{"id":4860,"date":"2023-06-20T10:00:01","date_gmt":"2023-06-20T08:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=4860"},"modified":"2024-10-24T11:11:31","modified_gmt":"2024-10-24T09:11:31","slug":"die-weinregion-burgund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/die-weinregion-burgund\/","title":{"rendered":"Die Weinregion Burgund"},"content":{"rendered":"

Aus dem Burgund kommen die besten Weine der Welt, sagt man. Die teuersten stammen ohne Zweifel von dort. Doch was macht diese Weine so einmalig? Woran macht sich die G\u00fcte des Burgunds fest? Kollege Sven gibt den Aufkl\u00e4rer und besteigt f\u00fcr uns die burgundische Qualit\u00e4tspyramide.<\/strong><\/p>\n

Zugegeben, bei den vielen Appellationen im Burgund, bei all den besonderen Weinbegriffen und Qualit\u00e4tsbezeichnungen f\u00e4llt es nicht leicht, den \u00dcberblick zu bewahren. Hinzu kommt, dass nicht jeder Weinliebhaber mit der franz\u00f6sischen Sprache so vertraut ist. Da wird es mit dem Aussprechen und dem Merken manchmal etwas schwierig. Doch all das darf niemanden davon abbringen, sich mit dem weltweit bestaunten Burgund zu besch\u00e4ftigen. Neben dem ber\u00fchmten Bordeaux<\/a> sind es n\u00e4mlich die Weine aus dem Burgund, die aus der Liste der besten Weine der Welt nicht wegzudenken ist. Es geht also in die Top-Etage der internationalen Weinwelt.<\/p>\n

Burgund: Viele Appellationen und noch mehr Lagen<\/h2>\n

Der Weinbau hat in der Region eine lange Tradition, die bis in die R\u00f6merzeit zur\u00fcckreicht. Die Vermutung liegt jedoch nahe, dass bereits die Kelten in der Region Weinreben kultiviert haben. Im ehemaligen Herzogtum \u201eBourgogne\u201c vereinen sich heute\u00a0Chablis<\/a>, C\u00f4t\u00e9 d\u2019Auxerre, C\u00f4t\u00e9 d\u2019Or, C\u00f4t\u00e9 de Nuits, C\u00f4t\u00e9 de Beaune, C\u00f4t\u00e9 Chalonnaise, M\u00e2connais und\u00a0Beaujolais<\/a> zur Weinanbauregion Burgund.<\/p>\n

Lange Zeit bezeichnete sich das Burgund gern als die Weinregion der 100 Appellationen<\/a>. Z\u00e4hlt man genau nach, kommt man auf \u201enur\u201c 84 gesch\u00fctzte Anbaugebiete. Um dies richtig einsch\u00e4tzen zu k\u00f6nnen: Obgleich das Burgund nur knapp vier Prozent der gesamten Rebfl\u00e4che Frankreichs<\/a> aufbringt, stellt die Region fast ein Viertel aller offiziellen Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC)<\/a>. F\u00fcr jede einzelne der burgundischen Appellationen gelten selbstverst\u00e4ndlich eigene Vorschriften. Darin werden nicht nur die zugelassenen Rebsorten oder die Ertragsmenge reguliert. Selbst die Dichte, in der die Rebst\u00f6cke zu pflanzen sind, oder auch die Erziehungsform der Reben sind streng vorgegeben.<\/p>\n

\"Weinregion

Viele Appellationen im Burgund in Frankreich<\/p><\/div>\n

Die Rebsorten im Burgund<\/h2>\n

Bei den Rebsorten ist es gl\u00fccklicherweise noch recht \u00fcbersichtlich. Es sind Chardonnay<\/a> und Pinot Noir<\/a>, die das Burgund dominieren \u2013 und weltbekannt gemacht haben. Der Chardonnay dominiert alle vor Ort kultivierten Traubensorten und wird auf einer Gesamtrebfl\u00e4che von mehr als 45 Prozent angebaut. Die Chardonnay-Rebst\u00f6cke konnten sich im Laufe der Jahrhunderte am besten an das teils sehr raue Klima<\/a> anpassen. Mit einem Anteil von 36 Prozent ist der Pinot Noir als bedeutendster Rotwein. Neben Chardonnay und Pinot Noir werden im Burgund\u00a0Gamay<\/a>, Aligot\u00e9 und\u00a0Sauvignon Blanc<\/a> angebaut.<\/p>\n

