{"id":4690,"date":"2020-04-01T15:22:58","date_gmt":"2020-04-01T13:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_frag_weinfreunde&#038;p=4690"},"modified":"2024-06-18T17:01:56","modified_gmt":"2024-06-18T15:01:56","slug":"welches-brot-zum-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/welches-brot-zum-wein\/","title":{"rendered":"Welches Brot zum Wein?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Brot zum Wein zu reichen hat Tradition. Aber warum eigentlich und welches Brot sollte man \u00fcberhaupt nehmen? Diese Fragen stellte uns Lucia B. aus Paderborn. Wir haben frisch gebackene Antworten.<\/strong><\/p>\n<p>Es ist fast selbstverst\u00e4ndlich zum Weingenuss auch etwas Brot zu reichen \u2013 ein paar Scheiben Wei\u00dfbrot, ein helles Baguette dienen dabei oft dem Neutralisieren des Gaumens. Wenn man im Freundeskreis mehrere Weine probieren m\u00f6chte ist das eine sehr sinnvolle Sache.<\/p>\n<p>Ein normales Wei\u00dfbrot ist vergleichsweise geschmacksneutral und so h\u00e4lt es sich in Bezug auf den Wein vornehm zur\u00fcck. Doch die weite Welt des Brots ist enorm vielf\u00e4ltig. Durch die daraus resultierenden, sehr unterschiedlichen Geschmacksprofile lassen sich Brot und Wein auch aufeinander abstimmen. Wie bei klassischen Wein-Essen-Kombinationen auch, lohnt es sich daher \u00fcber sinnvolle Kombinationen zwischen Brot und Wein nachzudenken.<\/p>\n<h3>Wein und Brot: eine gelungene Kombination?<\/h3>\n<p>Als allgemeine Faustregel sollte man ein Brot mit mildem Geschmack auch zu leichteren Weinen reichen. Wiederum passen reichhaltige, schwere Brote besser zu vielschichtigen Weinen mit guter Struktur. Und Weine mit etwas mehr S\u00e4ure lassen sich gut mit Broten kombinieren, die einen hohen Sauerteig-Anteil besitzen.<\/p>\n<p>Wenn Sie einen Wein mit einem s\u00fc\u00dflichen Brioche kombinieren m\u00f6chten, nehmen Sie am besten einen Wei\u00dfwein oder Schaumwein, der mindestens genauso viel S\u00fc\u00dfe enth\u00e4lt wie das Brioche.<\/p>\n<p>Ein Sp\u00e4tburgunder mit leichtem oder mittlerem K\u00f6rper stellt wiederum eine gute Erg\u00e4nzung zu einem etwas dunkleren Dinkelbrot mit karamellisierter Kruste dar.<\/p>\n<p>Man kann aber auch einen Schritt weiter gehen: Ein sizilianischer Nero d&#8217;Avola oder ein toskanischer Sangiovese lassen sich wunderbar mit einem Olivenbrot genie\u00dfen. Schlichtweg weil der Wein dem vollmundigen Aroma der Oliven standh\u00e4lt.<\/p>\n\n<p>Die Liste der Brot- und Weinpaarungen k\u00f6nnte immer weiter fortgesetzt werden. Wie bei jeder Wein-Essen-Kombination geht es schlie\u00dflich immer darum, zwei Lebensmittel zu kombinieren, die sich geschmacklich positiv erg\u00e4nzen. Und dabei hei\u00dft es dann mal wieder: Probieren geht \u00fcber Studieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brot zum Wein zu reichen hat Tradition. Aber warum eigentlich und welches Brot sollte man \u00fcberhaupt nehmen? Diese Fragen stellte uns Lucia B. aus Paderborn. Wir haben frisch gebackene Antworten. 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