{"id":5139,"date":"2020-12-21T15:53:59","date_gmt":"2020-12-21T14:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=5139"},"modified":"2024-11-13T11:59:11","modified_gmt":"2024-11-13T10:59:11","slug":"rose-prosecco-die-fortsetzung-einer-erfolgsgeschichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/rose-prosecco-die-fortsetzung-einer-erfolgsgeschichte\/","title":{"rendered":"Ros\u00e9 Prosecco: Die Fortsetzung einer Erfolgsgeschichte"},"content":{"rendered":"

Prosecco steht in Deutschland, ja auf der ganzen Welt, f\u00fcr italienisches Lebensgef\u00fchl. Zudem ist er als Aperitif f\u00fcr viele Weinfreunde eine sichere Bank. Einen Prosecco Ros\u00e9 gab es bislang noch nicht. Die strengen Auflagen des Prosecco-Konsortiums lie\u00dfen dies schlichtweg nicht zu. Ab dem 1. Januar 2021 wird nun alles anders. Wir haben die rosarote Prosecco-Brille aufgesetzt und berichten im Detail.<\/strong><\/p>\n

Prosecco wird auf der ganzen Welt getrunken und erfreut sich ungebrochener Beliebtheit. Atemberaubende 480 Millionen Flaschen von dem wei\u00dfen Prickler wurden 2019 von insgesamt 347 Abf\u00fcllern produziert. 80 Prozent davon flie\u00dfen in ausl\u00e4ndische M\u00e4rkte.<\/p>\n

Bis 2009 hie\u00df die f\u00fcr den wei\u00dfen Prosecco verwendete Rebsorte \u00fcbrigens auch Prosecco. Die f\u00fchrte dazu, dass auch Schaumweine, die nicht im Prosecco DOC-Bereich angebaut wurden, mit der Bezeichnung Prosecco verkauft werden durften. Um dies langfristig zu vermeiden und die origin\u00e4re Herkunft zu sch\u00fctzen, wurde die Rebsorte in Glera umbenannt \u2013 ein bereits zuvor existierendes Synonym.<\/p>\n

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Ganz offiziell: ab 2021 Prosecco auch als Ros\u00e9<\/h2>\n

Aber zur\u00fcck zum rosigen Thema: Der Erfolg von Prosecco d\u00fcrfte sich durch die offizielle Zulassung von Prosecco in der Ros\u00e9-Variante ab dem Jahr 2021 nochmals steigern lassen. Denn nicht nur Prosecco liegt im Trend, sondern auch Ros\u00e9-Weine erfreuen sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. So vereint ein Prosecco Ros\u00e9 zwei Weinfavoriten in einer Flasche. Dies haben nun auch die Offiziellen der DOC Prosecco eingesehen und sind schlie\u00dflich bereit ihre Statuten zu erweitern.<\/p>\n

Wer jetzt die Stirn runzelt, hat nat\u00fcrlich recht: Rosafarbener Schaumwein wird schon lange in Norditalien produziert. Jedoch durfte sich dieser bisher nicht als Prosecco bezeichnen \u2013 selbst, wenn er aus der f\u00fcr Prosecco definierten Gegend stammte. Das offizielle Konsortium \u2013 die DOC Prosecco \u2013 setzte bisher voraus, dass Prosecco ausschlie\u00dflich wei\u00df ist. Im Mai 2019 beschloss nun das Gremium der DOC Prosecco endlich, dass ab 2021 auch die Ros\u00e9-Variante zugelassen wird. So stehen schon jetzt viele Hersteller in den Startl\u00f6chern.<\/p>\n

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Selbstverst\u00e4ndlich nur unter Einhaltung strikter Vorgaben: Wie auch der wei\u00dfe Prosecco, darf der Ros\u00e9 nur in neun genau definierten Provinzen der Regionen Venetien und Friaul-Julisch-Venetien hergestellt werden. Von der Lese bis zur Abf\u00fcllung muss die Weinbereitung hier stattfinden, um als DOC Prosecco anerkannt zu werden. F\u00fcr den wei\u00dfen Prosecco ist dies bereits seit 2009 offiziell geregelt.<\/p>\n

Prosecco Ros\u00e9 oder nicht: es gelten strenge Regeln<\/h2>\n

F\u00fcr den Ros\u00e9 Prosecco existieren nun sogar noch strengere Regeln als beim \u201enormalen\u201c Prosecco. So sind die kosteng\u00fcnstigen Frizzante, also Perlweine, f\u00fcr einen Ros\u00e9 nicht gestattet. Ein Prosecco Ros\u00e9 muss immer in der aufwendigeren Spumante-Version hergestellt werden, die einen zweiten G\u00e4rprozess auf der Hefe voraussetzt. Apropos Hefe: Auch hier gibt es eine klare Vorschrift: Mindestens 60 Tage muss der Prosecco Ros\u00e9 auf selbiger reifen, um den gew\u00fcnscht hochwertigen Charakter zu garantieren.<\/p>\n

