{"id":5516,"date":"2021-10-25T17:21:41","date_gmt":"2021-10-25T15:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=5516"},"modified":"2024-10-30T11:05:53","modified_gmt":"2024-10-30T10:05:53","slug":"was-ist-die-perlage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-ist-die-perlage\/","title":{"rendered":"Was ist die Perlage?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Die franz\u00f6sische Bezeichnung \u201ePerlage\u201c steht f\u00fcr die Perlf\u00e4higkeit eines Schaumweins, also die Beschaffenheit der Kohlens\u00e4ure-Bl\u00e4schen. Die Perlage gilt als Qualit\u00e4tsmerkmal: je feiner und schneller die Perlen im Glas nach oben steigen desto besser ist die Qualit\u00e4t des Schaumweins. <\/strong><\/p>\n<p>Ob <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/champagner-willkommen-in-einer-eigenen-welt\/\">Champagner<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/prosecco-italienischer-schaumwein\/\">Prosecco<\/a> oder <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sekt-prickelnd-echt-nur-aus-deutschland\/\">Sekt<\/a>, h\u00e4ufig liest man bei Beschreibungen von Schaumweinen den Begriff \u201ePerlage\u201c. So ging es auf jeden Fall Matthias S. aus Marburg. Dass es etwas mit der enthaltenen Kohlens\u00e4ure zu tun hat, wusste er bereits. Von unserer Frag die Weinfreunde Redaktion wollte er aber N\u00e4heres erfahren. Gerne!<\/p>\n<p>Die Perlen oder auch Kohlens\u00e4ure-Bl\u00e4schen sind ein optisch wahrnehmbarer Hinweis auf die Qualit\u00e4t eines Schaumweins. Der Begriff \u201ePerlage\u201c wurde vor allem durch Beschreibungen von edlen Exemplaren aus der Champagne gepr\u00e4gt.<\/p>\n<p>Spricht man etwa von einer feinen Perlage, ist damit gemeint, dass die Kohlens\u00e4ure-Bl\u00e4schen sehr klein sind und rasch sowie in Form einer Perlenkette (\u201eCordon\u201c) anhaltend an die Oberfl\u00e4che steigen. Ein Schaumwein mit einer solchen Perlage wirkt im Mund delikater, prickelnder und dadurch auch hochwertiger.<\/p>\n<p>Eine feine Perlage findet sich nur in hochwertig produzierten Schaumweinen, da die Beschaffenheit der Kohlens\u00e4ure-Perlen ma\u00dfgeblich von der Dauer des Hefelagers abh\u00e4ngt. Aufwendig produzierter Champagner, aber auch alle anderen mithilfe der traditionellen Flascheng\u00e4rung produzierten Schaumweine, verbringen teils mehrere Jahre auf der Hefe.<\/p>\n<p>Bei Schaumweinen, wie etwa einem Prosecco Frizzante, wird die Kohlens\u00e4ure unter Druck in den Schaumwein eingeblasen. Dadurch entsteht eine eher grobe und dominante Perlage, die im Mund sehr viel Schaum entstehen l\u00e4sst.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider69d6affbb491d\">\n\t\t\t<h2>Schaumweine bei Weinfreunde online kaufen<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cremant-d-alsace-brut-wolfberger\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010150_900v-Np8YzVTZ.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cr\u00e9mant D&#039;Alsace Brut<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Wolfberger<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Pinot Blanc<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cr\u00e9mant<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cuvee-vaux-brut-schloss-vaux\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000010175_900v-jo7a0FWY.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cuv\u00e9e Vaux Brut<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Schloss Vaux<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfburgunder, Riesling, Sp\u00e4tburgunder, Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Schaumwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/metropol-pinot-chardonnay-brut-cavicchioli\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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                                 class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000010341_900v-TLS-Pbjq.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cuv\u00e9e Eug\u00e9nie Cr\u00e9mant de Limoux Bru\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Maison Antech Limoux<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cr\u00e9mant<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/wf-1-winzersekt-trocken-erzeugergemeinschaft-winzersekt\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010438_900v-3GUKbjdC.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">WF 1 Winzersekt trocken 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Erzeugergemeinschaft Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Morio-Muskat<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cremant-de-loire-reserve-bouvet-ladubay\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000010722_900v-WZozq1fP.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cr\u00e9mant de Loire R\u00e9serve<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Bouvet-Ladubay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Chenin Blanc, Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cr\u00e9mant<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/prosecco-spumante-brut-casa-vinicola-zonin-spa\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010906_900v-uLe6AWaf.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Prosecco Spumante Brut 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Casa Vinicola Zonin Spa<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Glera<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prosecco<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cremant-de-bourgogne-brut-caves-de-bailly-paul-delane\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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                               class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000011472_900v-0WBY7bS3.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Champagner Brut<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Veuve Clicquot<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Champagner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider69d6affbb491d'));<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die 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