{"id":4459,"date":"2019-11-29T10:32:39","date_gmt":"2019-11-29T09:32:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&#038;p=4459"},"modified":"2025-07-23T15:10:05","modified_gmt":"2025-07-23T13:10:05","slug":"lambrusco-viel-besser-als-sein-ruf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/lambrusco-viel-besser-als-sein-ruf\/","title":{"rendered":"Lambrusco: viel besser als sein Ruf"},"content":{"rendered":"<p><strong>Lange galt Lambrusco als minderwertiger, s\u00fc\u00dflicher Schaumwein, der in den 1980er Jahren sogar in Getr\u00e4nkedosen abgef\u00fcllt wurde. Das Image des Massenprodukts haftet dem Schaumwein zwar immer noch an, doch wissen sachkundige Weinfreunde, dass sich unter der Bezeichnung mittlerweile ganz hervorragende Angebote finden lassen. Unser Kollege Robin Kluge berichtet.<\/strong><\/p>\n<p>Bei dem Thema gilt es nicht nur, mit l\u00e4ngst \u00fcberholten Vorurteilen aufzur\u00e4umen, es muss zun\u00e4chst auch Aufkl\u00e4rungsarbeit geleistet werden: Das gr\u00f6\u00dfte Missverst\u00e4ndnis besteht in der Tatsache, dass Lambrusco nicht f\u00fcr eine einzelne Rebsorte steht, sondern f\u00fcr die Bezeichnung einer ganzen Rebsortenfamilie. Ein Ph\u00e4nomen, das wir bereits beim <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/malvasia-lebendige-legende-mit-suesser-herkunft\/\">Malvasia<\/a> kennengelernt haben.<\/p>\n<h2>Lambrusco: willkommen in der Familie<\/h2>\n<p>Dabei handelt es sich circa um \u00fcber 20 Rebsorten, die zwar \u201eLambrusco\u201c oder \u201eLambrusca\u201c im Namen tragen, der aber praktisch immer durch einen Zusatz erg\u00e4nzt wird. Beispielsweise Lambrusco di Sorbara oder Lambrusco Grasparossa. Um die Verwirrung komplett zu machen, kann die Bezeichnung auch ein Synonym f\u00fcr eine Rebsorte sein, die unter einem anderen Namen deutlich bekannter ist. So ist der Lambrusco Mendoza mit der toskanischen Stammrebsorte <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sangiovese\/\">Sangiovese<\/a> identisch. Letztlich l\u00e4sst sich festhalten: Nicht ohne Grund bedeutet die deutsche \u00dcbersetzung \u201ewilde Rebe\u201c.<\/p>\n\n<h2>Schaumwein, Stillwein, s\u00fc\u00df oder trocken?<\/h2>\n<p>Es ist korrekt, dass der allergr\u00f6\u00dfte Anteil der so vermarkteten Weine <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/schaumweine-champagner-sekt-cremant-cava-co\/\">Schaumweine<\/a> sind. Was viele Weinfreunde jedoch nicht wissen: Es gibt auch \u201estille\u201c Lambrusco-Weine, also als normale Rotweine vinifizierte Varianten. F\u00fcr die Schaumweine gelten folgende Angaben auf dem Etikett, um Auskunft \u00fcber den <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/restsuesse-was-vom-zucker-uebrigbleibt\/\">Restzuckergehalt<\/a> zu geben: \u201eSecco\u201c f\u00fcr trocken ausgebauten Lambrusco \u2013 dieser zeichnet sich h\u00e4ufig durch Blumen- und Kr\u00e4uteraromen aus. Und \u201eSemisecco\u201c steht f\u00fcr eine halbtrockene Stilistik, die etwas fruchtbetonter daherkommt. \u201eAmabile\u201c und \u201eDolce\u201c sind s\u00fc\u00dfe <a href=\"\/magazin\/rund-um-wein\/dessertweine-und-ihre-vielfalt\/\">Dessertweine<\/a>, die bestens zu S\u00fc\u00dfspeisen und Milchschokolade passen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4479 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px.jpg\" alt=\"Lambrusco im Glas\" width=\"1500\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px.jpg 1500w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-749x399.jpg 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-150x80.jpg 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-390x208.jpg 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-750x400.jpg 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px-1140x608.