute Lagen<\/h2>\n

Noch einmal zur\u00fcck zu den nat\u00fcrlichen Gegebenheiten, die einer guten Lage hold sein m\u00fcssen. Wieviel Sonnenstunden gibt es, wieviel Niederschlag f\u00e4llt? Wie anf\u00e4llig ist die Lage f\u00fcr Nachtfr\u00f6ste oder welchen Winden ist sie ausgesetzt. All das z\u00e4hlt zur komplexen Mechanik einer herausragenden Lage. Deshalb ist die Umgebung der Lage so wichtig. Fl\u00fcsse und Seen moderieren etwa die Temperaturen, ist ein Meer in der N\u00e4he hat dies gleichfalls Einfluss auf Temperatur, Wind und Niederschl\u00e4ge. Ein Wald und erst recht ein H\u00f6henzug sch\u00fctzen vor empfindlichen Winden. Es gibt aber auch F\u00e4lle, in denen es ein Segen ist, mehr Wind ausgesetzt zu sein, weil er k\u00fchlt, trocknet und bel\u00fcftet. Wir m\u00fcssen nur an das Tal der Rh\u00f4ne und den ber\u00fchmten Mistral denken.<\/p>\n

Abstrakt ausgedr\u00fcckt: Eine Weinlage ist durch viele Faktoren gepr\u00e4gt, die bei einer gro\u00dfen, einzigartigen Lage in optimaler Wechselwirkung stehen. Da passt dann alles zusammen. Dieses Match, diese G\u00fcte der Lage gilt nat\u00fcrlich f\u00fcr ewig. Was soll sich schon an der Geologie und der Ausrichtung \u00e4ndern? Doch der Klimawandel ist mittlerweile auch in vielen Lagen nachweisbar. Im Gegensatz zu fr\u00fcher reifen auf einmal die Trauben auch in den h\u00f6heren Lagen perfekt aus. Oder h\u00f6here Temperaturen und weniger Niederschl\u00e4ge lassen den Pilzdruck in Lagen sinken, die fr\u00fcher leicht von Krankheiten befallen wurden.<\/p>\n

Einzellage: von ganz gro\u00df zu klein<\/h2>\n

Viel haben wir schon \u00fcber den Begriff und die Bedeutung der Lage nachgedacht und doch den gro\u00dfen Ma\u00dfstab au\u00dfer Acht gelassen. N\u00e4hert man sich dem Weinland Deutschland aus der Satellitenperspektive, lassen sich als Erstes die 13 Anbaugebiete unterscheiden. Die n\u00e4chste Ma\u00dfeinheit sind die Bereiche der Anbaugebiete. Dann folgen die omin\u00f6sen Gro\u00dflagen und als kleinste Einheit die Einzellage.<\/p>\n

Laut dem Deutschem Weininstitut (DWI) z\u00e4hlen wir in Deutschland fast 170 Gro\u00dflagen und mehr als 2650 Einzellagen. Doch sicherlich wird in diese Nomenklatura noch einmal mit dem neuen, die Herkunft betonenden Weingesetz Bewegung kommen. Denn die sogenannten Gro\u00dflagen sind eigentlich Konstrukte j\u00fcngerer Zeit und haben mit der geradezu historischen Dimension vieler Einzellagen gar nichts zu tun. \u00dcber 1000 Jahre reicht die Geschichte mancher Lagen zur\u00fcck. So findet der Niersteiner Gl\u00f6ck bereits in einer Schenkungsurkunde von 742 Erw\u00e4hnung. Die Lagen des Schlosses Johannisberg am Elsterbach nennen Dokumente aus dem 9. Jahrhundert. Die Liste lie\u00dfe sich fortsetzen, macht aber deutlich, dass man schon immer auf die besondere Lage des Weinbergs geachtet hat.<\/p>\n

Die gro\u00dfen Lagen: Premier Cru und Gro\u00dfe Lage<\/h2>\n

Ein deutschsprachiger Text \u00fcber den Begriff der Lage im Weinbau kommt ohne den Verweis auf den VDP, den Verband Deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter<\/a>, nicht aus. Der VDP ist der Gralsh\u00fcter der Lage, der die Lage als unbestechlichen Qualit\u00e4tsnachweis sieht. Mit seiner Unterteilung in Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Gro\u00dfe Lage macht er die kleinste Einheit zum alles entscheidenden Merkmal. Ohne falsche Bescheidenheit orientiert sich der VDP damit an den Vorbildern im Bordeaux und vor allem im Burgund. Mehr \u00fcber die Qualit\u00e4tspyramide des VDP und die genaue Definition von Erster und Gro\u00dfer Lage verr\u00e4t die Folge \u201eClub der besten Weing\u00fcter\u201c unseres Weinpodcast \u201eBei Anruf Wein\u201c.<\/a><\/p>\n

\"Kiedricher

Luftaufnahme der Rheingauer Weinlage Kiedricher Gr\u00e4fenberg – Heimat Gro\u00dfer Gew\u00e4chse.<\/p><\/div>\n

Lage f\u00fcr Besserwisser<\/h2>\n

Die wichtigsten Begriffe rund um die Weinlage haben wir sicherlich abgearbeitet. Aber vielleicht findet sich noch eine Lage, deren Beschreibung aussteht. Bitte melden, falls ihr die Liste erg\u00e4nzen wollt. Ansonsten noch einmal alles in alphabetischer Ordentlichkeit.<\/p>\n