Qualit\u00e4tsstufen und ihre Begriffe<\/h2>\n

Bei den verschiedenen Qualit\u00e4tsstufen der Weine aus dem Burgund geht es nun an die entscheidenden Begriffe.<\/p>\n

\"Qualit\u00e4tsstufen

Eine \u00dcbersicht zu den Qualit\u00e4tsstufen im Burgund<\/p><\/div>\n

Appellation G\u00e9nerique<\/h3>\n

Die Basisqualit\u00e4t der Weine z\u00e4hlt zu den allgemeinen Anbaugebieten \u2013 auf Franz\u00f6sisch Appellation G\u00e9nerique. Diese Weine werden einfach Bourgogne Rouge und Bourgogne Blanc genannt sowie Bourgogen Aligot\u00e9, Pinot Bourgogne, Bourgogne Passe-Tout-Grain oder Bourgogne Grand Ordinaire. Auch der Cr\u00e9mant der Bourgogne ist solch eine allgemeine Appellation f\u00fcr den Schaumwein der Region.<\/p>\n

Appellation R\u00e9gionale<\/h3>\n

Auf der n\u00e4chsten Qualit\u00e4tsstufe folgen die sieben Appellation R\u00e9gionale, die auf ein immer noch gro\u00dfes, aber schon genaueres Gebiet bezogen sind: Chablis, C\u00f4te de Beaune, C\u00f4te d\u2019Or, C\u00f4te de Nuits, C\u00f4te Chalonnais, Maconnais oder Beaujolais ist dann auf dem Etikett zu lesen. Gemeinsam mit den Weinen der Appellation G\u00e9neriques stellt diese Qualit\u00e4tsstufe etwa 53 Prozent der burgundischen Weinproduktion.<\/p>\n

Appellation Village<\/h3>\n

Eine weitere Stufe dar\u00fcber sind die Weinebreiche auf Gemeindeebene angesiedelt, die Appellation Village, auch Appellation Communale genannt. Die geographische Zuordnung wird also noch genauer. Insgesamt 44 dieser Appellation Village z\u00e4hlt das Burgund. Auf dem Etikette erscheint dann auch nur der Name der Gemeinde. Und schon kommen wir mit den Beispielen in den Bereich der legend\u00e4ren Namen: Gevrey-Chambertin, Vosne-Roman\u00e9e, Pommard, Nuits-Saint-Georges … Stammt der Villages-Wein dar\u00fcber hinaus aus einer einzigen Lage \u2013 Climat oder Lieu-dit genannt \u2013 darf er zus\u00e4tzlich zum Ortsnamen auch diese auf das Etikett bringen. Allerdings in einer kleineren Schriftgr\u00f6\u00dfe, wobei der Ortsname zwischen \u201eAppellation\u201c und \u201eContr\u00f4l\u00e9e\u201c wiederholt werden muss. Ein Beispiel hierf\u00fcr ist: Pommard Village \u201eLes Vaumuriens\u201c.<\/p>\n

Lieu-dit meint den alteingesessenen Namen einer Lage oder des Weinberges. Ein Climat ist dagegen eine Lage, die sich \u00fcber ihre individuellen Bodenverh\u00e4ltnisse<\/a> samt Ausrichtung definiert, also weinspezifischer ist als der Lieu-dit. Ein weiterer Fachbegriff ist nun f\u00e4llig. Wenn eine Lage mit Appellationsstatus \u2013 ausnahmsweise \u2013 nur einem und nicht mehreren Besitzern geh\u00f6rt, wird sie zus\u00e4tzlich als \u201eMonopole\u201c, auf Deutsch Monopollage, bezeichnet. Ein Beispiel ist die ber\u00fchmte Lage \u201eLa T\u00e2che\u201c, die sich im Alleinbesitz der Domaine de la Roman\u00e9e-Conti befindet.<\/p>\n

