{"id":5179,"date":"2021-02-04T12:04:58","date_gmt":"2021-02-04T11:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=5179"},"modified":"2024-11-06T15:43:38","modified_gmt":"2024-11-06T14:43:38","slug":"beste-voraussetzungen-klima-und-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/beste-voraussetzungen-klima-und-wein\/","title":{"rendered":"Beste Voraussetzungen? Klima und Wein"},"content":{"rendered":"

Weinbau ben\u00f6tigt ein gutes Klima. Aber wo \u00fcberall auf der Welt finden sich passende Voraussetzungen f\u00fcr den Anbau von Reben? Und was genau hei\u00dft eigentlich Klima? Wir haben uns diesem Thema zwischen Sonnen und Regen angenommen.<\/strong><\/p>\n

Die Kombination aus Temperatur, Sonnenlicht und Wasserverf\u00fcgbarkeit sind die Hauptzutaten f\u00fcr das Klima und Wetter in einer bestimmten Region. Das Klima basiert dabei auf \u00fcber viele Jahre hinweg aufgezeichneten Temperatur-, Sonnenschein- und Niederschlagsdaten. Das Klima \u00e4ndert sich nicht von der einem Jahr zum n\u00e4chsten, doch vermag es sich im Verlauf von Jahrzehnten zu wandeln.<\/p>\n

Dagegen beschreibt das Wetter die j\u00e4hrlichen Schwankungen in einem Gebiet, die vom typischen Klimaverlauf abweichen k\u00f6nnen. Im Bordeaux<\/a> regnet es beispielsweise von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich viel. In anderen Regionen ist das Wetter viel best\u00e4ndiger: Im kalifornischen Central Valley<\/a> ist es in der Regel jedes Jahr hei\u00df und trocken.<\/p>\n

\"Weinberge

In Kalifornien, USA, ist das Wetter f\u00fcr die Reben meist best\u00e4ndig: Hei\u00df und trocken<\/p><\/div>\n

Um zu verstehen, wie wichtig Klima und Wetter f\u00fcr den Anbau von Wein ist, lohnt zun\u00e4chst ein Blick auf die Weinrebe als Pflanze. Nur so l\u00e4sst sich verstehen, warum sich gewisse Orte besser f\u00fcr den Weinbau eignen als andere.<\/p>\n

Was braucht eine Weinrebe?<\/h2>\n

Im wahrsten Sinne des Wortes ist ein wichtiger Gradmesser, dass ein Rebstock bei Temperaturen unter 10\u00b0C nicht wachsen kann. Eigentlich klar, denn im Winter<\/a> ruht die Pflanze und im Fr\u00fchling erfolgt der Austrieb. Und auch f\u00fcr Bl\u00fcte, Fruchtansatz und Traubenreifung ben\u00f6tigt die Rebe ausreichend viel W\u00e4rme. Dabei ist wichtig zu wissen: Nicht jede Rebsorte braucht gleich viel W\u00e4rme f\u00fcr den Wachstum. Beispielsweise eignet sich Riesling<\/a> f\u00fcr Gebiete, in denen es Grenache<\/a> einfach zu kalt w\u00e4re, um ausreifen zu k\u00f6nnen. Der Klimawandel hat k\u00fchleren Regionen zwar mehr Flexibilit\u00e4t beschert, doch bestimmt das vorherrschende Klima die Auswahl der passenden Rebsorten in einer Region nach wie vor erheblich.<\/p>\n

Aber es geht nicht nur um W\u00e4rme, sondern auch um Sonnenlicht. Denn: Je mehr Photosynthese stattfindet desto h\u00f6her ist die Produktion von Glucose. Das wird wiederum f\u00fcr Wachstum und Traubenreifung ben\u00f6tigt. Auch der Fruchtansatz und die Bl\u00fcten profitieren von Sonnenlicht.<\/p>\n

Wo w\u00e4chst Wein an besten?<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich l\u00e4sst sich sagen, dass die besten Bedingungen f\u00fcr den Weinbau zwischen dem 30. und 50. Breitengrad herrschen \u2013 jeweils n\u00f6rdlich und s\u00fcdlich vom \u00c4quator. Ist eine Region n\u00e4her am \u00c4quator wird es zu hei\u00df f\u00fcr die notwendige Pause der Vegetation, ist sie n\u00e4her an den Polen, ist es zu kalt f\u00fcr das Wachstum der Rebe.<\/p>\n