Ein weiterer Unterschied zu einem wei\u00dfen Prosecco ist eigentlich logisch: Bei dem Ros\u00e9 muss auch eine rote Rebsorte zum Einsatz kommen. Woher auch sonst soll die Farbe kommen?<\/p>\n

Dass es auch dabei klare Regeln gibt, verwundert kaum. Mindestens 85 Prozent Glera und mindestens 10 Prozent Pinot Nero (Pinot Noir\/Sp\u00e4tburgunder) muss ein Ros\u00e9 Prosecco enthalten. F\u00fcr alle Mathe-Profis hei\u00dft das: Der wei\u00dfe Glera darf maximal zu 90 Prozent enthalten sein und vom roten Pinot Nero darf nicht mehr als 15 Prozent verwendet werden.<\/p>\n

Wie schmeckt ein Ros\u00e9 Prosecco?<\/h2>\n

Zun\u00e4chst einmal sollte bei der k\u00fcnftigen Auswahl eines Prosecco Ros\u00e9 beachtet werden, dass dieser in vier verschiedenen Varianten angeboten wird: Als Brut Nature, Extra Brut, Brut und Extra Dry. Mit anderen Worten von sehr trocken (Brut Nature) bis hin zu lieblich (Extra Dry). Die pers\u00f6nlichen Vorlieben lassen sich auf dieser Basis bereits gut aussteuern.<\/p>\n

Ein Prosecco Ros\u00e9 kommt \u2013 unabh\u00e4ngig vom S\u00fc\u00dfegrad \u2013 mit einem sehr dezenten Pinkton ins Glas und seine Kohlens\u00e4ure wirkt fein und ausgewogen. Der Duft verr\u00e4t sofort die rote Rebsorte: Feine Aromen von Erdbeeren und Himbeeren str\u00f6men aus dem Glas. Und auch am Gaumen wirkt ein Prosecco Ros\u00e9 \u00e4u\u00dferst fruchtig sowie saftig, frisch und lebendig. Ganz so wie wir Prosecco also schon immer sch\u00e4tzen, nur eben mit der Extraportion roter Frucht.<\/p>\n\n

Wie wird ein Prosecco Ros\u00e9 hergestellt?<\/h2>\n

Dass ein Prosecco Ros\u00e9 nicht als Frizzante hergestellt werden darf, hatte ich bereits erw\u00e4hnt. Aber wo liegt eigentlich der Unterschied zu einem Spumante? Ein Frizzante ist in der Regel ein Stillwein, dem unter Druck Kohlens\u00e4ure zugef\u00fchrt wird. Der Kohlens\u00e4uregehalt f\u00e4llt dabei vergleichsweise gering aus.<\/p>\n

Bei einem Spumante entsteht die Kohlens\u00e4ure durch einen zweiten G\u00e4rprozess auf nat\u00fcrliche Art und Weise. Bei einem Champagner findet dieser Prozess in der Flasche statt, bei einem Spumante wird hingegen das sogenannte Martinotti-Verfahren eingesetzt: Der zweite G\u00e4rprozess findet in gro\u00dfen Druckg\u00e4rtanks statt. Dadurch erh\u00e4lt der Prosecco Spumante seine typischen feine Bl\u00e4schen sowie knackige, blumig-fruchtige Aromen.<\/p>\n

Noch ein kleiner Verbraucher-Tipp zum Schluss: Um einen Prosecco Ros\u00e9 handelt es sich nur, wenn dies auch auf dem Etikett explizit ausgewiesen wird. Und zwar mit dem Zusatz DOC oder Denominazione di Origine Controllata. Au\u00dferdem muss eine Jahrgangsangabe auf der Vorder- oder R\u00fcckseite der Weinflasche zu finden sein, die durch den Begriff \u201eMillesimato\u201c angef\u00fchrt wird \u2013 eine Best\u00e4tigung daf\u00fcr, dass mindestens 85 Prozent der eingesetzten Trauben aus dem angegebenen Jahr stammen.<\/p>\n

Und nun l\u00e4sst sich nur noch sagen: Cincin und auf viele rosarote Prosecco Genussmomente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prosecco steht in Deutschland, ja auf der ganzen Welt, f\u00fcr italienisches Lebensgef\u00fchl. Zudem ist er als Aperitif f\u00fcr viele Weinfreunde eine sichere Bank. Einen Prosecco Ros\u00e9 gab es bislang noch nicht. Die strengen Auflagen des Prosecco-Konsortiums lie\u00dfen dies schlichtweg nicht… weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5140,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63,10],"tags":[],"class_list":["post-5139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italien","category-weinschule"],"yoast_head":"\nRos\u00e9 Prosecco - Fortsetzung der Erfolgsgeschichte » Weinfreunde Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ab 01.01.21 wird Prosecco offiziell Ros\u00e9! Prosecco und Ros\u00e9weine erfreuen sich schon lange gro\u00dfer Beliebtheit. 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