Premier Cru: Spitzenweine aus dem Burgund<\/h2>\n

Innerhalb der Villages-Appellation werden die besten Lagen noch einmal hervorgehoben und mit einer eigenen Bezeichnung bedacht: Premier Cru<\/strong>. Diese w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt \u201eErsten Lagen\u201c sind so prestigetr\u00e4chtig, dass sie auch in Kombination mit dem Ortsnamen \u2013 in gleicher Schriftgr\u00f6\u00dfe \u2013 genannt werden. Zum Beispiel Chablis, Premier Cru, Mont\u00e9e de Tonnerre oder Gevrey-Chambertin, Premier Cru, Clos St-Jacques.<\/p>\n

Was \u00fcberraschen mag, die zweith\u00f6chste Qualit\u00e4tsstufe der Premier Crus stellt nahezu ein Drittel der Weine aus dem Burgund. Ein Terrain, auf dem man sich als Weinfreund also richtig austoben kann \u2013 wenn man sich auskennt und den Etat f\u00fcr den Weineinkauf ein wenig aufstockt. So ist der genannte Gevrey-Chambertin, Premier Cru, Clos St-Jacques bereits mit einem dreistelligen Preisschild ausgestattet.<\/p>\n

H\u00f6chste Klasse der Weinspitze: Grand Cru<\/h2>\n

An der Spitze der Weine aus dem Burgund steht der ber\u00fchmte Grand Cru<\/strong> \u2013 das Gro\u00dfe Gew\u00e4chs, wenn man so will. Diese Lagen oder Climats sind das Feinste vom Feinsten, es sind exklusive Gegebenheiten von au\u00dferordentlicher Qualit\u00e4t, die sie auszeichnen. Davon gibt es im gesamten Burgund immerhin 33, die alle zusammengenommen jedoch gerade mal ein Prozent aller in der Region hergestellten Weine ausmachen.<\/p>\n

Bei soviel Spitzenqualit\u00e4t wird es mit dem Namen wieder einfach. Dabei hilft der Umstand, dass alle Grand Cru automatisch als eigenst\u00e4ndige Appellation gelten. Kurzum, der Name der Appellation ist gleich mit dem Namen der Lage, und deshalb reicht diese einzelne Bezeichnung auf dem Etikett. Wer also einen Burgunderwein mit einem simplen Chambertin, Clos de Vougeot, Corton, Musigny, Richebourg oder Roman\u00e9e-Conti auf dem Etikett im Weinkeller beheimatet, darf sich gl\u00fccklich sch\u00e4tzen. F\u00fcr alle, die \u00fcber den Kauf eines solchen Weines nachdenken, der bescheidene Hinweis, dass zumindest die bereits gereiften Rotweine nahezu allesamt im vier- bis f\u00fcnfstelligen Preisbereich liegen. Ein \u201ejungen\u201c Wein diese Kategorie gibt es ab 100 Euro aufw\u00e4rts. Pro Flasche wohlgemerkt.<\/p>\n

Damit man es sich besser merken kann, die ganze Qualit\u00e4tspyramide des Burgunds noch einmal als Rechenaufgabe. Dabei werden die Appellation G\u00e9nerique nur im Kopf behalten, und nicht mitgerechnet.<\/p>\n

7 Regionale Appellationen + 44 Village Appellationen + 33 Grand Cru Appellationen = 84 AOC des Burgunds. D\u2019accord?<\/p>\n

Klima und Boden im Burgund<\/h2>\n

Das ausgekl\u00fcgelte System hat durchaus seine Berechtigung. Das Burgund zeichnet sich n\u00e4mlich durch eine au\u00dferordentlich gro\u00dfe Vielfalt ganz unterschiedlicher Bodenverh\u00e4ltnisse aus, die sich auf sehr kleiner Fl\u00e4che abwechseln. Das trifft nicht nur auf die Village Appellationen zu, sondern kann auch einzelne Weinberge meinen \u2013 deshalb der Begriff Climat, deshalb Premier Cru und Grand Cru. Festhalten l\u00e4sst sich, den Winzern und Weinmachern im Burgund geht es um die Typizit\u00e4t ihrer Lagen, um den Charakter der kleinsten Rebfl\u00e4che. Dies ist das gro\u00dfe Ideal des Weinbaus im Burgund.<\/p>\n

