{"id":4881,"date":"2020-07-03T14:09:16","date_gmt":"2020-07-03T12:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=4881"},"modified":"2024-11-26T15:08:06","modified_gmt":"2024-11-26T14:08:06","slug":"domaene-wachau-der-puls-der-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/domaene-wachau-der-puls-der-region\/","title":{"rendered":"Dom\u00e4ne Wachau: der Puls einer ganzen Region"},"content":{"rendered":"

Keine anderen Weine stehen so f\u00fcr die Wachau wie ihre. Eigentlich verk\u00f6rpert sie die komplette Weinregion im nicht ganz so kleinen. Wir berichten \u00fcber die Dom\u00e4ne Wachau.<\/strong><\/p>\n

Latein ist ziemlich aus der Mode, doch in diesem Fall trifft das oft zitierte \u201enomen est omen\u201c den Nagel so ziemlich auf den Kopf: Dom\u00e4ne Wachau. Der Begriff Dom\u00e4ne r\u00fchrt eigentlich von einer Bezeichnung f\u00fcr gro\u00dfe landwirtschaftliche G\u00fcter her, er erinnert aber auch sympathisch an das franz\u00f6sische \u201edomaine\u201c f\u00fcr Weingut. Nur folgerichtig, dass die Dom\u00e4ne gro\u00df ist und in Wein macht. Nun kommt die Wachau ins Spiel. Das Weinbaugebiet an der Donau, rund 50 Kilometer westlich von Wien gelegen, z\u00e4hlt rund 1.350 Hektar Rebfl\u00e4che. Davon entfallen etwa 650 Hektar auf die Dom\u00e4ne Wachau \u2013 da tr\u00e4gt man wohl zu Recht die Region im Namen. Eben \u201enomen est omen\u201c. Und deshalb redet man immer auch \u00fcber die gesamte Wachau, wenn man nur<\/em> von der Dom\u00e4ne Wachau spricht.<\/p>\n

\"Kellerschl\u00f6ssel

Kellerschl\u00f6ssel am Kellberg der Dom\u00e4ne Wachau<\/p><\/div>\n

Weinbau in der Wachau: aus besten Verh\u00e4ltnissen<\/h3>\n

Streng genommen sind es nur 33 Kilometer der Donau, die die Wachau ausmachen. Doch die haben es in sich, wenn es um gute Bedingungen f\u00fcr den Weinbau geht. Es beginnt mit den geologischen Umst\u00e4nden. Die sogenannten Urgesteinb\u00f6den z\u00e4hlen zu den \u00e4ltesten geologischen Formationen \u00d6sterreichs. Es sind verschiedene Arten von Gneis, teilweise mit L\u00f6ssauflage, die aber selbst auf diesem kleinen Gebiet sehr unterschiedlich ausfallen. Das Gestein ist reich an Quarz und Mineralen, was den Weinen in Sachen Reint\u00f6nigkeit und Klarheit sehr zu Gute kommt. Ebenfalls den Reben zutr\u00e4glich sind die Steillagen an der Donau, die aufw\u00e4ndig terrassiert sind \u2013 doch dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n

Auch das Klima spielt mit. Zum einen ist es westlich-atlantisch gepr\u00e4gt. Das meint kalte Winter und hei\u00dfe, trockene Sommer. Es gibt aber auch einen \u00f6stlich-pannonischen Einfluss, der vor allem im Sp\u00e4therbst und bis in den Winter hinein f\u00fcr w\u00e4rmende Lufteinstr\u00f6mungen sorgt. So sind in der Wachau auch sp\u00e4te Ernten bis in den November hinein in vielen Jahren m\u00f6glich. Zudem sch\u00fctzen zwei H\u00f6henz\u00fcge die Wachau \u2013 das Waldviertel und der Dunkelsteiner Wald. Nicht zuletzt sorgt die Donau selbst f\u00fcr Temperaturausgleich und verhindert zum Beispiel in extremen Sommern zu gro\u00dfe Hitze.<\/p>\n

\"Wachau\"

Region Wachau in \u00d6sterreich<\/p><\/div>\n

Viel Arbeit f\u00fcr nicht viel Wein<\/h3>\n

Soweit die Vorgaben von Mutter Natur. Doch der gestaltende Einfluss des Menschen auf die Weinregion ist enorm gro\u00df. Es geht um die Steillagen zu beiden Seiten der Donau, die erst durch die m\u00fchevolle Terrassierung f\u00fcr den Weinbau nutzbar gemacht wurden. Dies allerdings schon seit dem Mittelalter. So findet beispielsweise der historische Vorg\u00e4nger der Dom\u00e4ne Wachau, das Weingut der Herrschaften von D\u00fcrnstein und Thal Wachau, schon 1137 in einer Urkunde Erw\u00e4hnung. Bis heute ist die Pflege der Trockensteinmauern mit viel Aufwand und speziellem Know-how verbunden. Zudem sind auf diesen Terrassenlagen keine gro\u00dfen Maschinen einzusetzen, das meiste muss von Hand geschehen.<\/p>\n