Auch in diesem Zusammenhang spielt Sonnenlicht eine gro\u00dfe Rolle: Je weiter eine Weinlage vom \u00c4quator entfernt ist desto l\u00e4nger profitieren die Pflanzen im Sommer vom Sonnenlicht. Dabei bringen in Richtung Sonne ausgerichtete Hanglagen nochmals ein deutliches Plus in Sachen Sonnenexposition. Ein entscheidender Faktor f\u00fcr die perfekte Ausreifung von Riesling-Trauben in Deutschland. Und wenn es hierzulande S\u00fcdh\u00e4nge sind, die sich besonders gut eignen, sind es auf der s\u00fcdlichen Erdhalbkugel Nordh\u00e4nge \u2013 entscheidend ist die Ausrichtung zum \u00c4quator.<\/p>\n

\"Klima

In Deutschland profitieren Rebsorten wie Riesling von den Hanglagen, die viel Sonnenlicht erm\u00f6glichen<\/p><\/div>\n

Wie Tag und Nacht: Temperaturschwankungen<\/h2>\n

Auch Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperaturen sind w\u00e4hrend der Reifezeit von entscheidender Bedeutung f\u00fcr den fertigen Wein. Sind die Unterschiede gro\u00df, verlangsamen k\u00fchle Nachttemperaturen die Reife und somit den Abbau von Aromen und vor allem von S\u00e4ure in den Beeren. Konkret bedeutet dies: In einer Weinregion wie Argentinien<\/a> herrscht zwar ein trockenes, sehr warmes Klima, doch bringen Trauben aus Weinbergen in teils weit \u00fcber 2.000 Metern H\u00f6he dennoch frische und aromatische Weine hervor. Schlichtweg, da H\u00f6henlagen nachts stark abk\u00fchlen.<\/p>\n

Traumpaar: Wasser und Wein<\/h2>\n

Doch auch geringe Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht k\u00f6nnen wichtig sein. N\u00e4mlich immer dann, wenn das Klima in der Region vergleichsweise k\u00fchl ist. Dann sorgen Gew\u00e4sser, also Fl\u00fcsse, Seen oder das Meer f\u00fcr ein sehr konstantes Temperaturniveau. Selbst kleine Wassermassen k\u00f6nnen genug W\u00e4rme halten, um angrenzende Weinberge in der Nacht warm zu halten, und am Tag einen k\u00fchlenden Effekt auszul\u00f6sen. Meere oder Seen nehmen W\u00e4rme langsamer auf, geben sie dann aber auch langsamer wieder ab. Daher haben sie im Winter eine w\u00e4rmende und im Sommer eine k\u00fchlende Wirkung auf die Luft der Umgebung.<\/p>\n

In diesem Zusammenhang m\u00f6chte ich im Folgenden drei Klimatypen vorstellen, die im Weinbau besonders relevant sind.<\/p>\n

Klimatyp 1: Kontinentalklima<\/h3>\n

F\u00fcr ein Kontinentalklima sind kurze Sommer typisch, auf die ein rasches Absinken der Temperaturen folgt. Ein k\u00fchles Kontinentalklima herrscht beispielsweise im franz\u00f6sischen in Chablis<\/a> und in der Champagne<\/a>. Dort herrscht oft Fr\u00fchjahrsfrost und niedrige Temperaturen k\u00f6nnen w\u00e4hrend der gesamten Vegetationszeit sowohl die Bl\u00fcten- und Fruchtbildung als auch die Reifung der Beeren beeintr\u00e4chtigen. Daher sind die betreffenden Gebiete vornehmlich f\u00fcr Rebsorten geeignet, die sp\u00e4t austreiben und fr\u00fch reifen. Was beim kontinentalen Klima auf den ersten Blick \u00fcberrascht, dass es hier h\u00e4ufig trockene Sommer gibt, teils sogar eine k\u00fcnstliche Bew\u00e4sserung notwendig machen.<\/p>\n

Klimatyp 2: Maritimes Klima<\/h3>\n

Typisch f\u00fcr ein maritimes Klima sind k\u00fchle bis gem\u00e4\u00dfigte Temperaturen sowie geringe Schwankungen zwischen den hei\u00dfesten und k\u00e4ltesten Monaten. Regen ist \u00fcber das Jahr gleichm\u00e4\u00dfig verteilt, was die Temperaturen wiederum mildert. In der Konsequenz ist es relativ gleichm\u00e4\u00dfig warm, sodass die Trauben bis weit in den Herbst hinein reifen k\u00f6nnen. So kann im maritimen Klima des Bordeaux die dickschalige Sorte Cabernet Sauvignon<\/a> bestens ausreifen, obwohl sie sonst auf diesem Breitengrad nur schwer zu kultivieren ist. Regen im Fr\u00fchjahr und im Sommer sind in diesem Klima gro\u00dfe Risikofaktoren f\u00fcr die Reife und Gesundheit der Trauben.<\/p>\n

