{"id":4889,"date":"2020-08-13T11:37:30","date_gmt":"2020-08-13T09:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=4889"},"modified":"2024-11-26T11:48:21","modified_gmt":"2024-11-26T10:48:21","slug":"warum-laesst-man-wein-atmen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/warum-laesst-man-wein-atmen-2\/","title":{"rendered":"Warum l\u00e4sst man Wein atmen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Das Atmen eines Weins ist der Vorgang, bei dem Wein vor dem Servieren einige Zeit der Luft ausgesetzt wird. Durch den Sauerstoffkontakt kann man sowohl Aromen mildern als auch zus\u00e4tzliche Aromen freisetzen.<\/strong><\/p>\n<p>&#8222;Seit wann kann ein Wein eigentlich atmen?&#8220; fragte uns Charlotte H. aus Niederrad. Was wir zun\u00e4chst als humorvolle Frage verstanden haben, werden wir aber dennoch genauer beantworten. Junge Rotweine, insbesondere die mit einem hohen Tanningehalt, schmecken mit Bel\u00fcftung h\u00e4ufig harmonischer, da die Gerbstoffe als weicher wahrgenommen werden. Und f\u00fcr Wei\u00dfwein und Rotwein gilt gleicherma\u00dfen: Ein Wein, der sich aromatisch \u201everschlossen\u201c gibt, kann vom Kontakt mit mehr Sauerstoff profitieren. Auch ein st\u00f6render Geruch, der beispielweise durch das Schwefeln von Wein entstehen kann, verfl\u00fcchtigt sich auf diese Weise. Das gelingt bereits durch das Schwenken des Weins im Glas ziemlich gut.<\/p>\n<p>Falls das nicht zur gew\u00fcnschten \u201e\u00d6ffnung\u201c des Weins f\u00fchrt, sollte man ihn in einen Dekanter umf\u00fcllen. Dort verf\u00fcgt er \u00fcber eine gr\u00f6\u00dfere Weinoberfl\u00e4che und somit auch \u00fcber mehr Luftkontakt. Insbesondere bei sehr jungen Weinen mit gro\u00dfem Alterungspotential eine gute Idee. Dazu gibt unser Artikel <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/dekantieren-und-karaffieren-reinen-wein-einschenken\/\">Dekantieren und Karaffieren<\/a> detailliert Auskunft.<\/p>\n<h3>Sollte man alten Wein atmen lassen?<\/h3>\n<p>Auch wenn sich die die meisten Rot- und Wei\u00dfweine innerhalb der ersten halben Stunde mit erh\u00f6htem Luftkontakt positiv entwickeln, sollte man bei \u00e4lteren Weinen besser vorsichtig agieren.<\/p>\n<p>Der Grund daf\u00fcr ist einfach: Da eine Flasche nie zu 100 Prozent dicht ist \u2013 vor allem wenn Sie mit einem Naturkorken verschlossen ist \u2013 wird der Wein immer einer geringen Oxidation ausgesetzt. Ja nach Reifef\u00e4higkeit des Weines kann sich dies fr\u00fcher oder sp\u00e4ter auch negativ auf den Wein auswirken: Er bekommt st\u00f6rende Oxidationsnoten, die an Sherry erinnern. Durch das Dekantieren eines alten Weines wird dieser Negativeffekt m\u00f6glicherweise beschleunigt.<\/p>\n<p>Daher gilt f\u00fcr \u00e4ltere Weine, aber genau genommen f\u00fcr alle Weine: Erst einen Schluck probieren und dann entscheiden, ob der Wein durch das Atmen profitieren k\u00f6nnte.<\/p>\n<p>Ein weiterer Beitrag aus unserem Magazin-Archiv bietet interessante Zusatzinformationen: <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/korrekte-weinlagerung-einfacher-als-gedacht\/\">Korrekte Weinlagerung: einfacher als gedacht.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Atmen eines Weins ist der Vorgang, bei dem Wein vor dem Servieren einige Zeit der Luft ausgesetzt wird. 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