{"id":5425,"date":"2021-07-23T15:50:55","date_gmt":"2021-07-23T13:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&p=5425"},"modified":"2024-10-30T15:50:18","modified_gmt":"2024-10-30T14:50:18","slug":"wodurch-entsteht-weinstein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/wodurch-entsteht-weinstein\/","title":{"rendered":"Wodurch entsteht Weinstein?"},"content":{"rendered":"

Wein enth\u00e4lt von Natur aus Mineralstoffe wie Kalzium oder Kalium. In gel\u00f6ster Form spielen sie beim Weingenuss keine Rolle, doch k\u00f6nnen gewisse Umst\u00e4nde \u2013 vor allem niedrige Temperaturen \u2013 daf\u00fcr sorgen, dass sich die Mineralien mit Weins\u00e4ure verbinden und zu Kristallen ausf\u00e4llen – dem Weinstein.<\/strong><\/p>\n

Den letzten Rest eines Wei\u00dfweins sch\u00fcttete sich Sarah W. aus Aachen ein, um sich dann \u00fcber kleine, wei\u00dfe Kristalle zu wundern, die sich am Glasboden sammelten. \u201eIst das Weinstein und kann man den Wein noch trinken?\u201c, lautete die Frage, die sie an unsere Frag die Weinfreunde Redaktion sendete.<\/p>\n

Zun\u00e4chst: Ja, Sarah hatte es mit Weinstein zu tun. Dabei handelt es sich um Kristalle, die aus Weins\u00e4ure und Kalzium oder Kalium bestehen. Inhaltsstoffe, die in gel\u00f6ster Form von Anfang im Wein enthalten sind. Dass sich die Mineralstoffe mit der Weins\u00e4ure verbinden wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, doch spielen niedrige Temperaturen bei der Weinherstellung eine zentrale Rolle.<\/p>\n

Durch Filtrierung und Stabilisierung kann Weinstein vor der Flaschenabf\u00fcllung aber ganz einfach entfernt werden. Dass er sich trotzdem in manchen Weinflaschen findet, liegt meistens an einer zu k\u00fchlen Lagerung<\/a> oder zu tiefen Temperaturen w\u00e4hrend des Transportwegs. L\u00e4ngere Zeit bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt ist geradezu ein Weinstein-Garant.<\/p>\n

Weinstein-Kristalle erinnern an kleine Glassplitter, sind bei Rotwein<\/a> r\u00f6tlich bis braun und bei Wei\u00dfweinen wei\u00dflich bis graugelb. Weinstein werden auch als Weinsterne oder Weindiamanten bezeichnet.<\/p>\n

Da Weinstein in Wasser schwer l\u00f6slich ist, setzt er sich am Flaschenboden ab, aber auch an der Unterseite des Korkens findet er sich. Gesundheitlich ist er v\u00f6llig unbedenklich, doch ist sein sandartiges Mundgef\u00fchl f\u00fcr viele Weinfreunde unangenehm.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Im Mittelalter wurde aus Weinstein \u00d6l produziert, das als Heilmittel eingesetzt wurde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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