\"Klima

Im Bordeaux k\u00f6nnen die Reben durch die stetig milden Temperaturen im maritimen Klima bis in den Herbst hinein reifen<\/p><\/div>\n

Klimatyp 3: Mediterranes Klima<\/h3>\n

Auch bei einem mediterranen Klima sind die Temperaturunterschiede zwischen den hei\u00dfesten und k\u00e4ltesten Monaten gering. Allerdings sind die Sommer vergleichsweise trocken und warm. Diese Bedingungen herrschen im gesamten Mittelmeerraum, aber auch in weiten Teilen der kalifornischen K\u00fcste, in Chile<\/a>, S\u00fcdafrika<\/a> sowie in S\u00fcdostaustralien<\/a>. Im Vergleich zum maritimen Klima ist es hier deutlich w\u00e4rmer und auch die Sonnenintensit\u00e4t ist gr\u00f6\u00dfer. Im Ergebnis entstehen in einem mediterranen Klima k\u00f6rperreichere Weine mit reifen Tanninen, mehr Alkohol und weniger S\u00e4ure \u2013 es sein denn sie stammen aus H\u00f6henlagen. Der geringe Niederschlag kann sich auf die Gesundheit der Trauben zwar positiv auswirken, doch \u00fcberm\u00e4\u00dfige Trockenheit kann auch negative Effekte haben.<\/p>\n

Klima im Kleinen: Mikroklima<\/h2>\n

Als eine Art Steigerungsform des Begriffs Klima ist immer wieder vom sogenannten Mikroklima zu lesen. Damit werden die klimatischen Bedingungen einer vergleichsweise kleinen Fl\u00e4che beschrieben, zum Beispiel die eines Weinberges, also einer konkreten Lage. Zur besseren Verdeutlichung m\u00f6chte ich ein Beispiel geben: An der Mosel<\/a> existieren viele nach S\u00fcden ausgerichtete Steillagen, die eine gro\u00dfe Sonnenexposition erm\u00f6glichen. Zudem wirkt sich der Fluss temperaturregulierend auf die Rebfl\u00e4chen aus und der durch Schiefer gepr\u00e4gte Boden<\/a> speichert tags\u00fcber W\u00e4rme und gibt diese nachts an die Reben ab. Diese Bedingungen beschreiben nicht das Klima in deutschen Anbaugebieten insgesamt, noch nicht einmal die an der Mosel in G\u00e4nze, sondern sie kennzeichnen die spezifischen Klimaverh\u00e4ltnisse einzelner Weinlagen. In ihnen herrscht also ein individuelles Mikroklima.<\/p>\n

Es l\u00e4sst sich res\u00fcmieren: Egal aus welcher Klimazone oder aus welchem Mikroklima ein Wein stammt, es handelt sich immer um einen Faktor, der sich durch Menschenhand nur sehr wenig beeinflussen l\u00e4sst und dennoch die Stilistik eines Weines am st\u00e4rksten pr\u00e4gt.<\/p>\n

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Riesling trocken Schiefer 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Jakob Schneider<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Riesling<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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WF 1 Winzersekt trocken 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Erzeugergemeinschaft Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Morio-Muskat<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Sp\u00e4tburgunder Blanc de Noir trocken 2\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sp\u00e4tburgunder<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Rheinhessen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Bacchus 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Weber<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bacchus<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Aus einem Guss Grauburgunder trocken (\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Kesselring<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Grauburgunder<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Aus einem Guss Riesling trocken (Bio) \u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Kesselring<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Riesling<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Geisenheimer M\u00f6nchspfad Riesling halb\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Schumann-N\u00e4gler<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Riesling<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Riesling feinherb 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Kloster Eberbach<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Rheingau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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P\u00f6licher Riesling trocken 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Lorenz<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Riesling<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Mosel<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Vom L\u00f6ss Wei\u00dfer Burgunder trocken 20\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Wei\u00dfburgunder<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Rheinhessen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n