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/p>\n<h2>Emilia-Romagna \u2013 die Heimat des bekannten Schaumweins<\/h2>\n<p>Nicht nur die verwendeten Rebsorten tragen den Begriff im Namen, sondern auch die offiziell deklarierten Anbaugebiete. Insgesamt vier DOC-Bereiche gibt es f\u00fcr Lambrusco und drei davon sind in der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/emilia-romagna-lambrusco-aus-der-fruchtbaren-po-ebene\/\">Emilia-Romagna<\/a> beheimatet: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro sowie Salamino di Santa Croce. Das einzige offiziell als DOC-Bereich deklarierte Gebiet au\u00dferhalb der Emilia liegt in der <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/lombardei-spitzenweine-aus-dem-norden-italiens\/\">Lombardei<\/a> und hei\u00dft Lambrusco Mantovano. Die zwei wichtigsten DOC-Bereiche sind dabei Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Grasparossa. Praktischerweise hei\u00dfen die dort verwendete Rebsorten genauso wie der DOC-Bereich selbst.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4480 size-full\" src=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02.jpg\" alt=\"Emilia Romagna\" width=\"1500\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02.jpg 1500w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-749x399.jpg 749w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-150x80.jpg 150w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-390x208.jpg 390w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-750x400.jpg 750w, https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1_1-Bild_1500x800px_02-1140x608.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/p>\n<h2>Sorbara und Grasparossa: so schmeckt Lambrusco<\/h2>\n<p>Die beiden bekanntesten DOC-Bereiche unterscheiden sich in der Stilistik der produzierten Weine deutlich \u2013 Grund daf\u00fcr ist, dass sich die beiden Rebsorten selbst recht deutlich unterscheiden. In und aus Lambrusco di Sorbara entstehen sehr elegante Weine, die vor allem durch ihren Blumenduft zu begeistern wissen. Die qualitativ besten Exemplare sind trocken und besitzen eine gute Frische. Neben den floralen Noten zeichnen sie sich h\u00e4ufig durch Aromen von Orangenbl\u00fcten, Mandarinen, Kirschen, Veilchen und Wassermelonen aus.<\/p>\n<p>Die Weine in und aus der DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro sind dagegen als mehr kraftvoll zu bezeichnen. Die trockenen Varianten kommen vor allem mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren daher. Auch Ankl\u00e4nge von Oregano und Kakao sind nicht selten zu entdecken. Das passt besonders gut zu den Schaumweinen, denn durch ihre Kohlens\u00e4ure wirken sie balanciert und weisen eine gewisse Cremigkeit auf.<\/p>\n<p>Noch ein Wort zur Herstellung: Selbst wenn die meisten Schaumweine ihre Kohlens\u00e4ure durch einen zweiten G\u00e4rprozess im Drucktank erhalten, existieren immer mehr hochwertigere Exemplare, die \u2013 ganz nach <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/champagner-willkommen-in-einer-eigenen-welt\/\">Champagner-Art<\/a> \u2013 ihre besonders feine Perlage durch eine traditionelle Flascheng\u00e4rung erhalten.<\/p>\n<p>Bei aller Komplexit\u00e4t des Themas, bleibt allerdings eines sicher: Es lohnt sehr den eigenen Erfahrungsschatz durch hochwertige Schaumweine aus Emilia-Romagna anzureichern.<\/p>\n<div class=\"product-box is-single\">\n\t\t<a class=\"in\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/lambrusco-del-emiglia-amabile-magnum-1-5-l-magnum-flasche-cavicchioli\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t<img\n\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013577_900v-I1jKs3ql.png\"\n\t\t\t\talt=\"Lambrusco del Emiglia Amabile Magnum 1,5 L-Magnum Flasche\"\n\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\/>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Lambrusco del Emiglia Amabile Magnum 1,5 L-Magnum Flasche<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cavicchioli<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Rotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Lambrusco<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Lambrusco<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange galt Lambrusco als minderwertiger, s\u00fc\u00dflicher Schaumwein, der in den 1980er Jahren sogar in Getr\u00e4nkedosen abgef\u00fcllt wurde. 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