{"id":5123,"date":"2020-12-10T16:19:57","date_gmt":"2020-12-10T15:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=5123"},"modified":"2024-06-18T17:01:36","modified_gmt":"2024-06-18T15:01:36","slug":"welcher-wein-passt-zu-fisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/welcher-wein-passt-zu-fisch\/","title":{"rendered":"Welcher Wein passt zu Fisch?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Als Begleitung zu Fischgerichten eignet sich fast immer Wei\u00dfwein am besten. Zum einen besitzt Fisch eine vergleichsweise feine Aromatik, die von Rotwein \u00fcberdeckt werden k\u00f6nnte. Zum anderen sorgen die Tannine eines Rotweins im Zusammenwirken mit Fisch\u00f6l f\u00fcr einen metallischen Geschmack im Mund.<\/strong><\/p>\n<p>Julia S. aus Stuttgart stellte uns diese Frage wohlwissend, dass Wei\u00dfwein ganz klassisch zu Fisch serviert wird. Doch sie m\u00f6chte es genauer wissen. Denn nicht nur gibt es unz\u00e4hlige Wei\u00dfweine, auch existieren viele Optionen in Sachen Fischkauf.<\/p>\n<h2>Magerer Fisch<\/h2>\n<p><em>Zum Beispiel Wolfsbarsch, Seezunge oder Schellfisch<\/em><\/p>\n<p>Frische Wei\u00dfweine mit leichter W\u00fcrze leisten einen gelungenen Beitrag zu der zur\u00fcckhaltenden Aromatik dieser Fische. Ein von Schiefer gepr\u00e4gter Riesling ist eine stimmige Wahl und auch ein Gr\u00fcner Veltliner mit seinen dezenten Pfeffernoten bietet eine hervorragende Begleitung.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a1096ea8a204\">\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/gruener-veltliner-federspiel-terrassen-domaene-wachau\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012922_900v-ABlQw4PO.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Gr\u00fcner Veltliner Federspiel Terrassen\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Dom\u00e4ne Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Gr\u00fcner Veltliner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a1096ea8a204'));<\/script>\n\n<h2>Fisch mit mittlerer Struktur<\/h2>\n<p><em>Zum Beispiel Forelle, Rotbarsch, Heilbutt oder Seeteufel<\/em><\/p>\n<p>Hier bieten sich Wei\u00dfweine mit mittlerem K\u00f6rper und guter Aromakonzentration an. Ein Sancerre von der Loire ist eine klassische Wahl, aber auch ein neuseel\u00e4ndischer Sauvignon Blanc passt exzellent.<\/p>\n\n<h2>Fisch mit fleischiger, steakartiger Textur<\/h2>\n<p><em>Zum Beispiel Thunfisch, Lachs und Schwertfisch<\/em><\/p>\n<p>Hierf\u00fcr bieten sich k\u00f6rperreiche Wei\u00dfweine mit konzentrierten Aromen an. Zum Beispiel ein im Fass ausgebauter Chardonnay oder Viognier. Auch passen fruchtige Ros\u00e9-Weine sowie leichte Rotweine mit geringem Tanningehalt \u2013 beispielsweise ein Sp\u00e4tburgunder.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a1096ea8b277\">\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/marterey-chardonnay-les-producteurs-reunis\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000012932_900v-sQoqBLTj.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Marterey Chardonnay 2025<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Les Producteurs R\u00e9unis<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Languedoc-Roussillon<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/granbeau-rose-prestige-cellier-d-eole\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000013021_900v-_mq_B2QN.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Granbeau Ros\u00e9 Pr\u00e9stige 2025<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cellier d&#039;Eole<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Ros\u00e9wein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Grenache<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/spaetburgunder-trocken-dueringer\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000011355_900v-lfofLVWp.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Sp\u00e4tburgunder trocken 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">D\u00fcringer<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Sp\u00e4tburgunder<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Baden<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a1096ea8b277'));<\/script>\n\n<h2>Stark aromatischer Fisch<\/h2>\n<p><em>Zum Beispiel Sardellen, Sardinen, Hering oder Makrele<\/em><\/p>\n<p>Auch hierzu lassen sich Rotweine mit geringem Tanningehalt reichen. Doch ein besonderer Tipp daf\u00fcr sind trockene Schaumweine, da sie die Salzigkeit der meisten Zubereitungen bestens \u201eabfedern\u201c. Sekt oder ein Cr\u00e9mant von der Loire sind eine gute Wahl.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a1096ea8ba14\">\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/riesling-sekt-brut-bio-wilhelmshof\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013323_900v-Pgd0yfH9.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Riesling Sekt Brut (Bio) 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Wilhelmshof<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Riesling<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cremant-de-loire-reserve-bouvet-ladubay\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000010722_900v-WZozq1fP.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cr\u00e9mant de Loire R\u00e9serve<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Bouvet-Ladubay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Chenin Blanc, Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cr\u00e9mant<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<script>_w(() => new WF.Magazin.ProductSlider('#_prodSlider6a1096ea8ba14'));<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Begleitung zu Fischgerichten eignet sich fast immer Wei\u00dfwein am besten. Zum einen besitzt Fisch eine vergleichsweise feine Aromatik, die von Rotwein \u00fcberdeckt werden k\u00f6nnte. 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