Andererseits ergibt die Wachauer Kombinatorik von Steillage x Ausrichtung x Boden x Mauern oder Felsen eine Vielzahl von Mikroklimata. Das erinnert ein wenig an die Climats des Burgunds.<\/a> Es erkl\u00e4rt auf jeden Fall, warum die einzelnen Lagen \u2013 in der Wachau \u201eRieden\u201c genannt \u2013 eine so gro\u00dfe Rolle spielen.<\/p>\n

Die Qualit\u00e4tsstufen in der Wachau<\/h3>\n

Schon wieder Latein. Es sind einige Winzer, die 1983 die Vinea Wachau Nobilis Districtus, kurz Vinea Wachau, gr\u00fcnden. Als Gr\u00fcndungsmitglied von Anfang mit dabei: die Dom\u00e4ne Wachau. Die Vinae Wachau f\u00fchrt drei Qualit\u00e4tsbegriffe ein, die den Wein anhand seiner Alkoholst\u00e4rke unterscheiden. Was so technisch klingt, bekommt jedoch besonders poetische Namen.<\/p>\n

Steinfeder<\/strong><\/p>\n

Das ist der Name einer Gras-Art, die nur in bestimmten Lagen der Wachau zu finden ist. Er bezeichnet leichte Wei\u00dfweine mit maximal 11,5% vol. Alkohol. Ein Wein, der mit seinen feinen Fruchtaromen, seiner eleganten, fast spritzigen Art den idealen Sommerwein abgibt. Steinfeder klingt also nach leichtem Vergn\u00fcgen und viel Trinkfreude.<\/p>\n\n

Federspiel<\/strong><\/p>\n

Federspiel ist ein Begriff aus der Falknerei, ein Beute-Imitat, mit dem der Falke dressiert wird. Auf diesen Namen h\u00f6ren die Wachau-Weine mit einem Alkoholgehalt zwischen 11,5% und 12,5% vol. Sie zeigen mehr Fruchteindr\u00fccke, sind intensiver und einnehmender, ohne dabei die Frische und Eleganz zu verlieren, die schon der Steinfeder vorf\u00fchrt.<\/p>\n

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Federspiel bei Weinfreunde<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Gr\u00fcner Veltliner Federspiel Terrassen 2025<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Dom\u00e4ne Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGr\u00fcner Veltliner<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWachau<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Smaragd<\/strong><\/p>\n

An sonnigen Tagen gibt sie in den Terrassenanlagen, an den Mauern und den verstreuten Felsen einen h\u00e4ufigen Gast, die Smaragd-Eidechse. Sie ist Namenspate f\u00fcr die kraftvolleren Weine. Sie heben sich mit ihrer Vielschichtigkeit und ihrer Dichte von den beiden anderen Kategorien ab. Smaragd-Weine sind ausgesprochen reife- und lagerf\u00e4hig. Und nicht zu vergessen: mindestens 12,5% vol. Alkohol m\u00fcssen sie enthalten.<\/p>\n

Seit dem Jahr 2020 firmiert das Weinbaugebiet auch als DAC Wachau. Das DAC steht f\u00fcr \u201eDistrictus Austriae Controllatus\u201c \u2013 oh Gott, schon wieder Latein! Diese eigene Klassifikation f\u00fcr das Weinland \u00d6sterreich<\/a> unterscheidet nach Lagen und Rebsorten, die die Typizit\u00e4t einer Region zum Ausdruck bringen. Daher k\u00f6nnen uns ab dem aktuellen Jahrgang noch drei weitere Begriffe auf dem Etikett begegnen:<\/p>\n

Gebietsweine aus der Wachau<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr diese Weine sind insgesamt 17 Rebsorten zugelassen. Wer auf die ganze Vielfalt der Region aus ist, wird in dieser Kategorie f\u00fcndig und kann einige \u00dcberraschungen erleben.<\/p>\n

Ortsweine aus der Wachau<\/strong><\/p>\n

Bei den Ortsweinen ist die Auswahl der Rebsorten schon eingeschr\u00e4nkter. Es sind Gr\u00fcner Veltliner, Riesling, Wei\u00dfer Burgunder, Grauer Burgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc oder auch Traminer, die als typisch f\u00fcr die Herkunft aus der Wachau gelten. In diesem Fall steht der Name des Ortes ebenfalls auf dem Etikett.<\/p>\n