\"Weinreben

Weinbau im Burgund<\/p><\/div>\n

So f\u00e4llt auf, dass alle Premier Cru- und Grand Cru-Lagen auf mittlerer H\u00f6he der nach S\u00fcden oder S\u00fcdosten ausgerichteten H\u00e4nge liegen. Die einfacheren Weine der Regionalen Appellationen wachsen dagegen weiter unten oder in dem flachen Gel\u00e4nde am Fu\u00dfe der H\u00fcgel. Doch es sind nicht nur Geologie<\/a> und Natur, die im Burgund eine pr\u00e4gende Rolle spielen. Ein Beispiel ist der ber\u00fchmte Clos. Dabei handelt es sich um eine Rebfl\u00e4che, die komplett von Trockensteinmauern umgeben ist. Zum einem markieren die Besitzer mit diesen Mauern ihren Besitz. Aber es sind die M\u00f6nche des Mittelalters, die bereits entdecken, wie sehr die Mauern die Reben vor Wind und Wetter sch\u00fctzen. Sie schaffen ein eigenes Mikroklima, das im Zusammenspiel mit dem Boden seinen individuellen Ausdruck im Wein hinterl\u00e4sst.<\/p>\n

Denn der Weinbau im Burgund hat durchaus seine T\u00fccken. Das k\u00fchle bis gem\u00e4\u00dfigte kontinentale Klima h\u00e4lt manche schlechte \u00dcberraschung bereit. Ber\u00fcchtigt sind die bis in den Mai reichenden Nachtfr\u00f6ste, die insbesondere in den niedrigen Lagen verheerende Sch\u00e4den anrichten k\u00f6nnen. Man denke nur an die Bilder, die zeigen, wie die Winzer des Nachts durch Feuer zwischen den Reben den Frost abzuwehren versuchen. Ebenso gef\u00fcrchtet sind die sommerlichen Hagelschauer, die Rebe und Trauben unter Beschuss nehmen. Folglich gibt es Jahrg\u00e4nge, die nur geringe Erntemengen einbringen, was die schon anspruchsvollen Preise weiter beansprucht.<\/p>\n

Kleine Rebfl\u00e4chen, gro\u00dfe Weine<\/h2>\n

Noch eine Besonderheit ist der Geschichte geschuldet. Vor allem die Erbteilung hat dazu gef\u00fchrt, dass die Weing\u00fcter im Burgund verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig klein sind. Die durchschnittliche Gr\u00f6\u00dfe der Rebfl\u00e4che betr\u00e4gt lediglich 6,5 Hektar. Die traditionell hohen Grundst\u00fcckspreise im Burgund sorgen daf\u00fcr, dass es schnell sehr teuer wird, wenn das Gut wachsen will. Zudem muss man erst einmal jemand finden, der seine gute Lage verkaufen m\u00f6chte. In der Folge f\u00fchrt dies dazu, dass Weing\u00fcter oder Weinmacher Traubenmaterial von anderen Weinbauern, Winzern oder einer der wenigen Kooperativen dazukaufen. Der Unterschied wird fein s\u00e4uberlich vermerkt. Wer eigene Trauben f\u00fcr seinen Wein verwendet, ist ein Propri\u00e9teur-Recoltant oder Propri\u00e9teur-Vignerons. In den anderen F\u00e4llen wird der Handel der Trauben vermerkt und notiert. Auf der Flasche findet sich der Begriff N\u00e9gociant.<\/p>\n

Vom Burgund lernen: VDP<\/h2>\n

Es ist gerade die Genauigkeit und der haupts\u00e4chliche Bezug auf die Qualit\u00e4t der individuellen Lage, der die Burgunder Systematik so attraktiv macht. In Deutschland ist es der Verband Deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter<\/a> \u2013 kurz VDP \u2013 der sich mit seiner Qualit\u00e4tspyramide an der Vorarbeit im Nachbarland orientiert hat. Seine Einteilung von Gutswein \u00fcber Ortswein und Erster Lage bis zur Gro\u00dfen Lage l\u00e4sst die Parallele klar erkennen. Angesichts des Renommees der Weine aus dem Burgund und mit Blick auf die erzielten Preise f\u00fcr diese Weine mag der VDP wohl der Divise gefolgt sein: vom Burgund lernen, hei\u00dft siegen lernen.<\/p>\n

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Weine aus dem Burgund bei Weinfreunde bestellen<\/h2>\n\t\t\n\t
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Chablis 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Jean-Marc Brocard<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Chablis Premier Cru C\u00f4te de L\u00e9chet 2\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
Jean-Marc Brocard<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Wei\u00dfwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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