{"id":5601,"date":"2022-01-11T16:17:35","date_gmt":"2022-01-11T15:17:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&p=5601"},"modified":"2024-11-06T14:39:04","modified_gmt":"2024-11-06T13:39:04","slug":"was-sind-praedikatsweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-sind-praedikatsweine\/","title":{"rendered":"Was sind Pr\u00e4dikatsweine?"},"content":{"rendered":"

Ein Pr\u00e4dikatswein ist laut EU-Weinrecht ein Qualit\u00e4tswein mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung (g.U.). Er steht in Deutschland, aber auch in \u00d6sterreich, Kroatien und einigen anderen L\u00e4ndern f\u00fcr Weine von hoher Qualit\u00e4t. Die Einstufung in verschiedene Pr\u00e4dikatsstufen \u2013 etwa Sp\u00e4tlese und Auslese \u2013 erfolgt auf Basis des <\/strong>Mostgewichts<\/strong><\/a> der gelesenen Trauben. Deutscher Pr\u00e4dikatswein wurde bis 2007 als \u201eQualit\u00e4tswein mit Pr\u00e4dikat\u201c bezeichnet.<\/strong><\/p>\n

Sarah L. aus Hattersheim stolperte k\u00fcrzlich \u00fcber den Begriff Pr\u00e4dikatswein, den sie auf einer Flasche Riesling Auslese entdeckte. Mit einer E-Mail an unsere Frag die Weinfreunde Redaktion bat sie um Erl\u00e4uterung dieser Bezeichnung. Dem nehmen wir uns im Folgenden nat\u00fcrlich gerne an.<\/p>\n

Wie auch \u201eDeutscher Qualit\u00e4tswein\u201c finden sich Pr\u00e4dikatsweine in der Spitze der Qualit\u00e4tspyramide<\/a>. Der Oechsle-Grad ist ein bestimmender Faktor bei der Einteilung in die verschiedenen Pr\u00e4dikatsstufen. Ein Relikt aus Zeiten im Weinland Deutschland, in denen ein guter Reifegrad der Trauben wichtiger war, als die Herkunft aus definierten Weinlagen.<\/p>\n

\"Infografik

Pr\u00e4dikatsweine sind in der Qualit\u00e4tspyramide die oberste Spitze.<\/p><\/div>\n

Pr\u00e4dikatsweine m\u00fcssen also strenge Vorgaben in Bezug auf Mostgewicht und Herstellungsverfahren erf\u00fcllen. So darf der Most vor der G\u00e4rung nicht mit Zucker angereichert werden, um den Alkoholgehalt zu erh\u00f6hen. Zudem ist bei manchen Pr\u00e4dikatsstufen eine Traubenlese per Hand vorgeschrieben. Au\u00dferdem m\u00fcssen Deutsche Pr\u00e4dikatsweine eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung tragen, also aus einem der 13 offiziellen Anbaugebiete<\/a> stammen.<\/p>\n

Die Reihenfolge der Pr\u00e4dikatsbezeichnungen nach steigendem Oechsle-Grad respektive Zuckergehalt lautet: Kabinett, Sp\u00e4tlese, Auslese, Beerenauslese\/Eiswein und Trockenbeerenauslese.<\/p>\n

Demnach sind Pr\u00e4dikatsweine in den meisten F\u00e4llen Weine mit Rests\u00fc\u00dfe<\/a>. Kabinett und Sp\u00e4tlese werden selten auch trocken ausgebaut. Auch trockene Auslese-Weine lassen sich finden. Aufgrund des hohen Zuckergehalts der Trauben besitzen diese einen vergleichsweise hohen Alkoholgehalt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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