Riedenweine aus der Wachau<\/strong><\/p>\n

\u201eRiede\u201c ist in Deutschland mit \u201eLage\u201c zu \u00fcbersetzen. Riedenweine sind also Weine aus den besten Lagen: 157 gibt es aktuell davon in der Wachau. Um erneut die Herkunft aus der Wachau herauszustellen, sind f\u00fcr Riedenweine nur die beiden Rebsorten Gr\u00fcner Veltliner und Riesling zugelassen. Die Weine d\u00fcrfen keinen Holzeinfluss aufweisen und m\u00fcssen g\u00e4nzlich aus Trauben einer Riede entstehen, die dann auf dem Etikett genannt wird.<\/p>\n

Brennglas der Region: Dom\u00e4ne Wachau<\/h3>\n

Wir hatten es schon bemerkt: Region Wachau und Dom\u00e4ne Wachau, das erkl\u00e4rt sich immer auch gegenseitig. Die Ausf\u00fchrungen zu den Qualit\u00e4tsbegriffen von Vinea Wachau und DAC Wachau zu kennen, ist daher wichtig. Die D\u00f6mane ist bei beiden von Beginn an dabei.<\/p>\n

Aber wir m\u00fcssen noch einmal zur\u00fcck in das Mittelalter. Die Herren \u00fcber die Weinberge wechselten in sch\u00f6ner Regelm\u00e4\u00dfigkeit, sogar die Habsburger waren darunter. Sp\u00e4ter ist das Weingut im Besitz des Chorherrenstifts D\u00fcrnstein. Doch als Ende des 18. Jahrhunderts in \u00d6sterreich der Kirchenbesitz aufgel\u00f6st wird, erwirbt die Familie der von Starhemberger den Grund. Die wiederum scheitern an der Wirtschaftskrise der 1930er Jahre. Erneut wird verkauft, doch dieses Mal schl\u00e4gt die Stunde der kleinen Weinp\u00e4chter. Sie schlie\u00dfen sich zur Winzergenossenschaft Wachau zusammen und \u00fcbernehmen die Rebfl\u00e4chen.<\/p>\n

Man wechselt noch zwei Mal den Namen, doch seit 2008 firmiert man mit gro\u00dfem Erfolg als Dom\u00e4ne Wachau. Die Genossenschaft steigt in den 1980er Jahren zu den besten des Landes auf und gewinnt auch schnell internationales Format. So erh\u00e4lt sie 1999 die Auszeichnung \u201eInternational Winemaker oft he Year\u201c des Fachtitels Wine & Spirits. Ein weiterer gro\u00dfer Sprung nach vorn ist mit den Personen Roman Horvath und Heinz Frischengruber verbunden. Horvath, Master of Wine und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Dom\u00e4ne Wachau, lenkt gemeinsam mit Frischengruber, dem Herrn \u00fcber Keller und Weine, die Winzergenossenschaft in die erste Reihe.<\/p>\n

\"Horvath

Horvath (Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer, r.) und Frischengruber (Kellermeister, l.)<\/p><\/div>\n

In Stein gemei\u00dfelt: Die Reise geht weiter<\/h3>\n

Daf\u00fcr setzen sie auf Qualit\u00e4tsverbesserung in den Weinbergen, sie organisieren die Anlieferung der Trauben neu, nehmen bei diesem Projekt erfolgreich die Mitglieder mit auf den Weg \u2013 immerhin rund 250 Winzerfamilien. Alles nur mit dem einem Ziel vor Augen: Weine zu machen, die in ihrer Typizit\u00e4t und Qualit\u00e4t f\u00fcr die Wachau stehen. Weine mit einer pr\u00e4zisen Signatur f\u00fcr jede einzelne der herausragenden Rieden der Dom\u00e4ne: Bruck, Tausendeimerberg, Singerriedel, Hochrain, Kollmitz, Achleiten, Kellerberg, Loibenberg.<\/p>\n

\"Weinkeller

Weinkeller der Dom\u00e4ne Wachau<\/p><\/div>\n

Neuster Clou aus D\u00fcrnstein ist der \u201eSteinwerk\u201c. Der Wein \u2013 lediglich 1830 Liter \u2013 wurde tats\u00e4chlich in Stein vergoren. Dazu wurde aus einem Felsbrocken von \u00fcber sechs Tonnen ein 700 Liter fassender Kegel gefertigt. Ein G\u00e4rbeh\u00e4lter aus Granit mit 1130 Liter Volumen kam noch dazu. Die Trauben f\u00fcr die steinige Edition kamen aus bester Lage und so wurde daraus ein: Gr\u00fcner Veltliner Steinwerk Spitzer Graben. Mal schauen, was das mit der ganzen Wachau macht.<\/p>\n

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Dom\u00e4ne Wachau bei Weinfreunde<\/h2>\n\t\t\n\t
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Gr\u00fcner Veltliner Federspiel Kollmitz \u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Dom\u00e4ne Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Gr\u00fcner Veltliner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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Gr\u00fcner Veltliner Federspiel Terrassen\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Dom\u00e4ne Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Gr\u00fcner Veltliner<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n